emmabrewda.com

Vlci, hoci sú považovaní za podmienečne jedlé druhy, priťahujú svojou nezvyčajnou chuťou mnohých hubárov, najmä tých, ktorí vedia, ako tieto ovocné telá uchovať.

Nakladanie a solenie húb sú najbežnejšie možnosti prípravy hubových pochúťok na zimu. Ak sa „hubovanie“ vydarilo a priniesli ste domov veľkú úrodu húb, vyvstáva otázka: ako správne pripraviť huby na zimu? Aj keď existuje veľa receptov na varenie húb na zimu, prvá vec, ktorú potrebujete vedieť o vlastnostiach správneho primárneho spracovania, je namáčanie a varenie ovocných tiel.

Huby sa očistia od lesných zvyškov, odrežú väčšinu nôh a nalejú sa studenou vodou na 2 až 3 dni, pričom vodu pravidelne vypúšťajú a nalievajú novú. Ak sú huby nakladané, namáčanie netrvá dlhšie ako 1,5 dňa, zatiaľ čo pri solení sa uchovávajú vo vode až 3 dni.

Nasledujúce recepty vám prezradia, ako si vyrobiť vlastné vlny na zimu nakladaním a solením.

Klasický recept na varenie nakladaných húb na zimu

Recept na klasickú verziu húb nakladaných na zimné volushki môžete ochutnať za 5-7 dní. Z týchto produktov sa získajú dve plechovky lahodného hubového občerstvenia s objemom 1 liter.

• 2 kg namočených vĺn;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 50 ml octu 9%;
• Kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• 700 ml vody;
• Po 4 zrnkách čierneho a bieleho korenia.

Ako správne variť huby na zimu klasickým spôsobom?

Naplňte huby vodou a zapálte, nechajte variť a varte 20 minút.

Vhoďte do cedníka, aby ste ho scedili a doplňte vodou špecifikovanou v recepte.

Necháme 5 minút podusiť a pridáme kôprové dáždniky, zmes papriky, soľ a cukor.

Varte 15 minút, zalejte octom, znížte teplotu a varte ďalších 15 minút.

Rozložíme do pohárov, nalejeme marinádu až po vrch a zrolujeme.

Otočte, zabaľte do starého kabáta a nechajte úplne vychladnúť.

Odstráňte na chladné miesto alebo do chladničky.

Ako uvariť citrónové vlny v pohároch na zimu

Ako inak uvariť nakladané vlny na zimu? Napríklad pridaním cesnaku a citrónovej kôry, aby bolo predjedlo aromatické a neuveriteľne chutné.

• 2 kg namočených vĺn;
• 1 liter vody;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky citrónová kôra;
• 4 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
• 50 ml octu 9%;
• 3 púčiky karafiátu;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 bobkové listy.

Podrobný popis receptu vám ukáže, ako správne uvariť huby na zimu.

1. Namočené vlnky dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby huby v nádobe voľne plávali.
2. Huby varíme na miernom ohni 20-25 minút a neustále odstraňujeme penu z povrchu.
3. Vhoďte do cedníka, opláchnite a znovu naplňte.
4. Necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor, miešame, aby sa kryštáliky rozpustili.
5. Pridáme bobkové listy, klinčeky, zmes papriky a dusíme 15 minút.
6. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, posypte ich nasekanými strúčikmi cesnaku a citrónovou kôrou.
7. Do marinády nalejte ocot, nechajte 5 minút vrieť a huby nalejte na vrch pohárov.
8. Zatvorte pevnými nylonovými krytmi a izolujte starou prikrývkou.
9. Keď huby úplne vychladnú, dajte ich do chladničky.

Recept, ako uvariť nakladané huby s paprikou na zimu

Ako správne uvariť nakladané huby na zimu s klinčekmi a paprikou, aby predjedlo okorenilo nudné každodenné menu vašej rodiny?

• 2 kg namočených vĺn;
• 5 púčikov karafiátu;
• 2 lyžičky sladká paprika;
• 1 liter vody;
• 70 ml octu 6%;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 bobkové listy.

Ako uvariť vlny na zimu, povie vám recept s podrobným popisom, ktorý pomôže každej gazdinke urobiť kulinársky zázrak vlastnými rukami.

1. Vafle zalejte vodou uvedenou v recepte a nechajte na miernom ohni variť 15 minút.
2. Pridajte soľ, cukor, bobkové listy a klinčeky, premiešajte a varte 15 minút.
3. Vsypeme papriku, dobre premiešame, zalejeme octom, opäť premiešame a necháme 10 minút prevrieť.
4. Najprv vložte huby do pohárov, potom nalejte marinádu a zrolujte.
5. Bez prevrátenia izolujte starou prikrývkou, nechajte úplne vychladnúť.
6. Položte studené poháre na police v suteréne a skladujte ich maximálne 5-7 mesiacov.

Horké solenie

Hoci nakladanie zaberie viac času ako nakladanie, napriek tomu, keď predjedlo podávate na stôl, nebudete ľutovať vynaloženú námahu a čas. Ako uvariť solené huby na zimu?

• 3 kg namočených vĺn;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 10 čerešňových listov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. suchý kôpor;
• 5 hrášok z čierneho a nového korenia.

Ako variť vlny v pohároch na zimu pomocou horúceho solenia?

1. Namočené huby povaríme 20 minút v osolenej vode a hneď ich prepláchneme v cedníku pod kohútikom studenou vodou.
2. Zatiaľ čo huby tečú dole, položte listy na dno plechoviek a posypte vrstvou soli.
3. Scedené huby rozložíme vo vrstvách, posypeme ich nasekaným cesnakom, kôprom a zmesou papriky.
4. Nezabudnite posypať každú vrstvu húb soľou ako hlavnou konzervačnou látkou.
5. Utesníme ho rukami, uzavrieme viečkami a odnesieme do pivnice.

Studené solenie vĺn na zimu

Recept na prípravu solených húb na zimu studeným spôsobom zabezpečuje povinné namáčanie po dobu 3 dní.

• 3 kg namočených vĺn;
• 150 g soli;
• Listy chrenu;
• Nové korenie a čierne korenie;
• 5 bobkových listov;
• 4 kôprové dáždniky.

1. Namočené vlny vložte do malého smaltovaného kastróla s listami chrenu na dne.
2. Posypte ich soľou, zmesou korenia, kôprom a bobkovými listami.
3. Každú vrstvu vĺn posypte konzervačným prostriedkom a korením a zatlačte rukami.
4. Na vrchnú vrstvu soli položíme obrátený tanier, prikryjeme hrubou vrstvou gázy a utlačíme, aby sa huby usadili a vypustili šťavu.
5. Raz týždenne je potrebné vymeniť gázu, aby huby nesplesniveli.
6. Keď majú huby dostatok šťavy, môžu sa dať do pohárov bez chrenových listov a kôprových dáždnikov.