emmabrewda.com

Ak ste si na vrchole hubárčenia priniesli domov niekoľko košíkov mliečnych húb, čo s nimi môžete robiť? Určité množstvo húb sa zvyčajne používa na prípravu chutných jedál, ako sú julienne, polievky alebo vyprážané zemiaky s hubami. Čo robiť so zvyškom úrody húb, aby nezmizol? Skúste nasoliť huby pod jarmo - skvelá možnosť na zber húb na zimu. Takéto chutné predjedlo doplní každý slávnostný stôl a spestrí vaše denné menu.

Recepty na nakladanie mliečnych húb pod jarmom sú pozoruhodné tým, že takto konzervované huby možno ďalej dusiť, vyprážať a nakladať. Ak dodržiavate všetky pravidlá na prípravu ovocných tiel a zohľadňujete odporúčania skúsených kuchárov, môžete pripraviť bezpečné a úžasne chutné jedlo.

Čo robiť, ak mliečne huby počas solenia stmavli alebo plesniveli?

Aby ste vedeli, ako správne nasoliť mliečne huby pod jarmo, musíte ich najskôr vyčistiť a namočiť.

• Film sa odstráni z klobúkov húb, najmä ak ide o huby z čierneho mlieka.
• Nohy sa odrežú, nechajú sa asi 1-2 cm na vrch a umyjú sa.
• Nalejte studenú vodu a nechajte namočiť: biele mliečne huby - od 12 hodín do 1 dňa, čierne mliečne huby - od 3 do 5 dní. Voda by sa mala meniť každé 3-4 hodiny.Huby je lepšie uchovávať na chladnom mieste, aby sa voda rýchlo nezohrievala.

Niekedy však môže nastať malý problém: mliečne huby pod útlakom môžu počas solenia stmavnúť, čo treba v tomto prípade urobiť?

Nemali by ste byť naštvaní, pretože to nie je také strašidelné. Kvapalina sa vypustí z húb, premyje sa a opäť sa naleje čerstvo pripravenou soľankou, ale už s pridaním ¼ lyžičky. kyselina citrónová. Huby sa stlačia tak, aby boli úplne ponorené v náleve a neprišli do kontaktu so vzduchom.

A čo robiť, ak mliečne huby pod útlakom plesnivie? Aby sa tomu zabránilo, plechovky s prázdnou by sa mali kontrolovať 2-krát týždenne. Ak si všimnete pleseň na povrchu húb, musíte odstrániť hornú vrstvu húb, vypustiť soľanku a opláchnuť huby a naplniť novou soľankou.

Solené čierne mliečne huby pod útlakom

Solenie húb z čierneho mlieka pod jarmo je vynikajúcou možnosťou na prípravu hubového občerstvenia. Táto metóda je veľmi jednoduchá, a preto nezaberie veľa času. Po namočení sa huby z čierneho mlieka uvaria, aby im dodali pružnosť.

• 2 kg namočených húb z čierneho mlieka;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 15 hrách čierneho korenia;
• 5-8 hrášok nového korenia;
• 2 púčiky karafiátu;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 1 liter vody;
• 100 ml rastlinného oleja.

Namočené mliečne huby zalejeme vodou a 2x povaríme 15 minút, vždy v čistej vode, pričom z povrchu odstránime penu.

V samostatnom hrnci pripravte soľanku na huby: zmiešajte soľ, zmes papriky, klinčekov, kôpru a bobkového listu vo vode a nechajte zovrieť.

Vypnite oheň, vložte huby do cedníka a nechajte čas odtiecť.

Do smaltovanej nádoby dáme na dno koreniny a bylinky, ktoré sa uvarili v slanom náleve.Vložíme uvarené mliečne huby, zalejeme soľankou tak, aby huby úplne zakryla.

Zatlačte obrátenou doskou a na poschodie položte lis, ktorý môže slúžiť ako fľaša naplnená vodou.Odstránime v chladnej a tmavej miestnosti na 4 dni.

Zabaľte huby do pripravených pohárov a ukladajte do hustých vrstiev.

Nalejte soľanku na vrchol a pridajte 3-4 lyžice. l. zeleninový olej.

Zatvorte pevnými viečkami a odneste do pivnice. Huby z čierneho mlieka budú pripravené na konzumáciu za 30-35 dní.

Solenie húb z bieleho mlieka pod útlakom

Na prípravu húb z bieleho mlieka pod jarmom je proces namáčania úplne voliteľný. Huby varíme 20 minút v osolenej vode a osolíme.

• 3 kg uvarených ošípaných húb;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• listy ríbezlí a chrenu;
• 3 kôprové dáždniky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 bobkové listy.

Biele mliečne huby, solené pod jarmom, sa pripravujú podľa popisu krok za krokom.

1. V pripravenej nádobe je celé dno položené s listami chrenu a ríbezlí.
2. Posypeme vrstvou soli a navrch poukladáme šampiňóny, čiapky dole.
3. Každú vrstvu posypeme soľou, kôprom, čiernym korením, nasekaným cesnakom a bobkovými listami.
4. Posledná vrstva húb sa posype soľou a obloží listami ríbezlí a chrenu.
5. Prikryjeme obráteným tanierom, ktorý je menší ako priemer vybranej nádoby.
6. Na ňu je položená záťaž - sklenená nádoba s vodou.
7. Huby sa prenesú do chladnej miestnosti, kde teplota nepresiahne + 8 ° C, a nechajú sa 35-40 dní.

Recept na nakladanie mliečnych húb pod studeným jarmom

Ak zvolíte studené solenie mliečnych húb, potom je lepšie huby blanšírovať.

Tento proces, ktorý sa vykonáva po namočení mliečnych húb, eliminuje riziko kysnutia.

• 3 kg namočených mliečnych húb;
• 150 g soli;
• listy čerešní a ríbezlí;
• vetvy kôpru;
• 4 bobkové listy;
• 5 hrách čierneho a nového korenia;
• 5 strúčikov cesnaku.

Mliečne huby varené za studena sa môžu spotrebovať do 15-20 dní.

1. Po predbežnom namáčaní po dobu 2 dní opláchnite huby a po malých dávkach ich ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty.
2. Položte dno sklenených nádob čistými listami ríbezlí a čerešní.
3. Nalejte vrstvu soli a rozložte klobúky húb.
4. Každú nasledujúcu vrstvu húb posypte nasekaným cesnakom, soľou, bobkovým listom, hráškom z čierneho a nového korenia a nalámanými konármi kôpru.
5. Posledná vrstva by mala byť vyrobená zo soli, ktorá by mala byť pokrytá listami čerešní a ríbezlí.
6. Zakryte obrátenou kávovou podšálkou a zatlačte záťažou.

Po 3-4 dňoch by soľanka mala úplne zakryť mliečne huby. Ak sa tak nestane, stojí za to posilniť záťaž pre huby.

Horúce solenie mliečnych húb

Pri solení húb pod tlakom horúcim spôsobom by sa huby mali variť 3 krát 10 minút.

Navyše sa zakaždým varia v novej vode, čo pomáha odstrániť horkosť. Slané mliečne huby sú pripravené už za 15 dní.

• 3 kg namočených húb;
• 180 g soli;
• 3 cibule;
• dubové a čerešňové listy;
• 3 kôprové dáždniky;
• zeleninový olej;
• ½ lyžice. l. horčičné semienka;
• 3 bobkové listy a karafiáty.

Recept na mliečne huby pod jarmom by sa mal pripraviť podľa pokynov krok za krokom.

1. Huby namočené 24 hodín sa umyjú a uvaria, ako je opísané vyššie.
2. Opláchnite v studenej vode a položte na mriežku do pohára.
3. Na dno sterilizovaných pohárov sú položené čisté čerešňové a dubové listy.
4. Posypeme tenkou vrstvou soli a rozložíme huby.
5. Každú ďalšiu vrstvu mliečnych húb posypeme soľou, klinčekmi, horčičnými semienkami, kôprom, bobkovým listom a cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
6. Utesnite rukami, aby ste úplne uvoľnili vzduch z plechoviek a nalejte 3-4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
7. Previažeme pergamenovým papierom a vyberieme do chladu.
8. Po 5 až 7 dňoch sa poháre skontrolujú a ak soľanka úplne nepokryje huby, naleje sa do pohárov studená prevarená voda.

Ako vyrobiť mliečne huby pod jarmom s cesnakom

Mliečne huby, solené pod jarmom s prídavkom cesnaku, sú vynikajúcou možnosťou na zber húb na zimu. Slané predjedlo možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnkovú prísadu do rôznych šalátov.

• 3 kg namočených mliečnych húb;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• listy ríbezlí, vlašských orechov a čerešní;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia.

Ako správne vyrobiť mliečne huby pod jarmom, ukáže sa krok za krokom popis receptu.

1. Namočené mliečne huby vložte do sklenených nádob, na dno ktorých boli predtým umiestnené čisté listy vlašských orechov, čerešní a ríbezlí.
2. Každú vrstvu húb striedavo s korením podľa receptu naplňte poháre až po vrch.
3. Zatlačte rukami, uvoľnite vzduch a prikryte soľankou. Na 2 litre vody musíte odobrať 4 neúplné st. l. osolíme a prevaríme. Nechajte úplne vychladnúť a potom nalejte do pohárov.
4. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a vyneste do suterénu.
5. Po 30-35 dňoch získajú solené huby čerstvo kyslú príjemnú arómu, ktorá bude znamenať plnú pripravenosť húb.

Ako osoliť namočené mliečne huby v hrnci pod jarmom

Tento spôsob nakladania mliečnych húb na zimu pod tlakom je pomerne jednoduchý, pretože nebude potrebné nič variť. Hlavnou podmienkou tejto metódy je použitie smaltovanej nádoby na solenie a namáčanie húb.

• 5 kg namočených mliečnych húb;
• 250 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• po 15 zrniek nového korenia a čierneho korenia;
• 10 bobkových listov;
• listy chrenu, dubu a čiernych ríbezlí.

Nižšie je uvedený podrobný recept, ktorý ukazuje, ako osoliť mliečne huby v hrnci pod tlakom.

1. Mliečne huby namočené 3 dni premyjeme studenou vodou a necháme odkvapkať, poukladáme na mriežku.
2. Na dno smaltovanej panvice položte čisté dubové, čerešňové a ríbezľové listy, posypte tenkou vrstvou nejodizovanej soli.
3. Rozložte huby klobúčikmi nadol a posypte soľou a všetkým korením (cesnak nakrájajte na kocky).
4. Hneď ako sa použijú všetky huby a koreniny, navrch sa položí obrátený tanier, ktorý je menší ako priemer panvice, a pritlačí sa záťažou. Môže to byť žulový kameň alebo fľaša s vodou.
5. Je lepšie zakryť štruktúru gázou zhora, aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt alebo hmyzu do solenia.

Po 4-4,5 týždňoch budú huby úplne pripravené na jedenie. Umyjú sa, ochutia cibuľovými krúžkami, kôprom alebo petržlenom, rastlinným olejom, zmiešajú sa a podávajú.

Ako osoliť mliečne huby pod tlakom v bankách

Solenie mliečnych húb pod tlakom v pohároch od vás nebude vyžadovať ďalší čas, ako aj veľa korenín a bylín. Huby stačí uvariť a posypať soľou a korením.

• 3 kg čerstvých mliečnych húb;
• 150 g soli;
• 15 zrniek čierneho korenia.

Ako správne osoliť pod jarmom mliečnych húb, ukáže krok za krokom popis receptu.

1. Roztrieďte čerstvé mliečne huby od zvyškov, odrežte špičky nôh o 1,5-2 cm a dobre opláchnite veľkým množstvom vody.
2. Zalejeme vodou, aby huby voľne plávali, osolíme a necháme zovrieť.
3. Varte 2-krát 15 minút alebo 3-krát 10 minút, pričom po každom varení neustále vymieňajte vodu. Tento proces pomôže odstrániť horkosť z mliečnych húb a urobí ich hustejšími a chrumkavejšími.
4. Vložte do cedníka alebo drôteného roštu, sceďte a veľké kusy nakrájajte na niekoľko kusov.
5. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, posypte ich soľou a čiernym korením.
6. Dôkladne pretrepte, zatlačte prstami, aby sa uvoľnil vzduch, prikryte prevrátenou kávovou podšálkou alebo iným predmetom a vložte záťaž.
7. Vyberieme na chladné miesto a po 4-5 dňoch sledujeme, ako huby pustia šťavu. Ak výsledná soľanka úplne nepokryje huby, pridajte studenú prevarenú vodu na vrch.