emmabrewda.com

Mliečne huby sa považujú za jednu z obľúbených hubárov. Mnohí, ktorí zhromaždili tieto huby v lese, radšej soľ alebo nakladanie. Varenie mliečnych húb takýmito spôsobmi pomôže ozdobiť každý slávnostný stôl úžasne chutným občerstvením.

Technológia prípravy mliečnych húb sa príliš nelíši od prípravy iných druhov húb. Stále však existuje jedno upozornenie: huby sú mliečne a aby sa odstránila horká chuť, namočia sa na niekoľko hodín do studenej vody. Počas tejto doby je potrebné 3-4 krát vymeniť vodu, aby sa úplne odstránila štipľavo-papriková chuť húb.

Varenie mliečnych húb doma znamená ich predbežné čistenie: všetky lesné zvyšky sú odstránené z klobúkov a nohy sú odrezané. Potom sa huby dôkladne umyjú vo veľkom množstve vody a potom sa namočia. Potom sa varí v osolenej vode a ďalšie varenie ako príprava na zimu alebo ako jedlo na výdatnú večeru pre celú rodinu.

Existuje veľa receptov na varenie húb a tento článok predstavuje možnosti prípravy na zimu, prípravu polievok, šalátov a dokonca aj spôsob pečenia húb v rúre. Použite jeden alebo viac z nich - nikdy nebudete ľutovať, že ste strávili čas a úsilie varením takých chutných húb, ako sú mliečne huby.

Recept na varenie mliečnych húb horúcim solením

Horúce solené mliečne huby sú vynikajúcou možnosťou občerstvenia pre akékoľvek slávnostné udalosti. Vďaka mäsitej dužine a charakteristickej chuti sú huby chutné a aromatické, čo nemôže potešiť tých, ktorí ich vyskúšajú.

• 3 kg húb;
• 4 veci. bobkové listy;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 6 vetvičiek kôpru;
• 10 kusov. listy čiernych ríbezlí;
• ½ koreňa chrenu;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ.

Použite podrobný popis, ako uvariť mliečne huby horúce, čo vám uľahčí prácu.

1. Ošúpte, umyte a namočte huby na 10 hodín do studenej vody.
2. Odrežte špičky nôh a pripravte soľanku na varenie húb: na 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ.
3. Nálev necháme zovrieť, do vody vložíme pripravené huby a za stáleho odoberania peny varíme 30 minút.
4. Huby vyberieme do cedníka, dobre prepláchneme tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
5. Na dno vložíme do sklenených nádob „vankúš“ z listov ríbezlí a vetvičiek kôpru, nasypeme tenkú vrstvu soli.
6. Každú vrstvu húb posypeme soľou, nakrájanými kockami cesnaku, strúhaným koreňom chrenu.
7. Hornú vrstvu húb posypte soľou, položte bobkový list a 1 vetvu kôpru.
8. Navrch položte útlak a prikryte gázou, aby sa dovnútra nedostali žiadne nečistoty ani hmyz.
9. Po 2 dňoch odneste huby do suterénu a nechajte 30 dní, po ktorých sa môžu solené mliečne huby podávať ako občerstvenie.

Nakladanie mliečnych húb s horčičnými semienkami

V tejto verzii príprava húb metódou horúceho solenia zahŕňa použitie horčičných semien, vďaka ktorým bude predjedlo pikantnejšie.

• 2 kg húb;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 lyžičky horčičné semienka;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 6 hrášok nového korenia;
• Listy chrenu.

Recept na správnu prípravu mliečnych húb horúcim spôsobom s horčicou je popísaný v etapách.

Prvým krokom je príprava soľanky: 1 polievková lyžica sa položí do vody. l. soľ, chrenové listy, horčičné semienka, nové korenie.

Namočené mliečne huby sa položia do vriacej soľanky a varia sa na miernom ohni 20 minút.

Sú uložené v cedníku a ponechané niekoľko minút, aby prebytočná tekutina vytiekla.

Ukladajú sa do pripravených sterilizovaných pohárov, posypané soľou a nasekanými strúčikmi cesnaku, naplnené soľankou.

Vetvičky kôpru sú navrchu naukladané krížom krážom, aby huby nemali možnosť vyplávať nahor.

Banky sú uzavreté plastovými viečkami a vynesené do chladnej miestnosti.

Huby budú pripravené na konzumáciu za 2 týždne.

Každá hosteska, ktorá má po ruke recepty na prípravu mliečnych húb metódou horúceho solenia, bude môcť pohostiť príbuzných a priateľov chutným občerstvením.

Recept na výrobu chrumkavých mliečnych húb metódou morenia

Nakladané mliečne huby sú tiež obľúbené ako občerstvenie v ruskej kuchyni. Varenie chrumkavých mliečnych húb na zimu je skvelou voľbou pre slávnostný stôl.

• 3 kg húb;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 9% ocot;
• 7 hrách nového korenia a čierneho korenia;
• 4 veci. bobkové listy;
• 3 karafiáty.

Recept na výrobu chrumkavých húb metódou morenia je popísaný nižšie.

1. Pripravené a namočené mliečne huby sa varia vo vriacej vode 20 minút.
2. Voda sa vypustí, naleje sa do novej (naberie sa dostatok vody na úplné zakrytie húb).
3. Pridá sa soľ, cukor, čierne a nové korenie, bobkový list a klinček.
4. Huby sa varia v marináde 20 minút. na miernom ohni, vložené do sterilizovaných pohárov.
5. Nalejte do každej nádoby na 2 polievkové lyžice. l. ocot (ak je nádoba s objemom 1 liter).
6. Potom sa poháre nalejú marinádou až po vrch a uzavrú pevnými nylonovými viečkami.
7. Po vychladnutí sa vynesú do pivnice alebo na zasklený balkón.

Ako uvariť čerstvé mliečne huby s cesnakom: recept s videom

Ako uvariť čerstvé mliečne huby s cesnakom nakladaním? Klasická možnosť varenia je známa už dlho, pretože bola obľúbená u našich babičiek.

Keď viete, ako správne variť mliečne huby, konkrétne ich marinovať cesnakom, môžete si na zimu pripraviť veľké zásoby občerstvenia.

• 2 kg húb;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 1 liter vody;
• 10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara.

Odporúčame použiť video o postupnej príprave mliečnych húb, ktoré určite pomôže každému začínajúcemu kuchárovi.

1. Namočené mliečne huby nakrájame na kúsky, podlejeme vodou a necháme zovrieť.
2. Varte 20 minút, odstráňte penu z povrchu a huby premiešajte drevenou vareškou.
3. Marinádu uvaríme oddelene: do vriacej vody pridáme soľ, cukor a všetky koreniny okrem octu a cesnaku.
4. Necháme zovrieť, vložíme uvarené huby a dusíme 15 minút.
5. Nalejte ocot, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
6. Dno sterilizovaných pohárov zakryte čistými listami, navrchu zakryte nasekanými strúčikmi cesnaku.
7. Vložíme huby a zalejeme horúcou marinádou až po vrch.
8. Uzavrieť sterilnými viečkami, prevrátiť, zaizolovať a po vychladnutí odniesť do pivnice.

Vyprážané huby z instantného mlieka

Položením vyprážaných instantných húb na panvicu z plechovky môžete okamžite zhromaždiť celú rodinu pri stole, ktorá príde na neopísateľnú vôňu lesných húb.

• 2 kg namočených mliečnych húb;
• 1,5 lyžice. zeleninový olej;
• Soľ podľa chuti.

Odporúčame, aby hostesky použili recept na výrobu mliečnych húb s fotografiou, ktorá krok za krokom vysvetlí, ako správne rozložiť svoje sily.

1. Vopred namočené mliečne huby zalejte studenou vodou a varte na miernom ohni 15 minút.
2. Použite dierovanú lyžicu do cedníka, sceďte a nakrájajte na plátky.
3. Predhrejte panvicu bez pridania oleja, pridajte nakrájané huby a smažte na vysokej teplote, kým sa kvapalina úplne neodparí.
4. Nalejte olej a ďalej smažte na miernom ohni, kým huby nie sú zlatohnedé.
5. Huby podľa chuti osolíme, premiešame a nalejeme do sterilizovaných teplých pohárov.
6. Zatlačte lyžicou, aby nezostali žiadne dutiny, pridajte olej z panvice a vložte poháre do horúcej vody.
7. Sterilizujte 40 minút. na miernom ohni, zrolujte, otočte a izolujte na vrchu, kým úplne nevychladne.
8. Vezmite do suterénu a skladujte maximálne 6 mesiacov. pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С.

Stojí za to povedať, že vyprážané huby možno skladovať nielen v suteréne, ale aj v mrazničke.Za týmto účelom vložte ochladené mliečne huby do plastových vrecúšok, uvoľnite vzduch a zaviažte. Vložte do mrazničky a skladujte až 10 mesiacov.

Technológia prípravy mliečnych húb na zimu

Ďalším rýchlym spôsobom, ako uvariť mliečne huby na zimu, je opražiť ich s cibuľou na masti. Rady na prípravu takejto voňavej pochúťky pomôžu každej gazdinke v zime spestriť každodenný stôl.

• 3 kg namočených mliečnych húb;
• 1,5 kg cibule;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• Soľ podľa chuti;
• Bravčová masť - 500 g;
• 10 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia húb na zimu vyprážaním je opísaný v etapách.

1. Namočené huby vložte do vriacej vody, pridajte ½ lyžičky. kyselina citrónová a varte na miernom ohni 15 minút.
2. Vložíme štrbinovou lyžicou na suchú a rozpálenú panvicu, smažíme bez pridania masti asi 20 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.
3. K hubám pridáme masť, na miernom ohni opekáme 30 minút. V tomto prípade by sa huby mali každých pár minút premiešať, aby sa nepripálili a rovnomerne vyprážali.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, pridáme k hubám a ďalej smažíme 20 minút.
5. Dochutíme soľou podľa chuti, posypeme malým nakrájaným cesnakom a premiešame.
6. Uložíme do sterilizovaných pohárov, dolejeme bravčovou masťou a vložíme do horúcej vody.
7. Poháre s objemom 1 l sterilizujte 40 minút. na miernom ohni.
8. Zrolujte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a vyberte do tmavej chladnej miestnosti, kde budú obrobky uložené.

Recept na hubovú polievku zo suchého mlieka

Prvé jedlo zo suchých mliečnych húb sa ukáže ako veľmi chutné a aromatické, ktorého recept pomôže každému začínajúcemu kulinárskemu špecialistovi doplniť svoje skúsenosti a častejšie potešiť svojich blízkych úžasnou pochúťkou. Polievka zo sušených húb vytvorí v dome jedinečnú atmosféru, ktorá podporí intímne rozhovory.

• 2 litre vody;
• 70 g suchých húb;
• 5 kusov. zemiaky;
• 1 ks. mrkva a cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
• Zelenina a maslo;
• Soľ podľa chuti;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 2 ks. bobkové listy;
• Zelení (akékoľvek) - na ozdobu.

Varenie húb zo suchého mlieka ako chutnej polievky je opísané krok za krokom a pomôže vám zvládnuť tento proces.

1. Suché huby opláchnite v studenej vode, namočte na 3 hodiny a potom na 60 minút prikryte vriacou vodou.
2. Kým mliečne huby napučia, dáme vodu do polievky a pripravíme si opekanie zeleniny.
3. Ošúpte a umyte zeleninu, nakrájajte: mrkvu na hrubom strúhadle, zemiaky s pásikmi, cibuľu na kocky.
4. V malom množstve rastlinného oleja najskôr opečte cibuľu do mäkka, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a opečte do mäkka.
5. Zadajte 2 polievkové lyžice. l. maslo, necháme roztopiť a pridáme múku, ktorá polievku zahustí a zasýti.
6. Všetko spolu smažte za stáleho miešania 2-3 minúty, kým múka nezíska svetlohnedý odtieň.
7. Odstráňte z tepla, prikryte a začnite jesť zemiaky a huby.
8. Huby nakrájame na plátky alebo kocky, pridáme do vriacej vody na polievku.
9. Varte na miernom ohni 20 minút, pridajte zemiaky nakrájané na prúžky, znížte teplotu na minimum a všetko spolu varte, kým nie sú zemiaky uvarené.
10. Pridajte vyprážanie, soľ podľa chuti, čierne korenie a bobkové listy, premiešajte.
11. Varte 10 minút, vyberte bobkové listy a vyhoďte, do polievky pridajte nasekané bylinky podľa chuti a ihneď vypnite oheň.
12. Polievku necháme 10 minút postáť na sporáku a nalejeme do porciovaných misiek, podávame.

Ako pripraviť krémovú polievku zo suchých mliečnych húb

Tanier čerstvej krémovej polievky zo suchých mliečnych húb nenechá nikoho ľahostajným. Preto, ako správne uvariť sušené mliečne huby v prvom jedle, aby ste potešili svojich blízkych, môžete zistiť zvážením receptu na hubovú polievku.

• 100 g suchých húb;
• 5 zemiakov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 hlavy cibule;
• 100 ml krému;
• 1 vajce;
• 1 liter vývaru (lepšieho ako kuracieho);
• 2 polievkové lyžice. l. nasekaný zelený kôpor;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Recept, ktorý ukazuje, ako variť mliečne huby, je pre pohodlie popísaný v etapách. Ponukou tohto typu krémovej polievky do domácnosti môžete dokonca dať obyčajnej večeri slávnostnú náladu.

1. Suché huby namočte na 3-4 hodiny do studenej vody a potom nakrájajte na kúsky.
2. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista, rozdrvte v mixéri.
3. Kurací vývar privedieme do varu a pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky.
4. Dusíme 20 minút a medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame a smažíme na rastlinnom oleji asi 10 minút do zlatista.
5. Hotové zemiaky kombinujte s cibuľou, šampiňónmi a nakrájajte mixérom, až kým nebude hladké.
6. Nakrájanú zeleninu a huby dáme do vývaru, pridáme prelisované strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti a čierne korenie, premiešame.
7. Necháme prevrieť 5-7 minút, rozšľaháme vajíčko, pridáme do smotany a opäť trochu prešľaháme metličkou.
8. Nalejte do polievky, premiešajte, priveďte do varu a vypnite oheň bez toho, aby ste nechali dusiť krémovú polievku.
9. Pri podávaní pridajte na každý tanier malé množstvo nasekaných byliniek na ozdobu.

Varenie šalátu zo slaných mliečnych húb: recept s videom

Šalát zo solených húb podľa receptu, ktorý vám bude predložený, si dokáže podmaniť každého znalca hubového občerstvenia. Takéto jedlo sa stane základným atribútom každého slávnostného stola.

• 300 g slaných mliečnych húb;
• 6 ks. zemiaky;
• 1 čerstvá uhorka;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 100 g konzervovaného zeleného hrášku;
• Majonéza podľa chuti;
• 1 zväzok kôprovej zeleniny.

Pozrite si video o tom, ako správne uvariť mliečne huby, aby ste ozdobili stôl lahodným šalátom?

1. Osolené mliečne huby dobre prepláchneme vo viacerých vodách, scedíme, položíme na kuchynskú utierku a nakrájame na kúsky.
2. Zemiaky a mrkvu dôkladne opláchnite od kontaminácie, vložte do vriacej vody a varte do mäkka.
3. Ošúpeme, nakrájame na kocky, šampiňóny, uhorku a cibuľu na malé kocky.
4. Všetko premiešame v hlbokom tanieri, ochutíme majonézou a nasekanými bylinkami, pridáme zelený hrášok, premiešame a dáme do šalátovej misy na podávanie.

Ako variť huby zo surového mlieka so syrom

Existuje veľa receptov, ktoré ukazujú, ako variť huby zo surového mlieka v rúre. Takže kombinácia mliečnych húb so syrom je ako stvorená na výdatnú večeru s rodinou.

• 1 kg varených mliečnych húb;
• 200 g tvrdého syra;
• 3 hlavy cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 g masla;
• soľ;
• 100 ml majonézy.

Ako správne uvariť mliečne huby, aby ste pripravili chutné jedlo, sa učíme z podrobného popisu receptu.

1. Huby nakrájajte na plátky, vložte do ½ časti masla rozpusteného na panvici a opečte do zlatista.
2. Šampiňóny vložíme do vymasteného plechu, navrch položíme vrstvu cibule nakrájanej na tenké polkolieska.
3. Dochutíme soľou podľa chuti, spojíme majonézu, rozpustené maslo a pretlačený cesnak, trochu prešľaháme metličkou.
4. Vrchnú vrstvu vymastíme a uhladíme lyžicou, na vrch nasypeme vrstvu strúhaného syra a vložíme do vyhriatej rúry.
5. Pečieme 30 minút pri teplote 180 °C, necháme 15 minút postáť v rúre, dáme na taniere a horúce podávame.
6. Aby bol pečený pokrm uspokojivejší, môžete ako ďalšiu vrstvu pridať zemiaky nakrájané na prúžky alebo tenké plátky. Huby so zemiakmi musíte piecť aspoň 40-45 minút.

Všetky navrhované spôsoby prípravy mliečnych húb, či už ako polotovary alebo ako denné a slávnostné jedlá, pomôžu zvýšiť kulinársky zážitok každej starostlivej gazdinky. Vyberte si recepty na varenie a potešte svojich blízkych lahodným občerstvením, šalátmi a polievkami.