emmabrewda.com

V Rusku otvorené koláče s hubami vždy obsadili jedno z hlavných miest na jedálnom lístku každej rodiny. Podávali sa nielen cez sviatky, ale aj vo všedné dni. Otvorené koláče s hubovou náplňou, bez preháňania, boli považované za najchutnejšie a „bohatšie“ jedlo.

Aby ste si „nezamotali hlavu“, čo variť a ako prekvapiť svojich príbuzných, odporúčame vám pozrieť si navrhované recepty na otvorené koláče s hubami. Takéto lahodné jedlá môžete pripraviť z rôznych druhov cesta, výber je na vás.

Recept na lístkové cesto

Chcel by som poradiť tri hlavné recepty na cesto na otvorené koláče: lístkové, bez kvasníc a droždie. Môžete však použiť svoj obľúbený, na ktorý ste zvyknutí, chuť výpeku sa tým nezmení.

Lístkové cesto

• Múka - 3 lyžice. múka;
• Vodka - 2 lyžice. l.;
• Margarín alebo maslo - 300 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - štipka;
• Voda - 1 polievková lyžica.

Vajíčko rozbijeme do misky, pridáme soľ a pomelieme, zalejeme teplou vodou, citrónovou šťavou a vodkou, dobre premiešame.

Po častiach pridávajte preosiatu múku, výslednú hmotu miesime rukami a miesime, až kým nebude plastická (miesené cesto sa dobre lepí na ruky).

Cesto zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie. Nechajte na stole 2 hodiny, aby lepok dobre napučal.

Margarín alebo maslo zmiešame s múkou (50 – 70 g) a nakrájame na strúhanku. Potom vytvorte obdĺžnik vysoký asi 2-2,5 cm a pošlite ho do chladničky na 20 minút.

Cesto narežeme krížom, bez dorezania do konca, valčekom vyvaľkáme štvorec alebo obdĺžnik. Do stredu dáme zmes masla a múky, prikryjeme okrajmi cesta a rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Niekoľkokrát zrolujte a znova zrolujte, znova zrolujte a vložte na 20 minút do chladničky.

Vykonajte teda aspoň 5 rozvaľkaní a po každom postupe nechajte cesto vychladnúť. Táto metóda zabráni zlepeniu vrstiev lístkového cesta. Pred formovaním koláča by cesto malo byť v chlade asi 40 minút.

Recept na cesto bez kvasníc

• Múka - 400 g;
• Maslo (margarín) - 200 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Voda (môže sa použiť mlieko) - 200 ml;
• Soľ - ½ lyžičky

Maslo zmiešame s múkou preosiatou cez sitko, urobíme jemnú strúhanku.

Metličkou rozšľaháme vajíčko, pridáme vodu a znova prešľaháme.

Pridáme omrvinky z masla a múky a rukami poriadne vymiesime cesto.

Rozvaľkajte ju do vrstvy, rozdrvte ju múkou, rozložte ju na distribúciu a pošlite ju do chladničky až do použitia.

Recept na kysnuté cesto

• Múka - 700 g;
• Mlieko - 300 ml;
• Droždie (suché) - 10 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Chudý olej - 3 lyžice. l.

Zahrejte mlieko, pridajte droždie a soľ, rozpustite.

Vložíme vajíčko, trochu rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.

Nalejte olej, premiešajte a po častiach pridajte múku, vypracujte cesto, kým nebude plastická.

Prikryjeme utierkou a necháme na stole kysnúť.

Po 30 minútach cesto vymiesime rukami, trochu prehnetieme a opäť prikryjeme utierkou.

Keď sa cesto opäť zväčší, môžete začať robiť koláče.

Ďalej sa pozrite na niektoré možnosti výroby samotných otvorených koláčov s rôznymi druhmi cesta.

Otvorený koláč s kuracím mäsom, zemiakmi a šampiňónmi

Skúste pripraviť kurací a hríbový otvorený koláč s kysnutým cestom - chuť je fantastická.

• Cesto - 700 g;
• Kuracie mäso - 500 g;
• Huby (šampiňóny) - 400 g;
• Zemiakové hľuzy - 4 ks;
• Žiarovky - 4 ks;
• soľ;
• Chudý olej.

Recept na otvorený koláč s kuracím a hubovým mäsom s takýmto množstvom cesta a jedla je určený pre veľkú spoločnosť. Ak nemáte zapekaciu misu tejto veľkosti, môžete urobiť 2 koláče.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a opražíme na miernom ohni, pridáme nakrájané šampiňóny a smažíme 15 minút, kým nezmäknú.

Kuracie mäso povaríme vo vode asi 20 minút a nakrájame na plátky.

Odstráňte šupku z hľúz zemiakov, nakrájajte na tenké plátky alebo tyčinky a pridajte do vriacej vody. Varte 10 minút a vyberte dierovanou lyžicou, rozložte na kuchynskú utierku, aby sa trochu vysušila.

Plech na pečenie vymastíme olejom, cesto rozvaľkáme valčekom a rukami urobíme boky.

Prvá vrstva cesta pôjde na kolieska zemiakov, ktoré je potrebné osoliť. Potom vrstva húb a cibule, mali by byť tiež trochu solené. Poslednú vrstvu vyložíme plátkami mäsa a tiež trochu pomelieme soľou.

Predhrejte rúru na 170-180 ° C a pečte naše majstrovské dielo 40-45 minút. Po upečení môžeme koláč ozdobiť lístkami zeleného koriandra.

Otvorený listový koláč s hubami a vajcami

Urobte si verziu tohto otvoreného koláča s hubami z lístkového cesta, nebudete ľutovať.

• Cesto - 500 g;
• Šampiňóny - 400 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Vajcia - 7 ks.;
• Chudý olej;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Otvorený listový koláč so šampiňónmi a vajíčkami sa pripravuje celkom jednoducho, bez zbytočných starostí.

Cibuľu a šampiňóny jemne nakrájame nožom a opražíme na oleji do zlatista.

Vajcia sa varia 10 minút, nechajú sa vychladnúť, olúpajú sa a nakrájajú na kocky.

Zmiešajte cibuľové a hubové vyprážanie s vajíčkami, soľou a korením podľa chuti.

Cesto sa vloží do plechu na pečenie, vyrovná sa valčekom, urobia sa boky a náplň sa rozloží v rovnomernej vrstve.

Plech vložíme do vyhriatej rúry, nastavíme teplotu na 180 °C a pečieme 25-30 minút.

Recept na otvorený koláč z cesta bez droždia s hubami a syrom

Recept na otvorený koláč s hubami z cesta bez droždia je ideálny na rýchlu prípravu pečiva na nečakaný príchod hostí.

• Cesto - 700 g;
• Šampiňóny - 400 g;
• Žiarovky - 2 ks;
• Kyslá smotana - 200 ml;
• Vajcia - 3 ks;
• Olivový olej;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Syr - 300 g;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Huby umyjeme vo vode, nakrájame na malé kúsky, 3-4 šampiňóny necháme na ďalšie zdobenie torty.

Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky a opražíme na oleji do mäkka.

K cibuli pridáme nasekané šampiňóny a spolu s cibuľou opekáme asi 20 minút. Podľa chuti osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.

V samostatnej miske pripravte náplň do koláča: zmiešajte kyslú smotanu, vajcia a múku, trochu rozšľahajte metličkou.

Tri syry na jemnom strúhadle a rozdeľte na 2 časti. Jednu zapichneme do plnky a dôkladne prešľaháme. Druhý sa nechá na otvorenom koláči zaprášiť.

Cesto vyvaľkajte na plech, urobte vyššie strany a vložte do rúry na 15 minút (teplota 200 °C).

Základ pre koláč je pripravený, naň rozložíme huby a cibuľu a plnku z vajec a kyslej smotany.

Navrch posypeme zvyšným strúhaným syrom, vložíme šampiňóny nakrájané na plátky, ktoré sme si nechali na ozdobu a opäť dáme piecť.

Teplota pečenia by mala byť 180 ° C, doba pečenia je 20 minút.

Otvorený koláč so šampiňónmi a syrom s arómou prinesie k stolu nielen vašich príbuzných, ale aj susedov.

Recept na otvorený koláč so solenými hubami z cesta bez droždia

Iba prípravou receptu na otvorený koláč so solenými hubami môžete oceniť jeho chuť.

V tomto variante bude najlepším cestom variant bez kvasníc.

• Cesto - 500 g;
• Solené huby (medové agariky) - 600 g;
• Cibuľa - 5 ks;
• Ryža (varená) - 200 g;
• Olivový olej.

Ryžu na otvorený koláč so solenými hubami je lepšie uvariť vopred a dôkladne opláchnuť.

Pri medových agarikách nezabudnite zmyť soľ pod tečúcou vodou, dať ju na panvicu bez oleja a odpariť tekutinu.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé polkolieska, pridáme k hubám, pridáme olivový olej a smažíme 10-15 minút na miernom ohni.

Zmiešajte ryžu s hubami a cibuľou, dobre premiešajte.

Cesto rozvaľkáme valčekom, dáme na vymastený plech, boky zdvihneme a nalejeme plnku.

Náš „výtvor“ vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 20 minút.

Otvorený koláč z lístkového cesta so zemiakmi a hubami

Na sviatok sa zvyčajne pripravuje otvorený koláč so zemiakmi a hubami, ktorý je ozdobou stola.

V tejto verzii je otvorený koláč so zemiakmi a hubami pripravený v lístkovom cestíčku. Vyskúšajte a chuť tohto koláča vás milo prekvapí.

• Cesto - 500 g;
• Šampiňóny - 600 g;
• Zemiakové jahody - 5 ks;
• Cibuľa - 3 ks;
• soľ;
• Zeleninový olej;
• Petržlen - 7-10 vetiev.

Šampiňóny sa umyjú a nakrájajú na kúsky 1 x 1 cm.

Cibuľa sa nakrája a smaží na oleji do svetlohneda.

Huby sa posielajú na cibuľu a hmota sa spolu smaží 15-20 minút.

Zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na krúžky s hrúbkou 0,3 mm a vložia sa do vriacej vody na 10 minút.

Vyberá sa štrbinovou lyžicou, rozloží sa na rozstup a ochladí sa.

Plech na pečenie je vymastený olejom, cesto sa rozotrie na plech a boky sa pripravia na otvorený koláč.

Prvá vrstva je položená zemiakmi, solenými, potom hubami a cibuľou a tiež solené.

Koláč vložíme do rúry a pečieme 25-30 minút pri teplote 180°C.

Pri podávaní je koláč posypaný nasekanými bylinkami.

Otvorený koláč s hubami a pečeňou vyrobený z kysnutého cesta

Otvorený koláč so šampiňónmi z kysnutého cesta sa v tejto verzii hodí ku kuracej pečeni. Pečivo je jemné, šťavnaté a ideálne na obedové občerstvenie.

• Cesto - 600 g;
• Šampiňóny - 600 g;
• Kuracia pečeň - 300 g;
• Cibuľa - 4 ks;
• soľ;
• Slnečnicový olej;
• Tymián (suchý) - podľa chuti;
• Mlieko - 200 ml;
• Vajcia - 3 ks.

Cibuľu a šampiňóny ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky.

Orestujeme na masle s tymianom a podľa chuti osolíme.

Pečeň uvaríme, nakrájame na kúsky a opečieme do mäkka.

Príprava náplne: zmiešame vajcia a mlieko v jednej miske, prešľaháme.

Cesto rozvaľkajte na plát, zdvihnite boky, rozdeľte hubovú plnku s cibuľou a pečeňou.

Na vrch nalejeme plnku a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme 35-40 minút.

Otvorený koláč s hubami a mletým kysnutým cestom

Odporúčame vám uvariť otvorený koláč s hubami podľa receptu s fotografiou. Hubové pečivo s mletým mäsom môže pôsobiť ako nezávislé jedlo, pretože sa ukáže ako výdatné.

Otvorený koláč s hubami a mletým mäsom je vyrobený z kysnutého cesta. Nikto neodolá takémuto lahodnému pečivu.

• Cesto - 500 g;
• Mleté mäso - 300 g;
• Šampiňóny - 400 g;
• Slnečnicový olej;
• soľ;
• Vajcia - 2 ks;
• Mlieko - 100 ml.

Cesto sa rozvaľká na plechu na pečenie, pričom sa vytvárajú vysoké strany.

Mleté mäso sa zmieša s nasekanými hubami a cibuľou, pridá sa, premieša sa a rozloží sa na cesto.

Zalejeme vajcami a mliekom, rozšľaháme metličkou a vlejeme koláč.

Ihneď vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C na 50 minút.

Otvorený kapustový koláč s hubami z cesta bez kvasníc

Otvorený kapustový koláč s hubami vyrobený z cesta bez droždia, jemnej konzistencie, sa stane jedným z vašich obľúbených pečív.

• Cesto - 600 g;
• Šampiňóny - 500 g;
• Kapusta - 300 g;
• Žiarovky - 2 ks;
• Slnečnicový olej;
• Vajcia - 3 ks;
• soľ;
• Mlieko - 100 ml;
• Zelené vetvičky koriandra - 7 ks.

Nakrájajte kapustu a dusíme na rastlinnom oleji 15-20 minút.

Cibuľu a huby ošúpeme a nakrájame, opražíme do mäkka a zmiešame s kapustou.

Vyvaľkané cesto vložíme do formy, urobíme vysoké boky a rozotrieme plnku.

Osolíme, zalejeme rozšľahanou hmotou mlieka a vajec.

Pečieme pri 190°C 40-45 minút.

Otvorený kapustový koláč so šampiňónmi ozdobte zelenými lístkami koriandra.