emmabrewda.com

Solené huby sú pozoruhodné tým, že sa dajú následne vyprážať, dusiť, marinovať a pripraviť z nich prvé jedlá a omáčky. Medzi hubármi sú obľúbené najmä medonosné huby – najplodnejšie huby rastúce vo veľkých kolóniách. Solenie medovej agariky za studena je jednou z najlepších možností pre domáce prípravky, ktoré vám umožňujú uložiť huby na zimu.

Čerstvé huby po rozrezaní nie sú dlho skladované, takže hubári takmer okamžite sadnú na ich spracovanie. Ak je veľa medových agarík, potom bude čistenie trvať veľa času. Konečný výsledok však poteší vás a vašu rodinu na dlhú zimu.

Existuje mnoho spôsobov konzervovania húb, ale práve solenie medovníkov na zimu studeným spôsobom vám poskytne chutnú a zdravú maškrtu, ktorá vám pomôže na dovolenke a počas pôstu.

Našim čitateľom ponúkame niekoľko receptov na studené solenie medovej agariky. Vďaka nim bude každá žena v domácnosti schopná správne konzervovať huby na zimu.

Studená solená medová agarika s kôprom v pohároch

Po dlhom predbežnom čistení húb si môžete vydýchnuť: ďalší proces solenia húb sa uskutoční v pohároch studeným spôsobom, to znamená bez predbežného varu. Najprv však treba huby na 10-12 hodín namočiť do veľkého množstva vody a potom nechať dobre odkvapkať.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Kôprové dáždniky - 10 ks.;
• Bobkové listy - 6-8 ks.;
• Mleté čierne korenie - 10 ks;
• Listy ríbezlí a čerešní.

Solenie medovej agariky za studena sa vykonáva v etapách takto:

1. Na dno sterilizovanej nádoby s objemom 3 litre vložte niekoľko dáždnikov z kôpru, bobkových listov, ríbezlí a čerešňových listov.
2. Ďalšou vrstvou sú medové huby, ktoré je potrebné položiť klobúkom nadol a posypať soľou a korením.
3. Takže každá vrstva medovej agariky by mala byť posypaná soľou, posunutá kôprovými dáždnikmi, korením a listami.
4. Keď sú všetky huby rozložené a posypané soľou a korením, položte na vrch čistú handričku alebo gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách a utláčajte. Plastová fľaša na vodu môže slúžiť ako útlak. Neodporúča sa položiť veľa korenia, aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône medových agarík.
5. Pod tlakom huby uvoľnia šťavu a usadia sa, potom sa môže do nádoby pridať nová časť, kým sa nádoba nenaplní.

Studené solenie medových húb s cesnakom a chrenom

Tento recept na studené morenie medových húb je dokonalým doplnkom k vášmu dennému menu. Ak si počas hubárskej sezóny nájdete čas na zaváranie medovníka, môžete na dovolenke potešiť aj seba a svojich hostí.

• Medové huby - 3 kg;
• Soľ - 150 g;
• Strúčiky cesnaku - 10 ks;
• Koreň chrenu (strúhaný) - 30 g;
• Kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Nové korenie - 5 ks.

Vizuálne video solenia húb studeným spôsobom pomôže každej gazdinke správne dokončiť proces varenia húb:

Medové huby ošúpeme, prepláchneme a na 10 hodín nalejeme studenou vodou, scedíme v cedníku a úplne scedíme.

Vložte huby do nádoby na solenie, posypte soľou, korením a bylinkami, prikryte čistou utierkou a pod tlakom.

Keď sú všetky huby rozložené a posypané soľou a korením, nalejú sa studenou prevarenou vodou. Plodnice by mali byť úplne v tekutine. Huby sa počas procesu solenia usadia, takže do nádoby môžete pridať nové porcie húb.

Plne naplnené misky sa prikryjú vekom a odnesú sa do chladného suterénu.

Studené solenie medových agarík na zimu s klinčekmi a rascou

Recept na prípravu medových húb na zimu so studeným solením osloví všetkých milovníkov pikantných hubových jedál. Na získanie vysoko kvalitných produktov je však potrebné splniť niekoľko podmienok:

1. smaltovaný, drevený alebo sklenený tovar sa musí sterilizovať;
2. huby by mali byť mladé, silné a neskazené.

• Medové huby - 2 kg;
• Soľ - 100 g;
• Karafiát - 8-10 púčikov;
• Kmín - ½ lyžičky;
• Bobkový list - 5 ks;
• Dubové a čerešňové listy - 8 ks.

Solenie medových agarík na zimu, pripravených studeným spôsobom, sa vykonáva v etapách:

1. Huby, očistené od kontaminácie, sa umyjú a umiestnia na sito, aby sa skĺzli.
2. Čerešňové a dubové listy sú rozmiestnené na dne nádoby, posypané soľou.
3. Nasleduje vrstva medových agarík, lemovaných klobúkmi nadol, ktorá je posypaná soľou, rascou, klinčekmi a bobkovými listami.
4. Nasledujúce vrstvy ovocných korpusov a korenín sú rozložené podobným spôsobom.
5. Posledná vrstva je soľ, čerešňové a dubové listy.
6. Na vrch sa položí drevený kruh alebo plochá doska, pokrytá gázou a na vrchu sa umiestni útlak. Priemer kruhu by mal byť menší ako nádoba s hubami.

Medové huby sa môžu konzumovať do 25-30 dní po nasolení.

Solené huby pripravené solením za studena

V tejto verzii sú jesenné huby vhodné na studené solenie. Najlepšie sa im hodia drevené kade, ale dajú sa použiť aj sklenené dózy.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 150-180 g;
• Horčičné semienka - 1,5 lyžice l.;
• Listy chrenu;
• Čierne korenie - 15 ks.

Solené huby, pripravené metódou solenia za studena, ozdobia každý slávnostný stôl.

1. Huby očistíme od kontaminácie, opláchneme pod kohútikom a naplníme studenou vodou na namáčanie na 9-11 hodín.
2. Vyberieme z vody a necháme hríby trochu odkvapkať.
3. Na dno suda položte chrenové listy a rozložte vrstvu medových agarík.
4. Posypeme tenkou vrstvou soli, posypeme horčičnými semienkami a čiernym korením.
5. Takto vyskladáme všetky ovocné korpusy, koreniny a bylinky.
6. Posledná vrstva by mala byť soľ a horčičné semienka.
7. Prikryjeme gázou, na huby položíme obrátený tanier a záťažou zatlačíme.
8. Ak sa po 3-4 dňoch soľanky nezvyšuje nad hubami, potom pridajte studený fyziologický roztok (na 1 liter vody 1 polievková lyžica. L. Soľ). Soľanka by mala byť nad gázou o 1-1,5 cm vyššia.

Po 30 dňoch budú medové huby pripravené na použitie. Hotové huby je možné vložiť do sklenených nádob, naplniť soľankou a uzavrieť plastovými viečkami. Huby musíte skladovať v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Studené solené medové huby s cibuľou

Pre túto možnosť solenia húb studeným spôsobom je konopný vzhľad dokonalý. Táto metóda je pomerne jednoduchá, takže ju zvládne aj začínajúca hosteska.

• Medové huby - 3 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ - 100-130 g;
• Nové korenie a čierny hrášok - 7 ks;
• Bobkový list - 6 ton;
• Kôpor (dáždniky) - 5 ks.

Studené solenie konopných medových húb s prídavkom cibule vám pomôže získať vynikajúce občerstvenie pri zachovaní hubovej chuti a vône.

1. Huby očistíme a opláchneme veľkým množstvom vody, napríklad vo vedre alebo lavóre.
2. Na dno smaltovaného hrnca nalejte tenkú vrstvu soli, časť cibule nakrájanej na pol krúžky a kôprové dáždniky.
3. Všetky huby rozložíme na panvicu a každú vrstvu posunieme soľou, kôprom a korením.
4. Posledná vrstva medovej agariky by mala byť posypaná soľou a nakrájanou cibuľou.
5. Keď sú všetky produkty hotové, zakryte huby tanierom alebo vekom menším ako objem panvice.
6. Prikryte čistou handrou, zatlačte nákladom a odneste do pivnice.

Teplota skladovania medovky by nemala presiahnuť + 10 ° C, inak sa znehodnotí. Tiež sa uistite, že huby sú úplne v slanom náleve. Ak sa voda odparí, pridáme studenú, prevarenú, jemne osolenú vodu.