emmabrewda.com

Kuracie polievky so šampiňónmi, najmä varené na prsiach bez kože, možno právom považovať za diétne - obsahujú minimum kalórií, množstvo tuku nie je vysoké a okrem toho sú takéto prvé jedlá veľmi chutné. Na spestrenie stola si môžete pripraviť pyré alebo krémové polievky – majú jemnú textúru a rýchlejšie sa vstrebávajú.

Ako pripraviť kuraciu polievku s hubami, brokolicou a taveným syrom

• 2 litre kuracieho vývaru,
• 200 ml krému
• 400 g šampiňónov,
• 400 g brokolice
• 200 g mrkvy
• 80-100 g cibule,
• 200 g taveného syra
• 50 g masla
• soľ,
• korenie podľa chuti
• zelených

Pred prípravou slepačej polievky so šampiňónmi a syrom je potrebné huby nakrájať, polovica z nich sa vypráža na oleji.

Zvyšok dáme do vriaceho vývaru, pridáme nakrájanú zeleninu, varíme, kým zelenina nezmäkne.

Potom polievku rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši, zapálte.

Teplú smotanu zmiešame s taveným syrom, nakrájaným na malé kúsky a vyšľaháme do hladka. Zmes vlejeme do polievky, osolíme, okoreníme, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.

Do hotovej slepačej polievky s taveným syrom pridáme opražené šampiňóny a nasekané bylinky.

Varenie kuracie syrová polievka s hubami a rezancami

• 300 g vareného kuracieho filé,
• 100 g šampiňónov,
• 2 litre kuracieho vývaru,
• 150 g vermicelli
• 1 cibuľa, 20 ml olivového oleja
• 150 g syra (akýkoľvek),
• korenie,
• soľ.

1. Kuraciu polievku so šampiňónmi a rezancami ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovičné kolieska, vložíme do hrnca a opekáme na olivovom oleji 3 minúty pri teplote 260 °C a vysokej rýchlosti ventilátora. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Mäso nakrájame na pásiky. Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na kocky.
2. Vývar priveďte do varu, nalejte do hrnca alebo banky vzduchovej fritézy, pridajte rezance, mäso, huby.
3. Umiestnite na spodnú mriežku a pečte pri teplote 260 °C a vysokej rýchlosti ventilátora 10 minút.
4. Dochuťte soľou, korením, varte ďalších 3-5 minút v rovnakom režime.
5. Pri podávaní posypeme syrovou kuracou polievkou s hubami.

Polievka z kuracích pŕs so šampiňónmi a zemiakmi

• 400 g kuracie prsia
• 600-800 g zemiakov,
• 400 g šampiňónov (alebo 150 g hríbov),
• 150 g cibule, 150 g mrkvy,
• 250 ml chlebového kvasu,
• 100 g rezancov
• voda,
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate,
• kôpor a zeler,
• soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť polievku z kuracích pŕs a šampiňónov, musíte najskôr uvariť iba mäso (30 minút), potom pridať čerstvé huby a zemiaky a pripravte ich. Pridajte rezance a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte kvas a cibuľu a mrkvu vyprážanú v rastlinnom oleji. Polievku z kuracích pŕs so šampiňónmi povaríme 10 minút, dochutíme petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom a feferónkou.

Polievky z kuracieho pyré s čerstvými hubami

Polievka z pyré z kuracieho vývaru so šampiňónmi a hríbmi.

• 200 g čerstvých hríbov,
• 200 g čerstvých šampiňónov,
• 100 g suchých hríbov,
• 2 cibule
• 50 ml rastlinného oleja,
• 100 g stonkového zeleru,
• 400 g zemiakov,
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany,
• kurací vývar,
• soľ,
• biele korenie.

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme vo vode. Na oleji speníme ošúpanú a nakrájanú cibuľu a zeler.
2. Suché huby namočte na 1 hodinu do teplej vody a potom nasekajte nadrobno. Hríby uvaríme v osolenej vode takmer do varu.
3. Zemiaky, cibuľu, zeler, šampiňóny a namočené suché huby pomelieme v mixéri do hladka a preložíme do hrnca. Pridáme kurací vývar (až po hrdlo hrnca), soľ a korenie.
4. Do hrnca dáme 3-4 hríby (najlepšie celé) na porciu a kyslú smotanu. Hrniec pevne uzavrieme pokrievkou a vložíme do stredne vyhriatej rúry.Kuraciu polievku s hubami držte v rúre, kým nebude obsah pripravený.

Polievka-pyré zo šampiňónov v kuracom vývare.

• Čerstvé šampiňóny - 50 g,
• maslo - 20 g,
• múka - 20 g
• mlieko - 75 g,
• kurací vývar - 2 l,
• vajcia (žĺtky) - 1/8 ks.

Na ozdobu vyberieme malé klobúčiky húb a podusíme v kuracom vývare. Zvyšné huby ošúpeme, opláchneme, nasekáme. Nasekané huby dáme do hrnca, pridáme maslo a na miernom ohni dusíme 20-30 minút. Dusené huby spojte s bielou omáčkou a varte 20-25 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu. Po uvarení preveďte hmotu cez rozvlákňovač, znova priveďte do varu a po odstavení z ohňa vložte do vodného kúpeľa. Polievku dochutíme zmesou žĺtkov a mlieka, spojíme s kúskom masla. Do misky polievky pridáme na tenko nakrájané klobúčiky dusených húb. Namiesto šampiňónov môže byť táto polievka vyrobená zo smržov, ktoré by sa mali variť 5-6 minút, opláchnuť a potom nasekať. Kuracia polievka s hubami podľa rovnakého receptu sa môže pripraviť v mlieku.

Kuracia krémová polievka s hubami: jednoduché recepty

Jednoduchá kuracia krémová polievka s hubami.

• 300 g šampiňónov,
• 1 cibuľa
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla
• 3 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate,
• 4 polievkové lyžice. lyžice múky
• 500 ml horúceho kuracieho vývaru,
• 120 ml smotany
• petržlen.

1. Roztrieďte šampiňóny a nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a opečte v nich huby s cibuľou. Pridajte k nim polovicu petržlenovej vňate.
2. V inej miske rozpustíme zvyšné maslo a pridáme múku. Opečte ju do zlatista a zalejte horúcim vývarom. (Vývar treba za stáleho miešania niekoľkokrát prevariť.) Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
3. Potom do vývaru pridáme huby a smotanu. Pred podávaním posypte tento jednoduchý recept na kuraciu krémovú hubovú polievku s petržlenovou vňaťou.

Krémová polievka so šampiňónmi v kuracom vývare.

• 400 g čerstvých šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 500 ml horúceho kuracieho vývaru;
• 250 ml mlieka;
• 50 ml krému;
• Z čl. lyžice potravinárskeho škrobu;
• zelené cibule;
• soľ;
• korenie

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2. Jednu alebo dve huby (podľa veľkosti) si odložíme na ozdobu a ostatné huby nakrájame nadrobno.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny dáme do zakrytej misy a dusíme asi 5 minút pri 100 %.
4. Potom pridajte horúci vývar, spolu s ním rozdrvte hubovú zmes, kým nezískate pyré, a pridajte do nej mlieko.
5. To všetko varíme 4-5 minút na 100% v uzavretej miske.
6. Potravinový škrob zmiešame so smotanou a potom s polievkou.
7. Potom znova varte asi 5 minút na 100%.
8. Hubovú krémovú polievku pripravenú podľa tohto receptu v kuracom vývare osolíme, okoreníme, ozdobíme nakrájanými kúskami čerstvých húb a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Krémová hubová polievka.

Budete potrebovať:

• 200 g šampiňónov
• 600 g kuracieho vývaru
• 300 g nízkotučného mlieka
• cibuľová hlava
• 60 g masla
• 2 stonky zeleru
• Trochu čerstvej zelenej cibule
• Niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu a štipka sušeného
• 1 polievková lyžica. l. škrob
• Soľ a čierne korenie

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, v hrnci s hrubým dnom rozpustite malé množstvo oleja a pridajte zeler, cibuľu a tymian. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dusíme 10 minút na miernom ohni, občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila.
2. Nakrájajte huby na plátky, pošlite ich na cibuľu a zeler, trochu osoľte. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme 15 minút.
3. Keď sú huby a zelenina mäkké, nalejte mlieko a vývar do hrnca. Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Premiešame a na miernom ohni varíme asi 10 minút.
4. Škrob rozpustíme v troške vody (asi 50 ml) a za stáleho miešania polievku nalejeme do hrnca tenkým prúdom. Zvyčajne použite asi lyžicu škrobu, ale ak chcete hustú polievku, použite dve lyžice.
5. Po pridaní škrobu je potrebné polievku variť ďalších 10 minút, kým nezhustne.

Kuracia polievka s hubami a paradajkovou omáčkou v pomalom hrnci

• 300 g kuracieho filé,
• 1 mrkva,
• 100 g šampiňónov,
• 1 čajová lyžička horúcej paradajkovej omáčky,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 5 zrniek čierneho korenia,
• mletá červená paprika,
• čerstvé bylinky,
• soľ

Kuracie mäso dobre opláchnite, vložte do pomalého hrnca, naplňte teplou vodou a varte v režime "Stew" asi 30 minút. Kura vyberte, nakrájajte na malé kúsky a vložte späť do vývaru. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky. Huby opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a nakrájame na kúsky, vložíme do vývaru. Potom pridáme zrnká čierneho korenia, mrkvu, paradajkovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti a dusíme asi 1 hodinu. Pred podávaním pridajte cesnak a trochu čerstvých byliniek: kôpor, koriander alebo bazalku do pripravenej slepačej polievky s hubami, varenej v pomalom hrnci, pretlačenej lisom.

Ďalšie recepty na kuracie hubové polievky

Polievka z čerstvo mrazených húb v kuracom vývare.

• 1 liter kuracieho vývaru,
• 300 g rýchlo mrazených húb,
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 1 mrkva,
• 1 cibuľa
• 1 zemiak,
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 2 vajcia,
• 1 polievková lyžica. lyžicu mlieka
• 100 ml krému
• soľ podľa chuti.

1. Rozmrazte šampiňóny, nakrájajte. Skombinujte ich s olúpanou a nakrájanou mrkvou a cibuľou, dusíme na panvici s maslom (5 minút).
2. Múku osušíme, rozriedime mliekom a zmiešame s dusenou zeleninou a hubami. Hmotu preložíme do hrnca.
3. Oddeľte žĺtky od bielkov, zmiešajte so smotanou, priveďte do varu v malej nádobe, dobre premiešajte a nalejte do hrnca. Do vývaru pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
4. Hrniec prikryjeme šampiňónovou polievkou v kuracom vývare a vložíme do mierne predhriatej rúry na 35–40 minút.

Polievka s hubami, mäsom a zeleninou.

• 1,2 litra vývaru (alebo vody),
• 300 g kuracieho filé,
• 2 zemiaky,
• 3 polievkové lyžice. lyžice nasekaných šampiňónov,
• 2 mrkvy,
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor,
• petržlen a zeler,
• soľ,
• korenie podľa chuti.

1. Mäso nakrájame na porcie a spolu s nasekanými hubami dusíme na panvici s rastlinným olejom do polovice varenia.
2. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zeleninu dôkladne opláchnite, jemne nasekajte.
3. Do hrnca vložte dusené mäso, huby, zemiaky a mrkvu, nasekané bylinky. Jedlo dochutíme soľou, korením, zalejeme horúcim vývarom, prikryjeme a vložíme na 40 minút do stredne vyhriatej rúry.
4. Táto polievka sa dá pripraviť aj so sušenými hubami.

Hubová polievka s kuracím vývarom.

• 500 g čerstvých šampiňónov,
• 30 g cibule,
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla
• 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky,
• 1,5 litra kuracieho vývaru,
• 3 vaječné žĺtky,
• 250 ml smotany
• petržlen,
• zeler.

1. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte opatrne umyté a nakrájané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Potom bez odstavenia z ohňa za stáleho miešania pridáme múku, zalejeme vývarom a na miernom ohni varíme 40-50 minút.
2. Potom vývar scedíme, petržlenovú a zelerovú vňať vyberieme, šampiňóny nasekáme (alebo pretrieme cez sitko). Všetko zmiešame s vývarom.
3. Bielky vyšľaháme vidličkou (alebo metličkou), pridáme smotanu a za stáleho miešania zmes tenkým prúdom prilievame do polievky. Potom soľ podľa chuti, zahrejte vo vodnom kúpeli na teplotu nepresahujúcu 70 ° C.

Kuracia polievka s hubami.

• 1,5 l vody,
• 400 g čerstvých šampiňónov,
• 300 g kuracieho mäsa,
• 1 stredná mrkva
• 3-4 zemiaky,
• 1 plátok koreňa zeleru,
• 1 cibuľa
• 10 ml rastlinného oleja
• 50 g kyslej smotany
• soľ,
• korenie a bylinky podľa chuti.

1. Z vody a mäsa uvaríme vývar.30 minút predtým, ako je mäso hotové, vložte do vývaru na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a zeler na prúžky a varte, kým nebude zelenina pripravená.
2. 5-7 minút pred koncom varenia pridáme šampiňóny nakrájané na veľké kolieska, cibuľu opraženú na oleji, soľ a korenie.
3. Kuraciu polievku s hubami pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Polievka z kuracieho vývaru so šampiňónmi a smotanou.

• 500 g šampiňónov,
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla (alebo margarínu),
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 liter kuracieho vývaru,
• 250 ml smotany
• 2 vajíčka uvarené na tvrdo
• 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej zeleniny,
• soľ,
• korenie podľa chuti.

1. Huby umyjeme, pomelieme a potom ich dusíme na oleji (spolu s nastrúhanou cibuľou) 10 minút na miernom ohni. Potom pridajte múku, vývar a korenie.
2. Kuraciu hubovú polievku so šampiňónmi odstavíme z ohňa, pridáme smotanu, posypeme bylinkami a nahrubo nasekanými vajíčkami.

Florentská polievka z kuracieho vývaru s hubami.

• 1 liter ľahkého kuracieho vývaru;
• 1 liter mlieka;
• 200 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 150 g mrazeného špenátu;
• 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky;
• 1 žĺtok;
• 80 g smotany;
• soľ;
• korenie.

Primiešame nadrobno nakrájané šampiňóny, cibuľu, cesnak a špenát, zohrejeme na 100%, prikryté 8 minút. Nalejte múku a rovnomerne premiešajte, kým nebude hladká. Mlieko, vývar a korenie zmiešame a nalejeme do hrnca. Zakryté zahrievajte ďalších 5 minút pri 70 % až do varu. Pred podávaním rozriedime žĺtok so smotanou a vlejeme do hubovej šampiňónovej polievky uvarenej v kuracom vývare.

Slepačia polievka s hubami a rezancami.

• Kurča s hmotnosťou asi 2 kg
• 100 g šampiňónov
• 2 ks. korene zeleru
• 20 g soli
• 1 mrkva
• 5-6 hrášok čierneho korenia
• 1 koreň petržlenu
• 2 hrste vermicelli
• petržlen a zázvor

Pred prípravou kuracej hubovej polievky sa vypitvané, olúpané a umyté kura pokrája v mieste spojov na kúsky. Vzniknuté kúsky sa „vybielia“ ponorením do studenej vody, ktorá sa privedie do varu a následne sa vyleje a prepláchne studenou vodou. Potom sa opäť vložia do hrnca, nalejú do 1 litra studenej vody, privedú do varu, odstránia sa pena a ďalej varíme na miernom ohni.

Ošúpanú zeleninu a šampiňóny nakrájame ako pri zeleninovej polievke a ponoríme do polievky, keď je mäso napoly uvarené, osolíme a okoreníme (korenie, petržlenovú vňať, zázvor) zabalené v čistom gázovom vrecúšku. Polievka by sa mala variť na miernom ohni, kým mäso nezmäkne.

Keď je mäso úplne uvarené, polievku dochutíme rezancami uvarenými v osolenej vode. Vermicelli sa dajú kúpiť alebo vyrobiť doma.

Šampiňónová polievka s kuracím vývarom.

• 500 g šampiňónov,
• 3 stredné cibule
• 5 šálok kuracieho vývaru (môžete z kocky),
• 1 strúčik cesnaku
• zväzok kôpru,
• 2 polievkové lyžice. l. maslo alebo margarín,
• soľ,
• korenie,
• sójová omáčka,
• 1 polievková lyžica. l. čerešňový likér

1. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Šampiňóny ošúpeme, 8 si odložíme na ozdobu a zvyšok nakrájame na 4 časti.
4. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. maslo (alebo margarín).
5. Pridajte huby, cesnak, cibuľu (a zeler, ak chcete) a dusíme niekoľko minút.
6. Potom zalejeme vývarom, privedieme do varu a dochutíme.
7. Varte na miernom ohni 30 minút. Dolejeme čerešňovým likérom.
8. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté ďalších 30 minút.
9. Precedíme cez sitko a znova prevaríme.
10. Zvyšné huby nakrájame na tenké plátky a zohrejeme v polievke.
11. Pred podávaním kôpor opláchneme a posypeme polievkou.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty na kuracie polievky s hubami: