emmabrewda.com

Varenie hríbov umožňuje širokú škálu kulinárskych metód. Článok hovorí o tom, ako správne čistiť hríby a čo sa z nich dá pripraviť s dostatočným množstvom surovín. Je veľmi jednoduché zvoliť si spôsob varenia hríbov doma: stačí sa rozhodnúť, ktoré jedlo potrebujete na večeru alebo obed. V navrhovanom materiáli sa navrhuje študovať prípravu rôznych jedál z ošípaných húb, ktoré potešia aj tých najnáročnejších gurmánov. Môžu to byť koláče a pizze, rôzne polievky a kastróly, dusené mäso a oveľa viac. Preskúmajte navrhované recepty na prípravu ošípaných húb a vyberte si pre seba najvhodnejšie kulinárske metódy. Spestríte tak rodinný jedálniček a obohatíte stravu o zdravé rastlinné bielkoviny.

Varenie čerstvých hríbov

zloženie:

• čerstvé hríby - 500 g
• cibuľa - 2-3 ks.
• kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• koriandr
• petržlen
• Dill
• cesnak
• korenie
• soľ
• lúpané vlašské orechy - 0,5 šálky

Na prípravu čerstvých hríbov ich uvarte, vložte do cedníka a nakrájajte na pásiky. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme vývar z húb a trochu podusíme. Vložte huby a cibuľu do vývaru. Keď vrie, rozrieďte múku v pol pohári vývaru a nalejte do polievky. Varíme 10 minút, pridáme nadrobno nasekané bylinky, soľ, prelisovaný cesnak a čili. Varte ďalších 5 minút, potom odstráňte z tepla a pridajte drvené orechy. Pred podávaním dochutíme čerstvými bylinkami.

Pozrite sa na recepty na varenie ošípaných húb s fotografiou, kde sú všetky pokyny a recepty ilustrované krok za krokom.

Varenie sušených hríbov

zloženie:

• sušené hríby - 50 g
• pšeničná múka - 1 sklo
• vajcia - 1 ks.
• maslo - 2 lyžice. lyžice
• zemiaky - 600 g
• Mrkva
• Petržlen
• paštrnák – jeden koreň po druhom
• cibuľa - 1 ks.
• čierne korenie
• bobkový list
• Zelení
• soľ

Tento spôsob prípravy sušených hríbov vám umožní získať lahodnú a výživnú polievku.

Pripravíme si hubový vývar, huby vyberieme štrbinovou lyžicou.

Preosejte múku cez sito, pridajte štvrť pohára vody, vajce, soľ.

Vypracujeme vychladnuté nekysnuté cesto, vyvaľkáme ho na hrúbku 1 cm, nakrájame halušky.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na mesiačiky, ponoríme do hubového vývaru a varíme 10-15 minút, potom do vývaru pridáme nakrájané a zľahka opražené korienky a cibuľu, ako aj nadrobno nakrájané uvarené hríby, knedle, papriku, bobkový list, soľ a varíme do mäkka.

Pri podávaní dochutíme bylinkami.

Ako správne variť hríby

zloženie:

• čerstvé hríby - 200 g
• tuk alebo margarín - 1 polievková lyžica. lyžička
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• paradajky - 1-2 ks.
• jablko - 0,5 ks.
• voda - 1 l
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice
• soľ
• kôpor alebo zelená cibuľa

Pred správnym varením hríbov je potrebné ich nakrájať na kocky a zľahka opražiť na tuku. Pridajte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a múku, jemne opražte. Podlejeme horúcou vodou, osolíme a varíme 10-15 minút. Pridajte na tenké plátky nakrájané paradajky a jablko a varte ešte niekoľko minút.

Pri podávaní pridajte do polievky kyslú smotanu, kôpor alebo cibuľu.

Ako uvariť hríby (s videom)

zloženie:

• čerstvé hríby - 300 g
• mrkva - 1 ks.
• petržlen - 1 koreň
• zeler - 0,5 koreňa
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 50 g
• mladé zemiaky - 300 g
• voda - 1,5 - 2 litre vody
• kapusta - 0,25 hlávky kapusty
• rasca - 0,5 lyžičky
• cesnak - 2 strúčiky
• štipka majoránu
• soľ
• bravčová masť - 40 g
• múka - 2 lyžice. lyžice

V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nakrájané korene, na kocky nakrájanú cibuľu, nakrájané šampiňóny a v zakrytom hrnci podusíme asi 5 minút. Potom zalejeme 250 ml vody, vložíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, varíme asi 10 minút.Na panvici rozohrejeme bravčovú masť, pridáme múku, opražíme do zlatista, všetko vlejeme do horúcej vody a poriadne premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Pridáme rozdrvenú rascu, nadrobno nakrájanú kapustu, soľ. Keď je kapusta uvarená, pridáme cesnak a majorán rozotretý so soľou.

Namiesto kapusty možno použiť zelený hrášok a fazuľu.

Pozrite si, ako uvariť hríb ošípané vo videu, ktoré ukazuje celý proces varenia polievky.

Ako uvariť hríby so zemiakmi

zloženie:

• zemiaky - 750 g
• čerstvé hríby - 150 g
• mrkva - 1 ks.
• petržlen - 1 ks.
• maslo - 30 g
• krupica - 50 g
• vaječný žĺtok - 1 ks.
• mlieko - 2 lyžice. lyžice
• soľ
• voda - 1 l

Pred varením hríbov so zemiakmi nakrájajte očistenú zeleninu na malé kocky a varte 10 minút v osolenej vode. Korene nakrájame na pásiky, šampiňóny nakrájame nadrobno, pridáme krupicu a na panvici pod pokrievkou dusíme do mäkka. Potom túto zmes vložíme do polievky a prevaríme. Podľa chuti osolíme a prilejeme žĺtok rozšľahaný v mlieku. Odstráňte z tepla a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako variť sušené hríby

zloženie:

• mrkva - 1 ks.
• petržlen - 1 koreň
• zeler - 1 koreň
• cibuľa - 1 ks. alebo stonku póru
• maslo - 50 g
• niekoľko sušených hríbov
• zemiaky - 1 ks.
• rezance alebo špagety - 2 polievkové lyžice. lyžice
• soľ
• petržlen

Pred varením sušené hríby nakrájame korene ako rezance, hríby namočíme 15 minút pred varením do vriacej vody, zemiaky nakrájame na plátky, petržlenovú vňať, cibuľu nakrájame na kocky. Korene a cibuľu podusíme na oleji, pridáme nakrájané huby, 0,5 l horúcej vody, osolíme, zalejeme vodou, v ktorej sa namáčali huby, vložíme zemiaky, rezance, petržlenovú vňať a varíme asi 10-15 minút do mäkka. Odstráňte z tepla a posypte petržlenovou vňaťou.

Recept na varenie hríbov so zemiakmi

zloženie:

• zemiaky - 500 g
• korene (petržlen, zeler, mrkva) - 100 g
• čerstvé hríby - 100 g
• bravčová masť pečená - 30 g
• múka - 30 g (asi 1 polievková lyžica s vrchom)
• cesnak - 1 strúčik
• rasca
• soľ
• majoránka
• petržlen

Podľa receptu na varenie hríbu so zemiakmi očistenú a umytú zeleninu nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode 10 minút, pridáme nadrobno nakrájané korene, rascu, majoránku. Na masti opražíme rozpálenú múku, vložíme nakrájané šampiňóny, cesnak rozotretý so soľou, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, soľ podľa chuti.

Táto polievka sa dá pripraviť aj zo sušených húb.

V tomto prípade musíte zobrať asi 30 g sušených húb, uvariť ich v samostatnom hrnci a keď zmäknú, nalejte do polievky spolu s vodou, v ktorej sa varili.

Varenie hríbov so zemiakmi

zloženie:

• čerstvé hríby - 130 g alebo sušené - 10 g
• zemiaky - 350 g
• mrkva - 40 g
• petržlen (koreň) - 10 g
• cibuľa - 40 g
• čerstvé paradajky - 60 g
• stolový margarín - 10 g
• vývar alebo voda - 650 g
• soľ
• korenie

Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky. Na prípravu hríbov so zemiakmi zľahka orestujeme mrkvu a cibuľu spolu s nadrobno nakrájanými stehienkami hríba. Nasekané klobúčiky húb vložíme do vriaceho vývaru alebo vody a varíme 40 minút, potom pridáme zemiaky, privedieme do varu, vložíme opraženú zeleninu a paradajky nakrájané na plátky, osolíme, okoreníme. 15 minút pred koncom varenia polievky pridáme pripravené sušené huby.

Recept na varenie sušených bielych húb

Ingrediencie:

• 100 ml šťavy z pečeného mäsa
• 50 g suchých hríbov
• 30 g múky
• 2-3 cibule
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 50 g masla
• soľ

Podľa receptu na prípravu sušených bielych húb je potrebné ich umyť, uvariť v malom množstve osolenej vody a nakrájať. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno, opražíme na panvici na rozohriatom masle (30 g). Na zvyšnom oleji podusíme múku, za stáleho miešania pridáme vývar z húb, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 7-10 minút.Potom pridáme huby a cibuľu, zalejeme šťavou vzniknutou pri pečení mäsa, vývarom, osolíme a omáčku uvaríme do mäkka.

Recept na vyprážané hríby

Čas varenia: 15 min.

zloženie:

• 1 kg húb
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• korenie podľa chuti

Podľa receptu na vyprážané hríby ich treba 3 minúty blanšírovať, potom prekrojiť na polovicu a opražiť na oleji. Na dno nádoby dáme do oleja korenie podľa chuti a šampiňóny. Prevaríme vodu so soľou a kyselinou citrónovou a nalejeme na huby. Zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Recept na suché hríby

Pomocou tohto receptu na suché hríby si môžete upiecť chutné koláče.

Cesto:

• 400-450 g múky
• 1,5 šálky vody
• 30-35 g droždia
• 75-100 g cukru
• 0,5 lyžičky soľ
• 75-100 ml rastlinného oleja

Plnenie:

• 50 g sušených hríbov
• 2 cibule
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Kvások rozpustíme v teplej vode (30-35°C), pridáme asi polovicu všetkej múky, vymiesime cesto a necháme 2-3 hodiny kysnúť. Potom rozmrvíme maslo s cukrom, pridáme do cesta, premiešame, pridáme zvyšnú múku a necháme 1–1,5 hodiny kysnúť. Plnka: Sušené huby opláchneme, namočíme na 1,5-2 hodiny do vody, povaríme, pomelieme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji, zmiešame s nadrobno nakrájanými hubami. Z hotového cesta tvarujte guľky s hmotnosťou 50–70 g a nechajte ich 5–10 minút kysnúť. Potom guľky rozvaľkáme na tortilly, navrch poukladáme hubovú hmotu, zavinieme do rolády, uložíme na plech vymastený rastlinným olejom, necháme postáť 20-30 minút, podlejeme vodou a pečieme vo vyhriatej rúre 30-40 minút. .

Hotové koláče vložte do hlbokého taniera a prikryte čistou utierkou.

Ako variť mrazené hríby

Takto sa dajú pripraviť mrazené hríby ako polevy na pizzu.

Cesto:

• 300-400 g múky
• 200 g masla
• 200 g kyslej smotany
• soľ

Plnenie:

• 500-600 g mrazených hríbov
• 40-60 ml rastlinného oleja
• 2-3 vajcia
• 125 ml mlieka
• 20 ml citrónovej šťavy
• 100 g cibule
• soľ
• korenie
• petržlen

Z masla, kyslej smotany, múky a soli vymiesime cesto, necháme 20 minút dozrieť, rozvaľkáme v rovnomernej vrstve na hrúbku 6–7 mm, aby sa zmestilo na plech. Z rovnakého cesta rozvaľkajte bičík, položte ho na bok pizze, namažte žĺtkom. Na povrch cesta rovnomerne nanesieme plnku z oddelene vyprážaných a následne rozmixovaných húb a cibule. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s mliekom, citrónovou šťavou, dochutíme soľou, korením, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a nalejeme do zmesi plnku. Pečieme do mäkka. Podávajte horúcu pizzu s hubovým vývarom, čajom, kávou.

Ako variť suché hríby

Toto je spôsob, ako uvariť suché hríby vo forme chutných rezňov.

Ingrediencie:

• 200 g sušených hríbov
• 400 g pšeničného chleba
• 4 polievkové lyžice. l. mlieko
• 4 cibule
• 8 vajec
• maslo
• múky
• strúhanka
• Mleté čierne korenie
• soľ

omáčka:

• 1,5 lyžice masla
• 1-1,5 lyžice múky
• 1 cibuľa
• 0,5 l vývaru
• 4 hrášok z nového korenia
• 1 malý bobkový list
• 2-3 zemiaky
• 0,5 citróna
• 0,5 lyžičky Sahara
• soľ

Huby povaríme v malom množstve vody a po vychladnutí precedíme cez mlynček na mäso s dobre vyžmýkaným chlebom namočeným v mlieku a dobre utlačeným. Pridáme nakrájanú a popraženú cibuľu, vajce, korenie, soľ. Dôkladne premiešajte a z tejto hmoty vytvorte malé ploché karbonátky. Obalíme ich v múke, namočíme do vajíčka, obalíme v strúhanke a opražíme. Pokvapkáme zemiakovou omáčkou. Zemiaková omáčka: na oleji podusíme múku. Pridajte nakrájanú cibuľu, uistite sa, že je hnedá. Potom rozriedime vývarom, pridáme nové korenie a bobkový list. Po varení 10 minút na najmenšom ohni omáčku (mala by byť tekutá) pretrite cez sitko, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení. Keď sú zemiaky uvarené, omáčku dochutíme citrónovou šťavou, soľou, môžeme dosladiť.

Ako variť (vyprážať) hríby

Ingrediencie:

• 8 zemiakov
• 3 cibule
• 400 g čerstvých alebo 50 g sušených hríbov
• 120 g slaniny
• zelených
• korenie
• soľ

Pred vyprážaním hríbov musíte uvariť všetky ingrediencie, niektoré z nich sú uvarené, iné blanšírované. Očistené a umyté čerstvé huby oparíme vriacou vodou, nakrájame a orestujeme na slanine (slanine) spolu s cibuľou. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky, opečieme a spolu s opečenými šampiňónmi vložíme do kohúta, zalejeme vodou až po vrch. Osolíme, pridáme bobkový list, korenie, petržlenovú vňať a pekáč prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Pri podávaní vyberieme bobkový list a zemiaky posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Zemiaky môžeme variť aj so sušenými hubami. V tomto prípade musia byť huby najskôr namočené, varené, nakrájané a potom vyprážané. Hubový vývar môžeme použiť na dusenie zemiakov.

Ako variť vyprážané hríby

Pred varením vyprážaných hríbov musíte zhromaždiť všetky ingrediencie:

• 400 g čerstvých hríbov
• 10 zemiakov
• 1 paradajka
• 2 polievkové lyžice. l. maslo
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica. l. strúhaný syr
• 1 šálka kyslej smotanovej omáčky
• 2 jablká
• soľ

Ošúpané huby uvaríme, dáme do cedníka, nakrájame a orestujeme na oleji spolu s nastrúhanou cibuľou. Zmiešajte vyprážané plátky zemiakov s tenkými plátkami surových jabĺk a vložte do panvice. Do stredu položte vyprážané šampiňóny a na ne polovice paradajok vyprážaných v oleji. Všetko dochutíme kyslou smotanovou omáčkou a opraženou cibuľkou, posypeme strúhaným syrom a zapečieme.

Recept na varenie mrazených bielych húb

Ingrediencie:

• 250 g mrazených bielych húb
• 2-3 malé zemiaky
• 1 kávová šálka ryže
• 2 polievkové lyžice. l. konzervovaný zelený hrášok
• 1 polievková lyžica. l. paradajkový pretlak
• 40 g masla
• čerstvé bylinky
• korenie
• Soľ

Podľa tohto receptu na varenie mrazených bielych húb ich musíte nakrájať nahrubo a opláchnuť pod tečúcou vodou. Vo veľkej panvici s vysokými stranami podusíme huby na masle asi 15 minút. Dochutíme soľou a zalejeme 3 kávovými šálkami horúcej vody, v ktorej rozriedime 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku. Výslednú zmes priveďte do varu. V tejto dobe uvaríme zemiaky, ošúpeme ich a nakrájame na malé kocky, ktoré pridáme k hubám. Potom, asi po 5 minútach, ryžu po vytriedení a prepláchnutí v studenej tečúcej vode zlejte. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Teraz vložte konzervovaný zelený hrášok do cedníka, sceďte a vložte do duseného mäsa. Miska je pripravená za 5 minút. Posypte ho bylinkami a mletým korením. Hubový guláš sa dá variť ako v bežných dňoch, tak aj ako hlavné teplé jedlo na slávnostný stôl.

Lov dusených húb

Ingrediencie:

• 700 g čerstvých hríbov
• 6 strukov zelenej papriky
• 1 cibuľa
• 50 g margarínu
• 1 polievková lyžica. l. múky
• 3 paradajky alebo 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• soľ
• rasca a petržlen

Huby, papriku a cibuľu nakrájame a udusíme na rozpálenom oleji, pridáme rascu, trochu horúcej vody, múku a všetko udusíme do mäkka. Ku koncu dusenia pridáme paradajky, zeleninu nakrájanú na kolieska, osolíme a posypeme petržlenovou vňaťou.

Mrazené dusené hríby

Čerstvé huby ošúpeme, opláchneme v studenej vode a nasekáme nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte huby a na miernom ohni duste 20 minút. Potom podlejeme bielym vínom, pridáme soľ, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, mleté ​​čierne korenie, klinčeky a dusíme, kým huby nezmäknú. Hotové huby ochlaďte, vložte do plastového vrecka alebo plastovej škatule a zmrazte. Dusené mrazené huby sa používajú na prípravu prvého aj druhého jedla.

Budete potrebovať:

• čerstvé hríby - 1 kg
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
• biele víno - 1/2 lyžice
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• petržlenová vňať - 1/2 lyžice. l.
• klinčeky - 1/3 lyžičky

Vyprážané huby pečené na oleji

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých uvarených hríbov
• 100 g ghee
• 200 g hustej kyslej smotany
• 2 cibule
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka
• 3 polievkové lyžice. l. strúhaný syr
• 1 lyžička soľ
• 1 lyžička Mleté čierne korenie
• 2 bobkové listy

Nakrájajte pripravené varené huby, nakrájajte cibuľu. Spojte huby a cibuľu a vložte do hlbokej panvice s rozohriatym olejom. Smažte huby na strednom ohni, občas premiešajte. Akonáhle sa vlhkosť z húb začne odparovať, polejeme ich rozpusteným maslom, dochutíme soľou, čiernym korením, vložíme bobkový list a za stáleho miešania restujeme ďalších 10-15 minút. Hneď ako huby začnú hnednúť, preložíme ich do kohúta alebo hrnca s hrubým dnom, pridáme olej. Posypte pšeničnou múkou a strúhaným syrom, pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte a zatvorte veko. Utyatnitsa vložíme do predhriatej rúry a za občasného miešania pečieme do mäkka a do zlatista. Na stôl sa pečené huby môžu podávať so zemiakovou kašou.

Vyprážané huby

Cesto:

• 2-3 vajcia
• 1 šálka pšeničnej múky
• 1 pohár mlieka alebo piva
• 3-4 st. l. zeleninový olej
• 1-2 lyžice. l. strúhaný syr
• soľ
• 500 g čerstvých hríbov
• rastlinný olej alebo tuk
• petržlen

Rozšľahajte vajcia, skombinujte s mliekom alebo pivom, rastlinným olejom, strúhaným syrom, soľou a zmiešajte s pšeničnou múkou. Pripravené klobúčiky húb ponorte do cesta a opečte na rozohriatom rastlinnom oleji alebo tuku.

Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny a kyslou smotanou.

Ako správne variť sušené hríby

Teraz sa zoznámime s tým, ako správne variť sušené hríby vo forme kastróla v rúre.

Ingrediencie:

• 500 g hríbov
• 0,5 šálky masla
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 50 g syra
• soľ
• korenie

Nakrájané šampiňóny vložíme do rozohriateho ghí, pridáme prelisovaný cesnak, soľ a mleté ​​čierne korenie, premiešame a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Huby dáme na plech, prelejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na cca 30 minút.

Ako čistiť a variť hríby

Pred čistením a varením hríbov musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie:

• 500 g čerstvých hríbov
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 25 g syra
• 1 lyžička múky
• 2 polievkové lyžice. l. olejov
• odpočinok

Huby ošúpeme, opláchneme a oparíme horúcou vodou. Hodíme ich na sitko, necháme odtiecť vodu, nakrájame na plátky, osolíme a opečieme na oleji. Pred koncom smaženia pridáme do húb lyžičku. múku a zamiešame, potom pridáme kyslú smotanu, prevaríme, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry. Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.