emmabrewda.com

Správne solenie húb z bieleho mlieka poskytuje možnosť konzervácie húb aj v chudých rokoch. Správny recept na studené morenie húb z bieleho mlieka si môžete vybrať na tejto stránke. Recepty na horúce solenie húb z bieleho mlieka sú však tiež prezentované v širokej škále s rôznymi rozloženiami korenia a prísad.

Medzi touto nádherou si môžete vybrať možnosti pre svoju domácu kreativitu jedinečných chutí. Stojí za to povedať, že horúce solenie húb z bieleho mlieka na zimu je najbezpečnejšie z hľadiska prevencie infekčných črevných ochorení. O tom, ako prebieha horúce solenie bielych mliečnych húb v pohároch na dlhodobé skladovanie, si prečítajte na tejto stránke. Zhromaždilo sa obrovské množstvo informácií o tom, ako urobiť solenie húb na zimu jednoduchou a príjemnou činnosťou, ktorá vám umožní pripraviť zdravý a chutný produkt pre vašu rodinu.

Solenie húb z bieleho mlieka doma

Zvyčajne sú lamelárne huby solené, ale niekedy sú solené rúrkové huby. Na solenie húb z bieleho mlieka doma sa huby pripravujú rovnakým spôsobom ako na sušenie, s jediným rozdielom, že sa dôkladne umyjú. Aby umyté huby nesčerneli, ponoríme ich do vopred pripravenej čistej osolenej vody. Biele mliečne huby sú namočené 3-5 dní. Vodu na namáčanie mierne osolíme, aby hríby nekysli. Vymieňa sa 2-3 krát denne. Namočené huby sa uchovávajú na chladnom mieste. Misky na solenie sú vopred spracované: sklo a smalt (bez poškodenia smaltu) sa kalcinujú, sudy sa naparia a oškrabú, potom sa umyjú studenou vodou.

Ako osoliť biele mliečne huby doma (recept s videom)

Existuje niekoľko spôsobov, ako doma osoliť huby z bieleho mlieka a mali by ste si vybrať ten najvhodnejší spôsob pre seba. Čerstvé huby nie je možné dlhodobo skladovať pre veľké percento vody, ktoré obsahujú. Pár dní po zbere huby vädnú, strácajú sviežosť a šťavnatosť a stávajú sa nepoužiteľnými. Huby by sa preto mali konzumovať až po vhodnej tepelnej úprave alebo spracovať na trvácnu potravinu až niekoľko hodín po zbere, teda zavárať.

Správne vybraný recept, ako osoliť hubu z bieleho mlieka, vám umožní uchovať tento lesný dar na dlhší čas. Doma sa huby zbierajú na budúce použitie sušením, nakladaním, solením a konzervovaním v hermeticky uzavretých sklenených nádobách.

Pri sušení húb sa z nich odstráni až 76 % vody. Zvyšná vlhkosť pre vývoj mikroorganizmov nestačí, čo vedie k ich smrti.

Než biele mliečne huby poriadne osolíte, musíte vedieť, že pri príprave prírodných konzerv zabíja mikroflóru vysoká teplota, pri ktorej sa konzerva sterilizuje. Pri morení je životná aktivita mikroorganizmov potlačená vysokou teplotou počas varenia a potom pôsobením kyseliny octovej a chloridu sodného. Pri solení húb nastáva fermentácia, pri ktorej sa cukry premieňajú na kyselinu mliečnu. Tá je spolu s kuchynskou soľou konzervantom.

Ako nasoliť biele mliečne huby si pozrite vo videu, ktoré detailne ukazuje celý proces.

Recepty ako za studena nakladať biele mlieko

Pred nasolením húb z bieleho mlieka studeným spôsobom sa na dno uvarených jedál umiestnia kôprové dáždniky, listy ríbezlí a chrenu, hustá vrstva húb sa položí klobúkmi nadol od 5 do 8 cm, rovnomerne sa posypú soľou a korením , potom sa položí ďalšia vrstva húb.Keď sú riady plné, huby sú pokryté čistou ľanovou handričkou, potom sa na vrch umiestni veko, ktoré ide do misky a útlak. O niekoľko dní neskôr, keď sa huby usadia, sa do tej istej misky vloží nová vrstva húb a tak ďalej, kým sa nenaplní.

Mliečne huby sú vhodné na solenie za studena, biele podgruzdki. Môžete ich osoliť samostatne aj so zmesou. Pred nakladaním húb z bieleho mlieka podľa receptu na konzervovanie za studena sa huby musia vytriediť, očistiť od zvyškov, naplniť čistou vodou a nechať 1-3 hodiny pôsobiť, aby sa nasiaknuté častice zvyškov a nečistôt namočili. Potom je potrebné klobúky húb umyť od priľnutých nečistôt a dôkladne opláchnuť v čistej vode. Pred umiestnením húb na dno nádoby je potrebné naliať vrstvu soli. Na jej vrchole sú umiestnené čierne ríbezle, čerešňové a dubové listy, chrenové listy a koreň, stonky kôpru - aby mali huby lepšiu chuť a vôňu. Nohy húb sú odrezané vo vzdialenosti 0,5 cm od uzáveru. Huby by sa mali ukladať tesne, klobúkmi dole, vo vrstvách s hrúbkou 6-10 cm. Každá vrstva húb je posypaná soľou a korením (bobkový list, korenie, cesnak).

Recept ako ďalej soliť biele mliečne huby studeným spôsobom

Po predbežnej príprave surovín pokračujeme v štúdiu receptúry, ako osoliť huby z bieleho mlieka za studena. Takže pred solením húb z bieleho mlieka studeným spôsobom sa huby dôkladne očistili, vytriedili a opláchli tečúcou vodou. Je čas na kúzlo samotného procesu solenia.

1. Vezmite 35-50 g soli na 1 kg čerstvých húb alebo podľa starých noriem 1,5-2 lyžice. soľ na vedro húb.
2. Zhora musia byť huby pokryté vrstvou listov ríbezlí, chrenu, čerešne, kôpru, aby boli chránené pred plesňou, ktorá sa môže objaviť na povrchu soľanky.
3. Potom sa huby prikryjú dreveným kruhom, naň sa položí záťaž a nádoba sa prikryje čistou handrou.
4. Na útlak je najlepšie vziať kameň, ktorý sa nerozpúšťa v slanom náleve. Nepoužívajte tehly, vápencové a dolomitové kamene, kovové hrdzavejúce predmety.

Ak nemáte vhodný kameň, môžete si vziať neporušený smaltovaný hrniec a naplniť ho niečím ťažkým. Závažnosť útlaku by sa mala zvoliť tak, aby sa huby stlačili a vytlačil z nich vzduch, ale nerozdrvil ich. Po 1-2 dňoch sa huby usadia a dajú šťavu. Celý proces solenia trvá 1,5–2 mesiace, potom sa huby môžu použiť na jedlo. Teplota v miestnosti pri solení húb by nemala presiahnuť 6-8°C, inak môžu vykysnúť alebo splesnivieť, ale tiež by nemali klesnúť pod 0°C, pretože pri nízkych teplotách je solenie pomalšie. Ak huby zmrznú, sčernejú a stanú sa bez chuti.

Hotové huby je najlepšie skladovať pri teplote 0–4 °C. Soľanka by mala úplne zakryť huby. Ak je soľanky málo alebo z nejakého dôvodu vytiekla, musíte huby naliať 10% roztokom soli vo vriacej vode. V prípade výskytu plesne je potrebné ju odstrániť zo stien nádoby čistou handričkou navlhčenou v roztoku soli alebo octu a tiež opláchnuť drevený kruh v tomto roztoku a ohnúť. Ak vaňa nie je plná, môžete pridať huby zozbierané neskôr. Musia sa vyčistiť, umyť, odrezať nohy, potom odstrániť útlak a hornú vrstvu listov, položiť huby na nasolené, ako je popísané vyššie, znova ich zakryť vrstvou listov tak, aby úplne zakryte huby a vráťte útlak na svoje miesto.

Recept na solenie húb z bieleho mlieka studeným spôsobom doma

Aby ste mohli solenie ošípaných húb vykonávať doma, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 1 kg húb
• 25 g kôprových semien
• 40 g soli

Recept na solenie húb z bieleho mlieka studeným spôsobom začína tým, že huby je potrebné namočiť na 2 dni do studenej osolenej vody (na 1 liter vody, 20 g soli a 1 lyžičku kyseliny citrónovej).

Počas procesu namáčania je potrebné vodu vymeniť 4-5 krát.

Na dno pohára nasypte vrstvu soli a položte pripravené huby klobúkom dole.

Každá vrstva húb (nie viac ako 5 cm) musí byť posypaná soľou a kôprom.

Zakryte hornú vrstvu gázou, zloženou v 2-3 vrstvách, vložte kruh so záťažou a nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni.

Po uplynutí tejto doby sa huby usadia, bude možné pridať nové huby zhora a posypať ich soľou vrstvu po vrstve.

Huby zostávajú v teplej miestnosti ďalších 5 dní; ak po tejto dobe nie je v nádobe dostatok soľanky, potom bude potrebné zvýšiť útlak.

Huby by sa mali skladovať na chladnom mieste, po 1–1,5 mesiaci budú pripravené na konzumáciu.

Recepty na solenie húb z bieleho mlieka na zimu v pohároch

Každá lokalita má svoj recept na solenie húb z bieleho mlieka na zimu, niektoré si zaslúžia našu pozornosť.

Studené solenie húb z bieleho mlieka v bieloruštine: pred solením (a solením surové) sa huby musia namočiť do studenej vody, niekoľkokrát ju zmeniť: mliečne huby, nakladanie - 2 dni.

Vyatka solenie bielych húb na zimu v pohároch sa vyznačuje predbežnou fázou: huby sú namočené 5 dní.

V Moskve: mliečne huby, podgruzdki namočené v mierne brakickej vode po dobu 3 dní.

Vo Volge: huby nie sú nijako namočené, veria, že strácajú chuť. Len sa dobre umyjú a hneď osolia. Horkosť prejde sama.

V oryole: len huby nesoliť surové! Nezabudnite najskôr uvariť. Stanú sa voňavejšími a mäkšími a ľahšie pre žalúdok.

Ako osoliť biele mliečne huby horúce

A teraz je čas naučiť sa osoliť biele mliečne huby, pretože táto možnosť konzervovania výrazne predlžuje trvanlivosť.

Ingrediencie:

• 1 kg húb
• 1-2 bobkové listy
• 2-3 listy čiernych ríbezlí
• 20 g kôprovej zeleniny
• 10 g petržlenu
• 1-2 strúčiky cesnaku
• čierne korenie podľa chuti
• 30 g soli

Pre soľanku:

• 3 l vody
• 150 g soli

Huby umyte vo viacerých vodách a odstráňte zvyšky.Nálev pripravíte rozpustením soli vo vriacej vode. Huby namočíme do nálevu a varíme na miernom ohni, za občasného miešania stiahneme penu. Keď sa vývar stane priehľadným a huby sa usadia na dne, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Huby dáme do pohára, posypeme soľou a preložíme listami ríbezlí, bobkovým listom, kôprom a petržlenom, cesnakom a pridáme čierne korenie. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto. Po 30–35 dňoch budú huby pripravené na konzumáciu.

Ako horkosoliť huby z bieleho mlieka, aby boli chrumkavé

Ako osoliť biele mliečne huby horúcim spôsobom, vo všeobecnosti, bolo opísané vyššie. A teraz sa podelíme o tajomstvo, ako nakladať mliečne huby, aby boli biele a chrumkavé a skladované v zime2 čo najdlhšie.

Na 10 kg uvarených húb 450 – 600 g soli (cesnak, cibuľa, chren, estragón alebo stonky kôpru).

Čisté a umyté huby uvaríme v jemne osolenej vode. Dĺžka varenia závisí od druhu huby. Chladené v studenej vode. Nechajte vodu odtiecť na site. Potom sa huby umiestnia do nádoby alebo suda, zmiešajú sa so soľou, prikryjú sa látkou a pokrievkou s útlakom. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a je potrebné pridať ďalšie huby s príslušným množstvom soli. Množstvo soli závisí od miesta uskladnenia: viac soli vo vlhkej a teplej miestnosti, menej v dobre vetranej miestnosti. Korenie sa umiestni na dno misky alebo sa zmieša s hubami. Po týždni sa stanú použiteľnými. Soľanka musí huby úplne zakryť počas celej doby skladovania, aby sa zabránilo vzniku plesní. Ak soľanka nestačí a nepokrýva huby, mali by ste pridať vychladenú osolenú prevarenú vodu (vezmite 50 g na 1 liter vody, to znamená 2 polievkové lyžice soli). Počas skladovania by ste mali huby z času na čas skontrolovať a odstrániť pleseň. Veko, utláčací kameň a tkanina sa umyjú od plesne v sódovej vode a uvaria sa, vnútorný okraj riadu sa utrie obrúskom navlhčeným v roztoku soli alebo octu.

Recept na huby z bieleho mlieka na horúce solenie

Prísady pre tento recept na horúce morenie bielych húb sú nasledujúce:

• 1 kg húb
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 g kôprových semien
• 5-6 hrášok čierneho korenia
• 60 g soli

Pripravené, namočené a olúpané mliečne huby ponoríme na 5 minút do vriacej osolenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej (na 1 liter vody 20 g soli a 1/2 ČL kyseliny citrónovej). Mliečne huby vyberte dierovanou lyžicou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť. Na dno nádoby pripravenej na solenie vložte časť bobkových listov, niekoľko hrášku čierneho korenia, kôprové semienka a strúčik cesnaku, pridajte soľ, navrch položte huby, každú vrstvu osoľte a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhom so závažím. Po týždni nádobu uzavrite vekom a odložte na chladné miesto.

Ako správne osoliť biele mliečne huby na zimu

Predtým, ako osolíte bielu mliečnu hubu na zimu podľa tohto receptu, musíte si vziať nasledujúce produkty podľa rozloženia:

Na 10 kg surových húb od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).

A teraz o tom, ako správne osoliť biele mliečne huby na zimu, huby zozbierané v suchom počasí sa očistia, odstránia sa všetky poškodené časti, potom sa huby s jemnejšou dužinou rýchlo umyjú studenou vodou, horké huby sa niekoľko hodín namočia. alebo celú noc. Voda sa nechá odtiecť a vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype soľou, umiestni sa do veľkých pohárov alebo suda. Spodok je pokrytý soľou, huby sú umiestnené (klobúčiky dole) vrstvou 5–6 cm a opäť posypané soľou. Horná vrstva je posypaná soľou viac nasýtenou, pokrytá čistou obrúskom, na ňu je položený drevený kruh s útlakom. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia. Pridajte novú porciu húb alebo naplňte hubami, ktoré boli predtým osolené v inej malej miske. Výsledná soľanka sa nevylieva, ale používa sa spolu s hubami alebo aj bez nich - dodáva príjemnú chuť polievkam a omáčkam. Takto nasolené huby sa osolia a po jednom až dvoch mesiacoch sa stanú použiteľnými.

Recepty: ako nakladať biele mliečne huby v pohároch doma

Výber vhodného receptu na nakladanie húb z bieleho mlieka je veľmi ťažký, pretože každá rodina má svoje vlastné chuťové preferencie. Pred nakladaním húb z bieleho mlieka v pohároch vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s najzaujímavejšími metódami prípravy takejto konzervácie ďalej na stránke.

Suché solenie húb z bieleho mlieka

Pripravené huby - 10 kg; soľ - 500 g

Huby ošúpeme a rozoberieme, nožičku odrežeme, vložíme do misy, posypeme soľou, uzavrieme obrúskom, navrch dáme kruh a záťaž. Solené huby, oddeľujúce ich šťavu, výrazne zahustia. Keď sa usadzujú, môžete pridať čerstvé kmene tak, že ich posypete soľou, kým nie sú riady plné a usadzovanie sa nezastaví. Huby sú pripravené na konzumáciu za 35 dní.

Solenie blanšírovaných húb z bieleho mlieka

Na 10 kg surových húb 400-500 g soli (2-2,5 šálky) (cesnak, petržlen, chren, kôpor alebo stonkový zeler).

Ošúpané a umyté huby blanšírujeme: dáme na sito, zalejeme vriacou vodou, podusíme alebo nakrátko ponoríme do vriacej vody, aby sa huby stali elastickými. Potom sa rýchlo ochladí, naleje sa studenou vodou alebo sa uchováva v prievane. Solené rovnakým spôsobom ako čerstvé huby. Po 3-4 dňoch sú blanšírované huby pripravené na konzumáciu.

Solenie namočených a uvarených húb

Mnohé lamelárne huby chutia a voňajú horko, štipľavo alebo nepríjemne. Tieto nevýhody sú odstránené, ak sú huby namočené vo vode na 2-3 dni alebo dobre varené.

Huby vložíme do misky a zalejeme studenou osolenou vodou (1 liter vody na 5 kg húb). Zakryte obrúskom, potom dreveným kruhom, na vrchu - zaťaženie. Jedlá s namočenými hubami vložíme do chladu, najlepšie chladničky, aby nevykysli. Doba namáčania od 1 do 3 dní. Voda sa vymieňa aspoň raz denne.

Niekedy je lepšie nahradiť namáčanie obarením.

Huby s pretrvávajúcou nepríjemnou chuťou a vôňou musia byť varené. Mlieko, podgruzdi ponorené do vriacej vody a varíme 5 až 30 minút. Po každom prevarení alebo obarení treba vodu vyliať.Po uvarení húb by sa panvica mala dobre utrieť suchou soľou, dôkladne umyť a utrieť dosucha.

Solenie bielych mliečnych húb a podgruzd na altajský spôsob

• Huby - 10 kg
• kôprová zeleň - 35 g
• koreň chrenu - 20 g
• cesnak - 40 g
• nové korenie - 35-40 hrách
• bobkový list - 10 listov
• soľ - 400 g

Huby sa roztriedia, olúpajú, stonka sa odreže a namočí sa do studenej vody na 2-3 dni. Voda sa vymieňa aspoň raz denne. Potom sa huby hodia na sito a umiestnia sa do suda, pričom sa vrstvia korením a soľou. Prikryjeme obrúskom, položíme kruh a záťaž. Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka. Ak sa soľanka neobjaví do 2 dní, je potrebné zvýšiť zaťaženie. Sud sa hlási s novými hubami, keďže objem hríbov sa postupne znižuje o jednu tretinu. Po 20 dňoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Pikantné biele mliečne huby

• 1 kg húb
• 50 g soli
• bobkový list
• Semená kôpru
• čierne korenie podľa chuti

Pred nasolením húb z bieleho mlieka doma podľa tohto receptu huby namočte na 7-8 hodín do studenej vody, potom opláchnite, vložte do inej nádoby, pridajte čerstvú vodu, pridajte soľ, bobkový list a varte 15 minút, pričom odstráňte pena. Mliečne huby ochlaďte v slanom náleve a vložte ich do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, posypte soľou, kôprom a korením. Poháre uzatvorte viečkom a uložte do pivnice alebo chladničky. Huby budú pripravené na konzumáciu za 10 dní.

Pikantné mliečne huby

• 1 kg húb
• 50 g soli
• Cesnak, kôpor, ríbezľové a čerešňové listy, bobkový list, klinčeky, čierne korenie podľa chuti

Mliečne huby namočte do studenej vody na 7-8 hodín, potom opláchnite, vložte do inej misky, pridajte čerstvú vodu, pridajte soľ, bobkový list a varte 15 minút, odstráňte penu. Mliečne huby ochlaďte v slanom náleve. Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak, klinčeky, korenie. Potom poukladajte vychladnuté mliečne huby. Na vrch každej nádoby dáme kôpor, listy ríbezlí, čerešne a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Huby zalejeme nálevom a poháre uzavrieme viečkami. Skladujte v pivnici alebo v chladničke. Huby budú pripravené na konzumáciu za 10 dní.

Mliečne huby s cibuľou

• 1 vedro mliečnych húb
• 400 g soli
• cibuľa podľa chuti

Mliečne huby umyte, namočte na 2 dni a každý deň vymeňte vodu. Pripravené huby vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a nakrájanou cibuľou. Zatlačte na vrch utláčaním a uchovávajte na chladnom mieste 1,5–2 mesiace.

Malé mliečne huby s kôprom

• 1 vedro malých húb
• 400 g soli
• kôpor podľa chuti

Malé mliečne huby vyberte, dôkladne opláchnite, ale nenamáčajte. Sušte na drôtených stojanoch. Pripravené huby vložte do veľkých pohárov vo vrstvách, posypte kôprom a soľou. Navrch posolíme, prikryjeme kapustnými listami. Nedávajte útlak. Uchovávajte na chladnom mieste 1-1,5 mesiaca. Pred použitím huby namočte.

Mliečne huby s chrenom

• 10 kg húb
• 400 g soli
• cesnak, koreň chrenu, kôpor, bobkový list, nové korenie podľa chuti

Ošúpeme huby, odrežeme nohy. Pripravené huby namočíme na 2–4 ​​dni do studenej vody. Vymeňte vodu aspoň raz denne. Potom vložte huby do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť. Vložte huby do nádoby vo vrstvách, posypte soľou, korením, nasekaným cesnakom, koreňom chrenu a kôprom. Zatlačte nadol záťažou zhora. Ak sa soľanka počas dňa nevytvorí, zvýšte záťaž. Po usadení húb pridáme do nádoby čerstvé (po osolení sa objem húb zmenší asi o tretinu). Huby budú pripravené na konzumáciu 20-25 dní po umiestnení poslednej dávky.

Slané mliečne huby

• 1 kg uvarených mliečnych húb
• 50 g soli
• chrenové listy
• listy čiernych ríbezlí
• korenie podľa chuti

Ošúpané huby namočíme na 24 hodín do osolenej vody (30–35 g soli na 1 liter vody), pričom ju dvakrát vymeníme. Potom ich umyte pod tečúcou vodou, ponorte do vriacej vody a varte 5 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami chrenu a čiernymi ríbezľami. Listy položte na huby. Zakryte gázou a položte mierny tlak tak, aby boli huby za deň ponorené do slaného nálevu.

Horúce solené biele mliečne huby na orlovsky spôsob

• 1 kg húb
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli
• 5 hrášok z nového korenia
• 7 zrniek čierneho korenia
• mletá červená paprika
• 20 g kôpru
• 2-3 listy čiernych ríbezlí

Pred solením huby namočte do osolenej vody, niekoľkokrát ju vymeňte. Varte v mierne osolenej vode 5-8 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami čiernych ríbezlí a stopkami kôpru.

Slané blanšírované biele mliečne huby

• 10 kg húb
• 400-500 g soli (2-2,5 šálky)
• cesnak
• petržlen
• chrenové listy
• stonky kôpru alebo zeleru

Ošúpané a umyté huby blanšírujeme. Aby ste to urobili, vložte ich do cedníka, nalejte hojne vriacou vodou, udržiavajte v pare alebo na krátku dobu ponorte do vriacej vody, aby sa huby stali elastickými, nie krehkými. Potom rýchlo schlaďte zaliatím studenou vodou. Hodíme do cedníka, necháme odtiecť vodu. Preneste do pripravenej nádoby vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou a preložte cesnakom, petržlenovou vňaťou, listami chrenu, kôprom a zelerom. Po 3-4 dňoch sú blanšírované huby osolené a pripravené na konzumáciu. Týmto spôsobom je dobré osoliť russula, krúžkované čiapky, ryadovki.

Biele mliečne huby sterilizované v slanom náleve

• čerstvé husté huby
• citrónová kyselina
• soľ

Ošúpané huby opláchneme, veľké nakrájame na 2 alebo 4 kusy a uvaríme vo vode s malým prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Potom scedíme, prepláchneme studenou vodou a dobre osušené vložíme do zaváracích pohárov do výšky 1,5 cm pod okraj. Zalejeme soľankou (1 polievková lyžica soli bez vrchnej časti na 1 liter vody), uzavrieme viečkami a sterilizujeme pri 100 °C 90–95 minút. Po sterilizácii poháre ihneď ochlaďte. Po 2 dňoch huby opäť sterilizujeme 45-50 minút pri 100°C. Pri dlhodobom skladovaní zopakujte sterilizáciu po 2 dňoch (45–50 minút pri 100 °C).