emmabrewda.com

Vo varení existuje veľa receptov a kombinácií ingrediencií, ktoré sa už považujú za klasiku.

Produkty sa totiž dokonale dopĺňajú a vytvárajú neskutočne sofistikovanú kombináciu vôní a chutí.

Bešamelová omáčka v kombinácii so šampiňónmi si získala mimoriadnu obľubu v kulinárskej oblasti po celom svete. Môže byť prezentovaný ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k hlavnému.

Hlavnou vecou je dodržiavať správnu postupnosť pri vykonávaní všetkých procesov prípravy lahodného dresingu, odporúčaní a rád.

Porcini huby s bešamelovou omáčkou

Jedným z najjednoduchších, ale najsofistikovanejších receptov pre začínajúcich kuchárov sú huby v bielej omáčke. Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých hríbov.
• 50 g masla.
• Pol citróna.
• 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
• 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka.
• 750 ml mlieka.
• 2 žĺtky.
• Zväzok nasekanej petržlenovej vňate.
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Aby sa recept na bešamelovú omáčku stal skutočnosťou, musíte sa vysporiadať s hubami. Ak sú malé, stačí ich umyť, ale ak sú to veľké exempláre, nakrájajte ich na veľké kusy. Na ich prípravu budete potrebovať panvicu, v ktorej musíte rozpustiť 25 g masla a pridať tam šťavu z polovice citróna. Vložte huby do hrnca a za stáleho miešania varte asi 5 minút. Potom stačí vypnúť oheň a odložiť.

Ďalšou a najťažšou etapou bude príprava bešamelovej omáčky.

Na panvici sa zohreje slnečnicový olej a zvyšné maslo.

Pridá sa múka a všetko sa spolu smaží asi 2 minúty.

Ďalej sa pridá mlieko.

V tejto fáze nezabudnite, že mlieko sa naleje po malých častiach a omáčka sa dôkladne premieša metličkou.

Všetky tieto akcie sú zamerané na prevenciu tvorby hrudiek. V dôsledku toho by mala hmota zhustnúť.

Ďalej je potrebné rozšľahať žĺtky v samostatnej doske a pridať k nim trochu omáčky a aktívne miešať. To pomôže zabrániť tomu, aby sa žĺtky pri pridávaní zrazili.

Po naliatí žĺtkov do panvice všetko spolu premiešajte a nezabudnite osoliť a okoreniť.

Huby varené s bešamelovou omáčkou sú takmer hotové. Zostáva len spojiť dve časti riadu. Huby spojte s pripravenou omáčkou a podávajte horúce, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Šampiňónové šampiňóny s bešamelovou omáčkou so syrom

Musíte začať variť s hubami, konkrétne šampiňónmi, ktoré budú potrebovať 1 kg. Musia byť nakrájané na stredne veľké plátky a smažiť na panvici na strednom ohni asi 5-7 minút s pridaním šťavy z polovice citróna.

Na vyprážanie môžete použiť slnečnicu aj maslo v množstve 50 g.

Po uplynutí času sa huby odstavia z ohňa, osolia a okorenia podľa chuti.

Ďalším krokom je príprava samotnej omáčky, ktorá je vyrobená týmto spôsobom: na panvici rozpustite 60 g masla a opečte 4 polievkové lyžice. l. múku do zlatista za stáleho miešania. Jemne nakrájajte polovicu cibule a pošlite ju na panvicu s múkou. Všetky ingrediencie spolu smažíme asi 3 minúty, potom začneme postupne po malých častiach pridávať mlieko, pričom obsah panvice miešame metličkou. Budete potrebovať 4 poháre mlieka. Potom by všetka táto hmota mala variť asi 15 minút na miernom ohni. Ďalej musí byť budúca omáčka odstránená z ohňa, trochu ochladená a potom porazená mixérom, aby sa dosiahla jednotná konzistencia. Ďalším krokom je pridanie 100 g hustej smotany a opätovné zahriatie. V záverečnej fáze budete musieť nastrúhať 150 g parmezánu na jemnom strúhadle a pridať do objemu. Keď je syr úplne roztavený, môžete dokončiť varenie.

Vopred pripravené huby nalejte omáčkou, soľou a korením podľa chuti a dôkladne premiešajte. Huby varené v bešamelovej omáčke so syrom sú hotové. Pred podávaním môžeme pridať štipku nasekaných byliniek alebo 30 g strúhaného parmezánu.

Špagety v kombinácii s hubami a bešamelovou omáčkou

Zoznam ingrediencií pre tento recept obsahuje:

• Špagety - 400 g.
• Medové huby - 200 g.
• Maslo - 60 g.
• Múka - 3 lyžice. l.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice l.
• Mlieko - 0,5 l.
• Vaječný žĺtok - 1 ks.
• Parmezán - 50 g.
• Talianske bylinky, soľ, korenie podľa chuti.

Medové huby je potrebné nakrájať na tenké taniere a smažiť ich na suchej panvici do mäkka, potom soľ, korenie a odstrániť z tepla. Potom v hrnci rozpustíme 2/3 masla, pridáme múku a za stáleho miešania opražíme, kým nezožltne. Potom musíte začať nalievať mlieko v malých porciách a uistiť sa, že sa neobjavia žiadne hrudky, soľ a korenie. Táto zmes by mala byť varená asi 10 minút, kým nezhustne. V tomto prípade je dôležité obsah hrnca neustále miešať metličkou. Ďalším krokom je pridanie žĺtka. Hlavná vec je pred tým trochu vychladnúť omáčku, aby sa vaječný žĺtok nezvlnil. Potom môžete pridať zvyšok masla a strúhaný syr, omáčku prikryte pokrievkou.

Kým bešamel vychladne, je čas na špagety. Cestoviny vložíme do vriacej osolenej vody a varíme al dente. Varenie zvyčajne trvá asi 10-12 minút. Po uplynutí času by sa hotové špagety mali položiť na samostatnú dosku, naliať olivovým olejom, položiť na ne huby a naliať všetku túto nádheru s obsahom panvice. Bešamelová omáčka v kombinácii so šampiňónmi a špagetami určite poteší každého milovníka vynikajúceho, no výdatného jedla.

Kuracie mäso s bešamelovou omáčkou s hubami

100 g cibule a 300 g húb nakrájame nadrobno. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku na panvici. l. olivový olej a najskôr na ňom 5 minút opečte cibuľu a potom pridajte huby a nechajte na panvici ďalších 10 minút. Nakrájajte 500 g kuracieho filé, vložte ho do misky vymastenej lyžičkou olivového oleja, soľou a korením podľa chuti a premiešajte. Navrch dáme huby a cibuľku.

Nalejte 1 šálku mlieka do hrnca, pridajte štipku soli, korenia a muškátového orieška a dajte na mierny oheň. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku a za občasného miešania priveďte do varu. Zmes varíme, kým omáčka nezhustne (asi 10-15 minút). Kurča polejeme pripravenou omáčkou, posypeme 100 g mozzarelly a pečieme 25 minút pri 200 stupňoch. Pomocou fotografie bude recept na bešamelovú omáčku so šampiňónmi a kuracím mäsom ľahšie oceniteľný, pretože obrázky nižšie zobrazujú celú estetiku tohto jedla.