emmabrewda.com

Priaznivci hubových jedál najlepšie poznajú hríby nakladané, mrazené, solené či vyprážané. Ale niekedy chcete nový vkus alebo niečo neobvyklé. A existuje taký recept - to je hubový kaviár s prídavkom rôznych prísad, ako aj korenín.

Napríklad kaviár vyrobený z masla s cesnakom je ideálnou možnosťou na zber húb. Môžete z neho pripraviť plnku na pizzu, pridať do koláčov, len tak natrieť na chlieb, použiť ako sendviče. Skvele sa hodí aj pre gazdinky na plnenie palaciniek, plnky rezňov alebo tartaletiek. Cesnakovo maslový hubový kaviár je navyše ideálnym receptom na zber na zimu, pretože má dlhú trvanlivosť.

Na varenie kaviáru sa musí maslový olej očistiť od nečistôt a trávy a odstrániť klzký film z uzáverov. Huby povaríme vo vode so soľou 30 minút. Potom sa huby hodia do cedníka a kvapalina sa nechá úplne odtiecť. Ochladený maslový olej sa rozomelie mixérom a zvyšok zeleniny sa vypráža v slnečnicovom oleji. Huby sú kombinované s vyprážanou zeleninou a korením - kaviár je pripravený. Tento polotovar možno uchovávať v chladničke až 7 dní.

Jednoduchý hubový kaviár z masla s cesnakom

Jednoduchá verzia kaviáru s cesnakom na 1,5 kg čerstvého masla:

• 180 ml rastlinného oleja;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 hlavy cibule;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
• 2 ks. bobkový list, klinčeky a nové korenie.

Na prípravu kaviáru z masla s cesnakom je potrebné vyčistiť huby od nečistôt, odstrániť hlienový film z každého uzáveru a opláchnuť pod kohútikom. Všetko maslo dáme do hrnca s vodou a trochu osolíme. Huby varte na strednom ohni 20 minút.

Hotové maslo prehodíme cez sitko, aby vytiekla prebytočná tekutina, necháme vychladnúť a potom pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a tiež nasekáme.

Vzniknutú cibuľovú zmes nalejeme do panvice s rozohriatym slnečnicovým olejom a dusíme, aby sa tekutina odparila.

Maslovú zmes nalejte do cibule na panvici a dobre premiešajte. Nádobu prikryjeme a dusíme 40 minút.

Do kaviáru pridáme cukor, čierne korenie, soľ, najemno nastrúhaný cesnak a dusíme 15 minút.

Na dno vložte bobkové listy, zrnká nového korenia a klinčeky do sterilizovaných sklenených pohárov.

Horúci kaviár rozložte do nádob, zrolujte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a odneste do suterénu.

Zimný kaviár z masla s cesnakom a paradajkovým pretlakom

Mnoho gurmánov má rád recept na kaviár na zimu vyrobený z masla s cesnakom a paradajkovou pastou.

Na 1 kg čerstvého oleja budete potrebovať:

• 2 cibule;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 1 zväzok kôprovej zeleniny;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 3 ks. paprika.

Huby dobre opláchnite a odlepte fóliu. Podlejeme vodou, mierne osolíme a varíme 30 minút.

Huby sceďte pomocou sita, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Cibuľu, cesnak a papriku ošúpeme, nakrájame, tiež pomocou mlynčeka na mäso. Výslednú zmes smažte na miernom ohni 15 minút.

Spojte hubovú a zeleninovú hmotu, premiešajte a varte 30 minút na miernom ohni.

Do budúceho kaviáru pridajte soľ, cukor, čierne korenie a paradajkovú pastu, dobre premiešajte a dusíme 15 minút.

Do hubového kaviáru nasypeme nasekaný kôpor, panvicu prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút.

Kaviár vložte do pripravených pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej prikrývke.

Po vychladnutí odneste poháre do pivnice alebo na balkón.

Maslový kaviár s cesnakom a mrkvou

Na kaviár z masla s cesnakom a mrkvou budete potrebovať:

• 1 kg vareného masla;
• 4 cibule;
• 4 veľké mrkvy;
• 500 g čerstvých paradajok;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 veľké hlavy cesnaku;
• 100 g oleja na vyprážanie

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame s jemným delením. Všetko spolu smažte na panvici 10 minút.

Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Pridajte k smaženej cibuľke a mrkve, premiešajte a duste 5 minút.

Uvarené uvarené huby rozomelte na mlynčeku na mäso, smažte na samostatnej panvici v rastlinnom oleji 20 minút.

Spojte zeleninu s hubami, dusíme ďalších 20 minút.

Odstavíme z ohňa, pridáme soľ, prelisovaný cesnak a dôkladne premiešame.

Kaviár z masla rozdeľte do pohárov, zrolujte viečkom, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť a potom vyberte na chladné miesto.

Kaviár z cesnakového masla môže byť doplnený o akékoľvek korenie a potraviny, ktoré máte radi. Experimentujte a vytvorte si vlastné recepty, prekvapte nielen svojich blízkych, ale privítajte hostí aj maslom z konzervy.