emmabrewda.com

Na dlhodobé uchovanie potravinárskych výrobkov mnohé ženy v domácnosti používajú bežnú metódu - zmrazujú potraviny v mrazničke. Doma môžete zmraziť nielen bobule a ovocie, ale aj huby. Na mrazenie sú v našom prípade ako stvorené malé plodnice so silnými klobúkmi a nohami. Mrazené medové huby vás potešia svojou chuťou a živinami bez ohľadu na to, ako sú zmrazené.

Mnoho milovníkov hubových jedál sa pýta: je možné huby zmraziť a v akej forme to urobiť? Pred zodpovedaním tejto otázky musíte vedieť, ako pripraviť huby na zmrazenie, aby sa neskôr zmenili na chutné jedlo?

Medové huby, aj keď sú malé, sa ľahko čistia. Keďže prakticky nerastú na zemi, je na nich málo lesných zvyškov. Ak ich chcete vyčistiť, odrežte spodok stonky a odstráňte trávu a listy z klobúkov. Potom opláchnite vo vode, aby hmyz a jeho vajíčka vyšli z tanierov a môžete začať s tepelnou úpravou.

Je možné zmraziť huby bez toho, aby ste ich vopred uvarili?

Ako zmraziť čerstvé huby na zimu? Musím povedať, že všetky živiny a vitamíny obsiahnuté v hubách vo veľkom množstve nestrácajú svoju hodnotu. Preto, keď vie, ako zmraziť medové huby, každá žena v domácnosti má v zime príležitosť potešiť svojich blízkych a priateľov chutnými a zdravými jedlami z nich. Minerály, meď, zinok, fosfor, železo, bielkoviny, lecitín budú užitočné najmä pre tých, ktorí trpia ich nedostatkom.

Medové huby nie sú márne veľmi obľúbené medzi kulinárskymi špecialistami. Výnimočná chuť týchto húb, vôňa a chrumkavá štruktúra nemôžu nikoho nechať ľahostajným. Ak máte na zimu mrazené huby, jedálny lístok vašej rodiny sa obohatí o mnohé hubové jedlá. Všimnite si, že tieto ovocné telá môžu byť zmrazené čerstvé aj varené, vyprážané a dokonca skrútené do kaviáru. Z mrazených húb je možné pripraviť akékoľvek jedlo: polievky, boršč, omáčky, paštéty, julienne. Môžu byť nakladané, solené, vyprážané so zemiakmi alebo polevou na pizzu. Mrazené hubové prípravky z medovky potešia celú vašu rodinu, ktorá vám bude vďačná za vašu námahu.

Je teda možné zmraziť huby bez toho, aby ste ich vopred uvarili? Jedlá z mrazených húb nie sú v žiadnom prípade horšie ako náprotivky z čerstvých húb. Ak chcete zmraziť huby čerstvé, musíte ich najskôr pripraviť na tento proces. Hlavnou vecou nie je nechať surové huby dlho, aby sa nezhoršili. Po príchode domov by sa huby mali okamžite vytriediť, očistiť od trávy a listov, odrezať väčšinu nohy a v prípade potreby odstrániť povlak z každého klobúka suchou špongiou. Potom huby po častiach vložíme do vrecúšok a vložíme do mrazničky. Aby bolo s hubami doma menej práce, je vhodné ich vyčistiť v lese a odstrániť zvyšky mycélia. Mnohí hubári sa zhodujú, že sa tým výrazne šetrí čas pred mrazom.

Je však možné zmraziť medové huby surové, ak ich najskôr opláchnete? Všimnite si, že v tejto veci každý koná tak, ako chce. Samozrejme, aby sme sa zbavili lariev hmyzu, ktoré sa usadzujú medzi taniermi húb, medové huby sa najlepšie namočia na 20-25 minút do studenej vody. Potom sa uložia na sito alebo do cedníka, tekutina sa nechá dobre odtiecť a položí sa na čistú kuchynskú utierku. Po zaschnutí húb sa položia na plech v jednej vrstve a umiestnia sa do mrazničky, pričom sa nastaví najnižšia možná teplota. Po 3 hodinách mrazenia sa medové huby zabalia do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a potom sa vložia späť do mrazničky a vrátia sa na normálnu teplotu.

Je možné zmraziť čerstvé huby na zimu?

Ako zmraziť čerstvé huby a možno ich po rozmrazení nakladať? Mnohí kulinárski odborníci sa domnievajú, že mrazené čerstvé huby sú vynikajúce na ďalšie morenie. Ak nemáte čas okamžite začať tento proces, je lepšie dať medové huby do mrazničky. Huby sú vytriedené, zbavené lesných zvyškov a triedené podľa veľkosti. Všetky huby môžete zmraziť, avšak malé exempláre sú vhodné na morenie v budúcnosti.

Môžu byť medové huby zmrazené surové, ak sa neskôr použijú ako náplň do koláčov alebo pizze? Hlavným faktorom mrazených húb je, že tieto huby po rozmrazení nestratia svoj atraktívny vzhľad. Takéto huby budú vyzerať dobre v polievkach, hubovom guláši alebo šalátoch. Chuť týchto húb sa ani po rozmrazení vôbec nemení. Z mrazených húb sa pripravujú rovnaké jedlá ako z čerstvo nazbieraných.

Mnoho žien v domácnosti verí, že surové mrazené huby nie sú dôveryhodné. Preto sa pýtajú, či je možné uvarené huby zmraziť a čo sa z nich dá pripraviť? Všetko bude závisieť od toho, aké jedlá budete huby používať po rozmrazení. Varené ohniská sú vhodné len na vyprážanie, polievky, kaviár a šaláty.

Ako medové huby zmrazia po uvarení?

Ako medové huby zmrazujú po procese varu? Najprv sa musí zber húb vyčistiť, spodná časť nohy sa odreže a umyje v studenej vode. Nalejte do smaltovanej panvice, naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala huby. Nechajte zovrieť, pridajte soľ (na 1 kg medových agarík 1 polievková lyžica. L. Soľ). Varíme 20 minút na strednom ohni, pričom dierovanou lyžicou neustále odstraňujeme penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Vhoďte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu úplne odtiecť. Potom rozotrite na uterák a nechajte pôsobiť 30 minút. Sušené huby sú položené na palete v tenkej vrstve. Ak sú huby zmrazené vo vrstvách, potom sa pri zmrazení deformujú a zmrazenie bude trvať dlhšie. Mraziaci priestor musí byť nastavený na -18 °C.

Po hlbokom zmrazení sa medové huby uložia do plastových vreciek. Balenie by malo byť také, aby balenie vystačilo na prípravu jedného jedla. Upozorňujeme, že medové huby by sa nemali znova zmrazovať, pretože to kazí kvalitu produktu. Uvarené mrazené huby možno skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.

Niektorí veria, že vriaca medovka kazí ich vzhľad, preto používajú blanšírovanie. V tomto prípade sa huby uložia do cedníka a na niekoľko sekúnd sa ponoria do vriacej vody. Potom postupujte rovnako ako po uvarení.

Niektorí skúsení kuchári vyrábajú niekoľko polotovarov mrazených húb. Ukazuje sa, že môžete dokonca zmraziť skrútené surové huby. Za týmto účelom prechádzajú vyčistené ovocné telá cez mlynček na mäso, rozdeľujú sa do plastových nádob na potraviny a vkladajú do mrazničky. Tento polotovar je ideálny pre omáčky, hubové polevy na pizzu a koláče. Okrem toho sa môže dusiť a pridať do vyprážaných zemiakov.

Ako správne zmraziť huby vyprážané v oleji?

Je možné zmraziť huby vyprážané v oleji na zimu? Áno, a takéto huby majú jedinečnú chuť a vôňu. Tieto plodnice sa však skladujú v mrazničke najviac 4 mesiace. Na vyprážanie môžete použiť rastlinný olej, maslo alebo zmes tukov.

Ako správne zmraziť huby vyprážané v oleji? Huby sa olúpajú, umyjú, varia 15 minút v osolenej vode, uložia sa späť do cedníka a vyprážajú sa v hlbokej panvici, kým sa tekutina neodparí. Potom sa naleje rastlinný olej a huby sa vyprážajú do zlatista. Huby necháme vychladnúť, zabalíme do nádob a zalejeme tukom. Chcel by som povedať, že po rozmrazení budú vyprážané huby homogénna hmota.To však nijako neovplyvní chuť pokrmu, ktorý sa z tohto prípravku pripraví.

Aký je najlepší spôsob varenia mrazených húb?

Stojí za zmienku, že mrazenie sa považuje za najlepší spôsob zberu húb na zimu. Mnohé začínajúce ženy v domácnosti sa však pýtajú: ako najlepšie uvariť mrazené huby? Ako už bolo uvedené, pripravuje sa z nich široká škála jedál, vrátane boršču, polievok, julienne, omáčok atď. Napríklad na vyprážanie a dusenie sa čerstvé huby nedajú ani rozmraziť, ale okamžite pristúpiť k tepelnému spracovaniu. Mrazené čerstvé huby sa dajú rýchlo uvariť a nakladať. Po 2-3 hodinách budú hotové a môžu sa podávať hosťom.

Mrazená hmota čerstvých húb valcovaných v mlynčeku na mäso sa najskôr rozmrazí a potom urobia to, čo si naplánovali. Dá sa vyprážať a naplniť do tartaletiek alebo koláčov. Môžete si z nej pripraviť paštétu, ak použijete mixér. K tomu sa vypráža na masle s pridaním vašich obľúbených korenín a bylín.