emmabrewda.com

Medové huby sa zbierajú od augusta do októbra, práve v čase, keď sa každá gazdinka pripravuje na zimu. Tieto plodnice sú výborné na konzerváciu. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Z hľadiska obsahu vitamínu C sú medové huby na rovnakej úrovni ako čučoriedky a v týchto hubách je toľko fosforu ako v rybách. Preto bude pre ľudské telo užitočné akékoľvek jedlo z medovej agariky.

Je možné jesť prerastené huby a ako spracovať prerastené huby

Niekedy milovníci „tichého lovu“ čelia problému: zbieranie húb v lese, mnohí natrafia na dospelých. Čo robiť s premnoženými hubami, dajú sa zbierať a čo sa dá pripraviť z prerastených húb?

Medové huby sú považované za najplodnejšie zo všetkých ostatných druhov plodníc. Niekedy za pár hodín v lese sa dá z jedného pňa alebo stromu zostaviť celý košík. Keďže tieto huby sú chutné v akejkoľvek podobe, pripravuje sa z nich všetko, čo sa dá, a výnimkou nie sú ani prerastené huby.

Pre mnohých však môže vzniknúť otázka: ako spracovať prerastené huby? Hneď si povedzme, že prvotné spracovanie je takmer rovnaké ako u obyčajných malých medovníkov. Iba v tomto prípade by sa nohy húb mali oddeliť od klobúkov, ale nemali by sa vyhodiť, ale dať na kaviár alebo paštétu.

Ponúkame niekoľko postupných receptov so zarastenými hubami na zimu. Chuť každého kusu bude závisieť od korenia a korenín pridaných do misky. Preto, aby ste správne pripravili zarastené huby na zimu, musíte postupovať podľa všetkých krokov krok za krokom.

Čo sa dá vyrobiť z prerastených húb: recept na nakladané huby

Túto možnosť nakladanej prerastenej medovky je dobré podávať na večeru s opečenými zemiakmi alebo ako predjedlo na slávnostný stôl. Kto nemá rád klinčeky, môže ho nahradiť škoricou.

• medové huby - 3 kg;
• vriaca soľ (50 g na 1 liter).

Marináda:

• voda - 600 ml;
• soľ - ½ lyžice. l.;
• klinčeky - 4 vetvy;
• lavrushka - 3 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• octová esencia - 20 ml.

Huby je potrebné očistiť od nečistôt a piesku, odstrániť nohy a namočiť do nádoby s vodou na 15 minút. Dobre opláchnite rukami, pridajte do horúcej osolenej vody a varte na miernom ohni 20-25 minút. Vyberte do cedníka a nechajte huby dobre odkvapkať.

Pripravte si marinádu: zmiešajte vo vode všetky ingrediencie predpísané v recepte, okrem octovej esencie. Náplň necháme 15 minút variť na miernom ohni.

Vypnite sporák, nechajte marinádu vychladnúť 15 minút a nalejte octovú esenciu.

Klobúky prerastených húb nakrájajte na kúsky, ktoré vám vyhovujú, a naplňte poháre bez toho, aby ste hlásili 3 až 4 cm nahor.

Polejeme marinádou, uzavrieme jednoduchými nylonovými uzávermi a necháme vychladnúť.

Vložte už vychladené plechovky s obrobkom do chladničky na uskladnenie.

Všimnite si, že zarastené medové hubové občerstvenie sa môže jesť po 3-4 dňoch. Uisťujeme vás, že takáto chutná hubová príprava nebude dlho stáť - jednoducho nebude dovolené dlho stáť.

Je možné nakladať prerastené huby a ako na to?

Je možné takto nakladať prerastené huby? Mnohé ženy v domácnosti úspešne nakladajú takéto plodnice, ale používajú na to iba klobúky, pretože nohy zrelých húb sú veľmi tvrdé. No ani nožičky by sa nemali vyhadzovať: sušia sa a potom sa z nich vyrába hubový prášok, ktorý sa používa na výrobu omáčok.

• medové huby - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• škorica - 1/3 lyžičky;
• cesnak - 6 strúčikov;
• lavrushka - 3 ks;
• jablčný ocot 6% - 7 polievkových lyžíc. l.

Ako naložiť prerastené huby, aby potom predjedlo na vašom stole vyzeralo esteticky? Huby by sa mali namočiť na 20 minút a potom dobre umyť vo vode, aby sa odstránil piesok a nečistoty.

Klobúky oddeľte, nakrájajte na kúsky a pridajte do vriacej osolenej vody.Varte 20 minút na strednom ohni, niekedy odstraňujte výslednú penu.

Medové huby dáme na kovové sito, necháme dobre odtiecť vodu a medzitým si pripravíme marinádu.

V smaltovanom hrnci zmiešajte vodu so všetkými koreninami z receptu okrem octu. Marinádu povarte na miernom ohni 5-7 minút a zalejte jablčným octom.

Rozdeľte nasekané čiapky prerastenej medovky do pohárov, zalejte horúcou marinádou. Prikryjeme kovovými viečkami a vložíme po hrdlo do horúcej vody.

Sterilizujte na miernom ohni 20 minút, pevne zviňte viečka a nechajte vychladnúť.

Vychladnuté poháre vyberte do suterénu na dlhodobé skladovanie.

Recept na kaviár z prerastených húb s cesnakom na zimu

Lídrom chuti v hubovom kaviári je medová huba. Kaviár z prerastenej medovky s cesnakom je vynikajúcou možnosťou na zber húb na zimu. V tomto prípade môžete dokonca použiť nohy prerastených medových agarík.

Recept na kaviár z prerastených medových agarík na zimu s cesnakom osloví tých, ktorí milujú sendviče, koláče, zemiakové zrazy, palacinky a kapustové rolky s hubovou náplňou.

• varené huby - 2 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• paradajková pasta - 100 ml;
• soľ podľa chuti;
• cukor - 2 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok.

Prerastené huby vytriedime, očistíme od nečistôt a vložíme do vriacej vody. Varte 20 minút, z času na čas odstráňte penu z húb.

Vložte do cedníka a nechajte niekoľko minút odkvapkať.

Vychladnuté huby posuňte cez mlynček na mäso a vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom. Smažte 10 minút a pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a smažte ďalších 10 minút.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a jemne nasekáme nožom, pridáme do kaviáru, premiešame.

Hubovú hmotu osolíme, pridáme cukor, mletú papriku, čerstvú nasekanú petržlenovú vňať a ocot.

Všetko odstavte na 15 minút na miernom ohni a odstavte zo sporáka.

Umiestnite do horúcich sterilizovaných pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.

Poháre nechajte vychladnúť a potom ich odneste do pivnice alebo do chladničky.

Ako uvariť zarastené huby na zimu: recept na kaviár

Ako uvariť zarastené huby, aby sa toto jedlo stalo najchutnejším na vašom stole a potešilo hostí?

• medové huby - 2 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• chudý olej - 200 ml;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• škorica - štipka;
• soľ podľa chuti.

Recept na kaviár z prerastených húb sa pripravuje jednoducho, pretože sa vyberajú najjednoduchšie prísady s korením. Navyše, zlomené huby, rovnako ako ich nohy, môžu byť použité v kaviári.

Medové huby ošúpeme a zvyšné mycélium so špinou odrežeme, umyjeme vo vode a vložíme do vriacej vody. Huby varte 20-25 minút v slanej vode na strednom ohni.

Medové agariche sceďte, nechajte ich vychladnúť a potom prejdite cez mlynček na mäso.

Ošúpajte mrkvu, umyte pod kohútikom a tiež prejdite cez mlynček na mäso.

Vložte huby a mrkvu do predhriatej hlbokej panvice s rastlinným olejom a smažte 15 minút za miešania drevenou špachtľou.

V samostatnej panvici opečte nakrájanú cibuľu do zlatista a pridajte k hubám.

Dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina vytvorená z húb neodparí.

Kaviár osolíme, pridáme mletú papriku, cukor, škoricu a kyselinu citrónovú.

Dôkladne premiešame, necháme ešte 20 minút podusiť a dáme do pripravených sterilizovaných pohárov.

Ihneď ich vložíme do horúcej vody a sterilizujeme 20 minút.

Zatvorte pevnými viečkami, úplne vychladnite a až potom vložte do chladničky.

Takýto lahodný kaviár z prerastenej medovky dlho nevydrží, vaša domácnosť ho zje v priebehu niekoľkých dní.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kaviáru s cibuľou a mrkvou, zrolujte poháre a odneste ich do suterénu.

Malo by sa povedať, že kaviár z medovej agariky je najlepšou možnosťou na zber húb na zimu.

Ako uvariť zarastené huby na zimu v bankách

Čerstvé huby obsahujú veľké množstvo stopových prvkov: draslík, fosfor, meď, železo, zinok, vápnik.Nestrácajú ich ani pri tepelnej úprave. Ak budete pravidelne konzumovať iba konzervované huby v určitom množstve, bude to mať dobrý vplyv na proces krvotvorby v ľudskom tele.

Odporúčame vám použiť pôvodný recept na zarastené huby na zimu v pohároch.

• medové agariky - 4 kg;
• slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
• kôpor - 4 dáždniky;
• listy čiernych ríbezlí, čerešní a vavrínov - 7 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• cesnak - 5 strúčikov;
• octová esencia - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Ako uvariť zarastené medové huby, konzervované, aby ste neskôr prekvapili svojich hostí úžasným občerstvením?

Očistené a umyté huby nalejte do smaltovaného hrnca vodou, pridajte soľ a varte 20 minút.

Vývar sceďte, nechajte len 3 polievkové lyžice, dajte huby na sito a dobre sceďte.

Klobúky nakrájame na kúsky, vložíme späť do hrnca a zalejeme hubovým vývarom, necháme 5 minút prevrieť.

K hubám pridajte omáčku, olej, soľ, na tenké plátky nakrájaný cesnak, nové korenie, kôpor a všetky listy uvedené v recepte.

Dusíme 20 minút a na záver prilejeme octovú esenciu, necháme 5 minút prevrieť a odstavíme zo sporáka.

Rozložte huby bez listov a kôpru do pohárov, naplňte náplňou a dajte na sterilizáciu. Tento postup vám umožní ochrániť váš obrobok pred nepríjemnými prekvapeniami.

Sterilizujte na miernom ohni 20 minút, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Tento recept umožňuje zber konzervovaných húb v plechovkách, ktoré sa stanú jedným z vašich obľúbených občerstvenia.

Ako osoliť zarastené huby na zimu: recept s fotografiou

Medové huby sa pripravujú na solenie rovnakým spôsobom ako na morenie. To platí aj pre premnožené medovníky, ktoré sme dostali v lese.

Ponúkame recept na slané zarastené medové agariky na zimu s fotografiou.

• huby (klobúky) - 2 kg;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kôpor - 5 dáždnikov;
• listy čiernych ríbezlí a dubu - 10 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• vavrínový list - 5 ks;
• voda - 800 ml.

Ako osoliť zarastené huby v smaltovanej panvici tak, aby nedopadli horšie ako v drevenom sude?

V prvom rade treba prerastené huby oddeliť od nôh, očistiť a umyť.

Varte vo vriacej vode s pridaním soli 15 minút. Hodiť do cedníka a opláchnuť pod tečúcou vodou.

Vo vode zmiešame soľ, korenie, kôpor, lavrushku, na kocky nakrájaný cesnak a pridáme strúčiky cesnaku nakrájané na kúsky. Huby varte asi 40 minút na miernom ohni.

Na dno panvice dáme čisté dubáky a listy čiernych ríbezlí, štrbinovou lyžicou vyberieme hríby s kôprom dáždnikmi a navrch zalejeme soľankou. Prikryjeme, necháme vychladnúť a chladíme.

Takéto občerstvenie môžete začať jesť za 5-7 dní.

Studený zber premnožených medonosných plodov

Studený zber premnoženej medovky je skutočnou lahôdkou s jedinečnou chuťou a vôňou.

V tomto prípade budete musieť byť trpezliví, pretože obrobok je možné vyskúšať až po 1-1,5 mesiaci. Stojí to však za to – v zime budete jesť vynikajúce medové hubové jedlo.

• medové agariky - 4 kg;
• soľ - 150 g;
• vavrínový list - 5 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• kôpor - 7 dáždnikov;
• koreň chrenu - 2 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• listy čerešní a ríbezlí - 5 ks.

Varenie prerastených húb studeným spôsobom si vyžaduje namočenie húb na jeden deň.

Ošúpané klobúčiky húb nakrájajte na 2-3 kusy, pridajte vodu a nechajte 24 hodín.Každých 8 hodín je potrebné vodu v hubách vymeniť.

Pripravte si smaltovanú panvicu, na spodok vložte čisté listy čerešní a ríbezlí.

Položte vrstvu klobúkov, posypte soľou, čiernym korením, strúhaným koreňom chrenu, kôprovými dáždnikmi, vavrínovými listami a nasekaným cesnakom. Poslednú vrstvu prikryte gázou a podtlačte.

Najťažšie v tejto možnosti je počkať, kým budú huby pripravené.

Recept na varenie zarastených medových agarík: mrazenie na zimu

Ak počas „tichej poľovačky“ narazíte na premnožené huby, čo s nimi môžete robiť? Potom, čo ste ich priniesli domov, musíte urýchlene podniknúť ďalšie kroky. Keďže tieto plodnice sú produktom podliehajúcim skaze, je potrebné ich pripraviť čo najskôr, najmä pre dospelých jedincov.

Pozrite si recept na prípravu premnožených medovníkov na zimu na zmrazenie do mrazničky. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí sa nechcú miešať so zložitejšími obrobkami.

medové huby - 3 kg;

igelitové tašky.

Aby ste sa v budúcnosti ochránili, zarastené huby po vyčistení je potrebné variť v osolenej vode po dobu 30 minút. Z húb treba neustále odstraňovať penu.

Po uvarení medových húb vložte do cedníka a nechajte tekutinu dobre odtiecť

Položte huby na kuchynskú utierku a nechajte 1 hodinu sušiť.

Nakrájajte na kúsky a vložte do vrecúšok po 300 - 500 g, 600 - 800 g (ak bude jedlo pripravené pre veľkú spoločnosť) a vložte do mrazničky.

Tieto uvarené huby sa potom môžu použiť na polievky alebo vyprážané zemiaky.

Stojí za to povedať, že je lepšie nevylievať vývar z ovocných tiel, ale precediť a naliať do pohárov. Koncentrovaný a aromatický vývar je ideálny na prípravu polievok.

Čo robiť s dospelými hubami: varenie vyprážaním

Čo ešte robiť s dospelými hubami, ktoré sme našli v lese? Veľmi chutnou prípravou na zimu bude recept na mrazenie vyprážaných medových agarík. Ukázalo sa, že sú výživné a lahodné, takmer pripravené na konzumáciu: stačí ich rozmraziť.

Varenie dospelých húb metódou vyprážania zahŕňa použitie veľkého množstva rastlinného tuku.

• medové huby - 3 kg;
• slnečnicový olej - 2 lyžice;
• igelitové tašky;
• soľ - 2 lyžičky

Očistite, umyte a nakrájajte klobúky dospelých.

Nasekané huby vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a smažte, kým sa prebytočná tekutina neodparí.

Trochu osolíme, premiešame, necháme vychladnúť a dáme do vrecúšok v takom množstve, aby jedno stačilo na prípravu porcie akéhokoľvek hubového jedla.

Vložte do mrazničky a skladujte maximálne 4 mesiace.

Malo by sa povedať, že vyprážané huby nemožno znova zmraziť, inak stratia všetky nutričné ​​vlastnosti a lesnú arómu.

Teraz, keď ste sa oboznámili s navrhovanými receptami a naučili ste sa, čo sa dá vyrobiť z prerastených medových agarík, nikdy ich nevyhodíte. Tieto huby si svojou prítomnosťou zaslúžia ozdobiť váš sviatočný stôl.