Huba fialová ryadovka: fotografia a popis, distribúcia a aplikácia
Ryadovka fialková (Lepista irina) je druh ovocných tiel patriacich do čeľade rjadovkovitých. Má zaujímavú čiapočkovú farbu a príjemnú kvetinovú (nie parfumovú) vôňu. Je to dobrá jedlá huba, ktorá chutí ako fialová ryadovka. Niektorí milovníci „tichého lovu“ sa však tento druh ovocného korpusu neodvážia vziať a uvariť. Faktom je, že mnohí hubári, ktorí nemajú skúsenosti, si môžu fialku pomýliť s jedovatou muchotrávkou. Navyše, aj po tepelnej úprave môže byť v jeho štruktúre zachovaná ľahká fialková vôňa. Mnohí však túto funkciu považujú za príležitosť pridať do jedla originalitu a pikantnosť.
Aby ste sa jasnejšie zoznámili s fialovým veslárom, odporúčame vám pozrieť sa na fotografiu a popis tohto druhu.
Popis fialový riadok (Lepista irina)
Latinský názov: Lepista irina.
rodina: Obyčajné (Trichomataceae). Niektorí mykológovia preniesli tento druh huby do rodu Govorushka (Clitocybe).
Synonymá: fialový lepista. Latinské synonymá: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Klobúk: pomerne veľký, s priemerom 5-15 cm, mäsitý, u mladých jedincov je prezentovaný vo forme gule. Potom nadobúda zvonovitý tvar a už v hlbokej dospelosti sa stáva vyčerpaným, s vlnitými, nerovnými okrajmi. Povrch čiapky je suchý, hodvábny a hladký na dotyk. Farba je biela s výrazným ružovým nádychom, ktorý v zrelosti prechádza do červenohneda. Oblasť umiestnená v samom strede uzáveru má tmavší odtieň ako okraje.
Noha: 5-11 cm na výšku, do 2 cm na hrúbku, silné, vláknité, na báze mierne rozšírené, niekedy rovnomerné. Fotografia ukazuje, že v rade je fialová noha pokrytá charakteristickými vertikálnymi ťahmi, ale nie sú vždy viditeľné. Kruhový lem na tejto časti plodnice úplne chýba. Povrch nohy má rovnakú farbu ako čiapka - belavý, bledý alebo ružovo-krémový.
Buničina: hustá, hustá, biela, s príjemnou kvetinovou vôňou a sladkastou chuťou. Vo vlhkom počasí sa jeho štruktúra stáva vodnatou. Dužina stonky je vláknitá a dosť tuhá, najmä na báze.
taniere: voľné, časté, priliehajúce k nohe, niekedy ju nedosahujú. Farba tanierov u mladých húb je belavá, po ktorej sa zmení na ružovú a v zrelosti je viditeľný jemný odtieň, ktorý pripomína farbu škorice.
Požívateľnosť: jedlá huba, vyskytli sa však prípady miernej otravy. Zrejme je to spôsobené tým, že ovocné telo sa zbieralo na ekologicky znečistených miestach - v blízkosti diaľnic, tovární a iných priemyselných podnikov.
Podobnosti a rozdiely: tento riadok môže byť niekedy zamenený so zadymeným hovorcom. Ten sa však vyznačuje voľnou bavlnenou buničinou a doštičkami klesajúcimi pozdĺž nohy. Okrem toho má talker výraznú parfumérsku vôňu, zatiaľ čo dužina fialky lepista má jemnú kvetinovú vôňu. Okrem toho je táto huba veľmi podobná jedlej skrátenej (Tricholoma truncatum). Oba tieto druhy majú takmer rovnakú vôňu a farbu, ale fialkový rad má vyššiu stonku. Aj keď si však tieto huby pomýlite, nemali by ste mať dôvod na obavy. Skrátený rad je jedlý druh s dobrou chuťou. Je tiež známe, že je jedlý čerstvý a nakladaný.
Distribúcia a aplikácia fialového radu
Rozšírenie: Európske krajiny, ako aj Severná Amerika. V Rusku sa fialová ryadovka nachádza na územiach Primorsky a Khabarovsk, ako aj v regióne Amur.Rastie v skupinách alebo radoch, pričom si vyberá zmiešané, ihličnaté a listnaté lesy. Vyskytuje sa na jeseň (koniec augusta – október), pričom tvorí „čarodějnické krúžky“.
Vrchol zberu húb je v septembri – začiatkom októbra.
Ak to poveternostné podmienky dovolia, potom plodnicu možno nájsť aj v novembri a decembri. V tomto prípade musíte venovať osobitnú pozornosť otvoreným miestam: okraj lesa, okraje lesa a lúky. Rastie súčasne s radom fialovým (Lepista nuda) - jedlá huba. Nie je nezvyčajné, že sa oba druhy nachádzajú na rovnakých miestach.
Použitie: existuje veľa možností spracovania húb fialkových. Najčastejšie sú nakladané, solené a vyprážané. Niekedy ženy v domácnosti zmrazia ovocné telo na zimu. Huba vyžaduje predbežný var po dobu 20 minút.
Uvedené fotografie a popisy fialkovej ryadovky vám pomôžu dôkladne sa pripraviť na hubárčenie a nevynechať ani jednu jedlú hubu.
Pri zbere plodníc však nikdy nezabúdajte na hlavné pravidlo: „nie som si istý - neberte to!».
