Aké sú druhy jedlých šampiňónových húb: fotografia a popis toho, ako vyzerajú lesné odrody
Mnoho ľudí verí, že všetky odrody šampiňónov sú výlučne umelo pestované huby a v lesoch ich nenájdete. Je to však mylná predstava: existujú aj také druhy šampiňónov, ktoré sa nedajú pestovať a rastú výlučne vo voľnej prírode. Predovšetkým k nim patrí sh. porast, sh. žltkastý, š. červenkasté a w. ružovo-lamelové.
Na rozdiel od líšok a lykožrútov rastú šampiňóny hlavne v hustých zmiešaných lesoch so smrekom. V tomto období sa pre neznalosť druhu a pre podobnosť so smrteľne jedovatou muchotrávkou a muchotrávkou bledou zbierajú len zriedka. Šampiňóny majú jednu spoločnú vlastnosť - najskôr majú ružovkasté alebo žltohnedé a neskôr hnedé a tmavé pláty. Na nohe je vždy prsteň. Najmladšie šampiňóny však majú takmer biele platničky a v tomto období si ich možno pomýliť so smrteľne jedovatou muchovníkom. Preto sa začínajúcim hubárom neodporúča zbierať lesné druhy húb.
Viac o tom, ako vyzerajú obľúbené odrody húb rastúce v lese, sa dozviete na tejto stránke.
Kozák šampiňón
Biotopy podrastu (Agaricus sylvicola): listnaté a ihličnaté lesy, na pôde, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: jún-september.
Klobúk má priemer 4-10 cm, najskôr guľovitý alebo vajcovitý, hladký, hodvábny, potom vypuklý. Farba čiapky je biela alebo belavo šedá. Po stlačení sa uzáver zmení na žltooranžový.
Noha má výšku 5-9 cm, je tenká, hrubá 0,81,5 cm, dutá, valcovitá, v základni mierne rozšírená.
Pozrite sa na fotografiu - tento druh šampiňónov má dobre viditeľný biely prsteň so žltkastým kvetom na stonke, ktorý môže visieť nízko, takmer k zemi:
Farba nohy je heterogénna, zhora je červenkastá, potom biela.
Dužina je tenká, hustá, biela alebo krémová, má anízovú vôňu a príchuť lieskových orieškov.
Platne sú časté, tenké, voľné, po dozretí menia farbu zo svetloružovej na svetlofialovú a neskôr na tmavohnedú.
Jedovatý podobný druh. Tento druh lesných húb podľa opisu pripomína smrteľne jedovatú muchotrávku bledú (Amanita phalloides), u ktorej sú platničky biele a nikdy nemení farbu a v hubách stmavnú; a majú zhrubnutie na báze a volva, nemenia farbu na zlome a dužina šampiňónov zmení farbu.
Jedlé, 2. kategória.
Spôsoby varenia: polievky sú varené, vyprážané, nakladané, robia sa omáčky, solené, mrazené.
Žltý šampiňón
Biotopy šampiňónu žltosrstého (Agaricus xanthodermus): medzi trávou, na humóznej pôde, v záhradách, parkoch, pasienkoch, pri obydlí.
sezóna: máj-október.
Klobúk má priemer 6 – 15 cm, najskôr guľovitý s okrajmi zahnutými dovnútra, neskôr plocho zaoblený a potom vyklenutý, často s vypuklým stredom, hodvábny alebo s jemnými šupinami. Farba klobúka je najskôr biela, neskôr žltkastá s hnedastými alebo sivohnedými škvrnami. Na okrajoch sú často zvyšky súkromnej prikrývky.
Stonka tohto druhu šampiňónov je 5-9 cm vysoká, 0,7-2 cm hrubá, hladká, rovná, rovnomerná alebo mierne rozšírená na báze, rovnakej farby ako klobúk. V strede nohy je široký dvojitý biely krúžok. Spodná časť prsteňa má šupiny.
Buničina. Charakteristickým znakom tohto lesného druhu je intenzívne žltnúca biela dužina v reze a vôňa kyseliny karbolovej alebo atramentu, najmä pri varení. Táto vôňa sa často nazýva "lekáreň" alebo "nemocnica".
Dosky sú najskôr belavé alebo ružovo-sivé, potom farba kávy s mliekom, časté, voľné. Keď sú dosky úplne zrelé, získajú tmavohnedú farbu s fialovým odtieňom.
Podobné druhy. Tento druh je jedovatý, preto je dôležité ho odlíšiť od podobných jedlých druhov.Tieto šampiňóny vyzerajú ako bežné jedlé šampiňóny (Agaricus campester), ktoré sa so všetkými ostatnými podobnými znakmi vo farbe čiapky, tvaru nohy a tanierov vyznačujú absenciou „lekárskeho“ zápachu alebo vôňou karbolu. kyselina. Navyše u šampiňónu obyčajného sa dužina na reze pomaly sfarbuje do červena a u hríbu žltosrstého intenzívne žltne.
Tieto fotografie ukazujú, ako vyzerajú šampiňóny so žltou kožou:
Šampiňón červenkastý
Biotopy šampiňónov červenkastých (Agaricus semotus, f. Concinna): zmiešané lesy, parky, lúky.
sezóna: júl-september.
Klobúk má priemer 4-10 cm, najskôr guľovitý, neskôr vypuklý a vystretý. Charakteristickým znakom druhu je belavá čiapka s červeným alebo hnedým stredom.
Stonka 5-10 cm vysoká, 7-15 mm hrubá, belavá, pokrytá svetlými vločkami, na báze zhrubnutá, na báze krémovo ružová alebo červenkastá, s bielym prstencom na stonke. Buničina. Charakteristickým znakom druhu je biela, hustá dužina s vôňou mandlí, na reze postupne sčervená.
Ako môžete vidieť na fotografii, tento druh šampiňónov má časté taniere, ich farba sa počas rastu mení od svetloružovej po hnedú s fialovým odtieňom:
Podobné druhy. Červenkastý šampiňón je podobný dážďovníku jedlému bielemu alebo hríbe lúčne (Macrolepiota excoriate), ktorý má tiež červenohnedú škvrnu v strede klobúka, ale nachádza sa na hrbolčeku a stonka nie je sčervenaná. .
Podobné jedovaté druhy. Pri zbere tohto jedlého druhu húb je potrebné byť obzvlášť opatrný, pretože si ich možno pomýliť so smrteľne jedovatými hubami amanita (Amanita gemmata), ktoré majú tiež biely krúžok na stonke, no tanieriky sú čisto biele a je tam opuch na spodnej časti stonky (volva).
Jedlé, 4. kategória.
Spôsoby varenia: vyprážané, nakladané.
Šampiňón ružovo-lamelový
Biotopy ružovo-lamelových húb (Agaricus rusiophyllus): zmiešané lesy, v parkoch, na lúkach, v zeleninových záhradách, v blízkosti obydlí.
sezóna: júl-október.
Klobúk má priemer 4 – 8 cm, najskôr guľovitý s okrajmi zahnutými dovnútra, neskôr zvonovitý, hodvábny alebo jemne šupinovitý. Charakteristickým znakom druhu je najskôr biely, neskôr belavohnedý klobúk a ružové pláty s fialovým nádychom. Na okrajoch sú často zvyšky súkromnej prikrývky.
Noha 2-7 cm vysoká, 4-9 mm hrubá, hladká, dutá, s bielym krúžkom. Dužina je najskôr biela, neskôr žltkastá. Platničky sú spočiatku časté. Druhým výrazným znakom druhu sú najskôr ružové, neskôr červenkasté pláty, ešte neskôr s fialovým nádychom.
Podobné druhy. Pôvabný šampiňón lesný je podobný šampiňónu jedlému (Agaricus campester), u ktorého dužina na reze pomaly červene a u mladých jedincov nie je ružová farba tanierov.
Podobné jedovaté druhy. Pri zbere elegantných húb je potrebné byť obzvlášť opatrný, pretože si ich možno pomýliť so smrteľne jedovatou muchotrávkou bledou (Amanita phalloides), u ktorej sú platničky čisto biele, u zrelých húb sa sfarbujú do žlta, na mieste je opuch základňa nohy (Volvo).
Jedlé, 4. kategória.
Tieto fotografie zobrazujú typy šampiňónov, ktorých popis je uvedený vyššie:
