emmabrewda.com

Mnoho ľudí považuje medové huby za najbežnejšie lesné huby, najmä preto, že rastú vo veľkých skupinách. Navyše sa dajú ľahko a rýchlo zložiť na jednom mieste. Medové huby sa dokonca používajú aj v medicíne, pretože obsahujú flammulín, látku, ktorá zabraňuje vzniku sarkómu. Z nich môžete pripraviť rôzne jedlá a prípravky. Marinované a slané pochutiny sú vynikajúce z medových agarík. Tieto plodnice sú veľmi obľúbené aj u vegetariánov a pôstnych ľudí. Ale napriek takejto popularite zostáva otázka: ako správne čistiť huby?

Lesné huby rastú v listnatých a ihličnatých lesoch po celom Rusku. Ich rast začína v apríli a končí v novembri. Vrchol hubárčenia je v septembri - októbri. Keďže väčšina týchto plodníc nerastie na zemi, ale na kmeňoch poškodených stromov alebo hnilých pňoch, každý hubár vie, ako huby pred varením očistiť. Faktom je, že tieto plodnice nemajú také vážne znečistenie ako bežné huby rastúce na zemi. Pri zbere medonosných húb ich navyše neoberajú rukami, ale odrezávajú nožom, čím sa následne skracuje čas na ich čistenie.

Medové huby s akýmkoľvek procesom varenia sú veľmi chutné a zachovávajú si svoje živiny a vitamíny. Aby ste si však mohli vychutnať tieto lahodné a zdravé ovocné telá v akomkoľvek jedle, musíte vedieť, ako správne ošúpať medové huby. Hoci každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na zber, povieme vám podrobnejšie o nuansách čistenia húb pred ďalším spracovaním.

Ako správne čistiť lesné huby medové agariky

V porovnaní s inými druhmi húb medovky nevyžadujú starostlivé čistenie, umývanie a odstraňovanie lariev hmyzu. Hlavná vec, ktorú je potrebné urobiť pred tepelným spracovaním, sušením alebo zmrazením, je triediť, odrezať dlhé nohy a odstrániť zhnité oblasti. Stehná je lepšie nevyhadzovať, ale usušiť a pomlieť na múku, aby sa dali v zime použiť ako prísada do pyré alebo hubových omáčok.

Ako správne čistiť lesné huby, aby ste potom pripravili chutné a zdravé jedlo? Aby čerstvé lesné huby po prinesení z lesa nestmavli, treba ich ihneď spracovať. V prvom rade sa vytriedia medové huby: vyhadzujú veľmi staré, zhnité a pokazené červy alebo hmyz - takéto huby nemôžete variť! Ak je poškodený iba uzáver, vyhodí sa a noha zostane a naopak. Okrem toho sa z klobúkov odstráni priľnavý lesný odpad – zvyšky trávy, lístia a vetvičiek. Ponúkame vám, aby ste si pozreli vizuálne video o tom, ako správne čistiť huby:

Ako vyčistiť malé a veľké prerastené huby pred jedlom

Mnoho hubárov si veľmi často kladie otázku: ako čistiť malé huby, je to také nepríjemné? Vzhľadom na malú veľkosť medových húb je naozaj ťažké vyčistiť a zaberie to veľa času. Než sa pustíte do čistenia húb, premyslite si, kde ich chcete použiť. Napríklad, ak sa budú sušiť alebo mraziť, nemali by sa umývať. Pamätajte však: poškodené miesta od húb musia byť vždy odstránené! Jednoducho odrežte všetky nečistoty z končekov nôh a čiapky utrite suchou kuchynskou špongiou. Pri ostatných procesoch spracovania stačí malé ovocné korpusy namočiť na 1 hodinu do studenej osolenej vody.

Ako správne čistiť zarastené huby bude závisieť od spôsobu ich ďalšej prípravy. V tomto prípade by ste sa pred spracovaním mali rozhodnúť, čo s hubami urobíte. Ak sú vhodné na sušenie, potom stačí poškodené miesta odrezať nožom a odrezať nohy.Aj keď sú dobré a nie sú poškvrnené červami, sú odrezané, pretože sú veľké a tvrdé. Takéto časti huby je lepšie sušiť v prerastených medových agaroch oddelene. Keď viete všetko o primárnom spracovaní zarastených ovocných tiel, budete vedieť, ako správne čistiť a veľké huby.

Treba dodať, že klobúčiky veľkých a premnožených medovníkov sa dajú čistiť suchou zubnou kefkou so stredne tvrdými vláknami. Ak v tanieroch nájdete hmyz, ľahko ho odstránite ostrím noža. Veľké huby je lepšie neumývať vo vode, najmä pred sušením, pretože rýchlo absorbujú vodu a strácajú atraktívny vzhľad.

Ako čistiť medové huby a prečo odstrániť sukňu z huby?

Ako správne čistiť medové huby a prečo odstrániť sukňu z huby? Táto otázka zostáva relevantná pre všetky druhy medových agarík a pred akýmkoľvek procesom varenia. Mali by ste odstrániť filmový krúžok a prečo to urobiť? Niektorí pred šúpaním húb pred použitím odstránia tento znak požívateľnosti húb. V skutočnosti to však nie je praktické. Je to strata energie a vášho času. Chcel by som povedať, že chuť jedla nebude závisieť od toho, či ste si zložili sukňu alebo nie. Tu by ste sa mali zamerať na svoje osobné preferencie.

Ako správne čistiť jesenné a zimné huby od medových agarík

Ako správne čistiť jesenné huby, aby každé jedlo pripravené z nich bolo chutné a bezpečné pre zdravie? Pri triedení húb nezabudnite venovať pozornosť prítomnosti filmového krúžku na stonke. Do košíka by ste totiž mohli omylom vložiť nejedlé huby, ktoré pri konzumácii môžu viesť k otrave. Po vytriedení a triedení všetkých húb sa umyjú vo veľkom množstve vody. To však len v prípade, že ste sa ich nerozhodli vysušiť. Ak sú jesenné huby nasýtené vodou, nebude možné ich kvalitatívne vysušiť a po chvíli jednoducho splesnivie. Keď viete, ako vyčistiť jesenné huby od medovej agariky, môžete pripraviť akékoľvek jedlo s vynikajúcou značkou kvality.

Nie všetci milovníci "tichého lovu" vedia, že v zime je možné zbierať medové huby. Po zbere úrody húb počas tohto obdobia sa mnohí začínajúci hubári pýtajú, ako čistiť zimné huby, pretože rastú pod snehom? Tento druh medovníka začína prinášať ovocie koncom októbra, takže čiapky húb sú pokryté nielen trávou, ale aj listami. V mrazivých podmienkach lesný odpad na hubách zamrzne a zostane, kým ich neprinesiete domov a nerozmrznú. Až potom bude jasné, ako správne čistiť huby. Rozmrazené lesné zvyšky sa dajú z klobúkov ľahko odstrániť, špička nohy sa odreže a huby sa môžu umyť vo vode na ďalšie spracovanie. Upozorňujeme, že zimné huby môžu byť podrobené akýmkoľvek možnostiam varenia, s výnimkou sušenia. Zimné huby môžu byť vyprážané, nakladané, varené a solené. Tento druh je známy aj v medicíne pre svoje protirakovinové a antivírusové vlastnosti. Zimný med možno pripraviť so zemiakmi, mrkvou a cibuľou, aby sa zvýšili jeho prospešné vlastnosti.

Ako čistiť kráľovské, šupinaté a brezové huby

Tento druh medovníka patrí do kategórie 4, preto sa v iných krajinách neje, keďže sa považuje za nejedlú hubu. V Rusku sa kráľovské huby pripravujú rovnakým spôsobom ako iné jedlé druhy. Ako však správne vyčistiť kráľovské huby, ktorých klobúky sú posiate šupinami? Royal med agaric má veľkú veľkosť, čo zodpovedá názvu. Táto huba rastie vo veľkých rodinách na spadnutých stromoch alebo pňoch. Čistenie je oveľa jednoduchšie ako bežné medové huby. Musím však povedať, že na ďalšie varenie sa berú iba klobúky, pretože nohy týchto húb sú veľmi hrubé a mäsité. Používajú sa na výrobu kaviáru alebo morenie oddelene od klobúkov.

Ako rýchlo vyčistiť kráľovské huby a aké ďalšie procesy s nimi môžete robiť? Z klobúkov týchto húb je potrebné zoškrabať šupiny nožom a odstrániť sukňu.Už sme povedali, že kráľovské huby sú veľké, takže ich šupiny a filmový prsteň sú tiež veľké. Aby sa nepokazil atraktívny vzhľad budúceho jedla, musí sa to všetko odstrániť. Potom je potrebné huby umyť vo veľkom množstve slanej vody, aby sa z tanierov dostal piesok a larvy hmyzu. Je lepšie nechať huby vo vode 1,5-2 hodiny a potom variť 30-40 minút. Upozorňujeme, že kráľovské huby sa môžu konzumovať až po predbežnom varení.

Tento druh medovníka produkuje chutné polievky, dusené mäso, paštéty a plnky do pizze a koláčov. Klobúky medovníka kráľovského (ako stehienka) sa navyše dajú nakladať a soliť.

Okrem kráľovských existujú aj iné druhy medovníkov, na ktorých klobúkoch je veľké nahromadenie tvrdých šupín. Ako čistiť šupinaté medové huby a na aké ďalšie procesy varenia sú vhodné? Chcel by som poznamenať, že takéto huby podstupujú rovnaké čistenie ako kráľovské huby. Tieto druhy sú oveľa menšie a vyzerajú skôr ako jesenné druhy. Po očistení však musia prejsť aj tepelnou úpravou na 20-30 minút, až potom prejsť na vyprážanie alebo dusenie. Pozrite sa na fotografiu, ako správne vyčistiť huby na následnú prípravu:

Ako správne čistiť brezové huby a ako rýchlo to urobiť? Letné huby sa nazývajú brezové huby, ktoré radšej rastú iba na brezových a brezových pňoch. Aby hubám doma neodrezali nôžky, v lese ich odrežú. Neberte si so sebou nôž, ako mnohí robia, ale nožnice. Je veľmi vhodné odrezať brezové huby veľkými nožnicami a ak je ich veľa, skrátite čas zberu. Ak nájdete strom ležiaci na zemi a je na ňom veľa brezových medovníkov, skúste zbierať iba mladé exempláre. Tieto huby sú ideálne na nakladanie alebo nakladanie.

Po odstránení zvyškov listov a trávy by mali byť huby namočené v slanej vode na 10-15 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a až potom prejdite na tepelnú úpravu. Ak ste zbierali aj huby veľkých rozmerov, je lepšie ich utrieť vlhkou kuchynskou špongiou alebo handričkou.

Je nevyhnutné, aby pri počiatočnom spracovaní medových húb bolo potrebné vytriediť a odstrániť červivé a zhnité huby, aby sa nepokazila kvalita budúceho jedla. Ak ste v lese neodrezali spodnú časť nôh, mali by ste to urobiť doma. Potom odstráňte sukňu z brezových medových agarík. Pri nakladaní nasiakne a predjedlo stratí svoj estetický vzhľad. Preto pomocou tenkého noža odstráňte sukňu a pred marinovaním huby opláchnite vo vode.

Ponúkame vám vidieť vizuálnu fotografiu, ako čistiť medové huby, ktoré boli zozbierané z brezy:

Ako čistiť medové huby a koľko ich variť?

Dôležitou tepelnou úpravou húb je varenie v osolenej vode. Ako správne vyčistiť huby pred varením, aby ste ochránili seba a svojich blízkych? Čistenie pred varením je prakticky rovnaké ako čistenie pred inými procesmi. Huby však treba tesne pred varením nielen očistiť od znečistenia lesa a odrezať väčšinu stehienka. Veľmi dôležitým bodom je namáčanie: medové huby by sa mali ponoriť do osolenej vody a nechať 2 hodiny, aby z húb vyšiel všetok hmyz a červy skryté v doštičkách. Namáčanie pomôže zbaviť plodnice týchto parazitov a piesku.

Po zdieľaní informácií o tom, ako čistiť huby, vám povieme, koľko ich variť. Keď huby prejdú procesom namáčania, musia sa dať na sito, opláchnuť a nechať dobre odkvapkať. Medové huby vložíme do smaltovanej panvice, naplníme vodou tak, aby ich zakrývala, a necháme zovrieť. Ovocné korpusy varíme 20-40 minút podľa veľkosti a druhu. Ako už bolo spomenuté vyššie, huby kráľovského medu podliehajú dlhému varu, pretože patria do kategórie 4 a sú veľké. Je lepšie nestráviť malé vzorky a trvať na tom maximálne 20 minút.

Ako čistiť huby na nakladanie húb (s fotografiou a videom)

Ako správne čistiť huby na morenie alebo nakladanie? Ak sú huby určené na morenie, potom je najlepšie ich pred šúpaním namočiť na 30 minút do teplej vody. Medové huby netreba pri namáčaní preexponovať, aby nestratili hubovú chuť. Z každej huby by ste mali zoškrabať sukňu a odrezať väčšinu nohy. Ak chcete urýchliť proces čistenia, nemusíte odstraňovať spodnicu, pretože to nijako neovplyvní chuť. Pri zbere húb odstráňte všetky nahnité časti, aby sa nepokazil konečný výsledok uvareného jedla.

Niektoré gazdinky uprednostňujú suchý spôsob čistenia medovníkov pred morením. Spočíva v tom, že pomocou suchej kuchynskej hubky sa z každej huby opatrne odstráni všetko, čo sa na nej v lese prichytilo. Táto metóda sa považuje za efektívnu a pohodlnú, pretože huby sú vždy pomerne čisté huby. Potom sa medové huby môžu nakladať spôsobmi, ktoré sa vám najviac páčia.

Vedieť, ako správne čistiť a nakladať medové huby, môžete pripraviť úžasne chutné občerstvenie na akúkoľvek slávnostnú hostinu.

Odporúčame vám pozrieť si video o tom, ako čistiť huby na morenie:

Ako správne čistiť medové huby pred vyprážaním

Ako by sa mali medové huby čistiť na vyprážanie a ako sa tento proces líši od ostatných? Ak sa chystáte smažiť huby, potom je lepšie dodržiavať ďalšie odporúčania. Po prinesení húb domov je potrebné ich rýchlo vytriediť, odmietnuť červami a hnilými. Suchým kuchynským obrúskom alebo špongiou odstráňte z klobúkov všetky lesné zvyšky a odrežte končeky nôh, ak ste ich ešte v lese neodstránili. Nožom tiež opatrne odrežte všetky poškodené miesta. Niekedy sa pod uzávermi môže nachádzať drobný hmyz, ktorý sa dá ľahko odstrániť ostrým nožom.

Ako vyčistiť medové huby pred vyprážaním, aby ste skončili chutným a aromatickým jedlom? Ako sme diskutovali vyššie, je lepšie huby pred vyprážaním vysušiť. Ak sa huby umyjú, zbierajú vodu a potom sa pri vyprážaní rozpadnú a stratia svoj tvar. Mnohí si pred týmto procesom spracovania vyhradili čas na predbežné prevarenie medových agarík. Niektoré gazdinky sa však domnievajú, že varom sa jedinečnú chuť čerstvých vyprážaných húb iba zníži. Mala by sa odstrániť sukňa z nôh medových agarík, ak sa majú vyprážať? V tomto prípade to nie je potrebné, pretože pri vyprážaní film na nohe úplne vyschne a nedá sa vôbec rozlíšiť.

Ako vyčistiť čerstvé konopné huby pred zmrazením

Ak sa rozhodnete, že časť vašej úrody húb pôjde na mrazenie, bude pre vás zaujímavé vedieť, ako vyčistiť čerstvé huby pred zmrazením.

Samozrejme, bolo by správne, keby sa predbežné čistenie húb uskutočnilo v lese. To šetrí čas, keď ste doma pri hubárčení. Na mrazenie zbierajú mnohí hubári väčšinou hríby konopné, nie lúčne. Sú čistejšie, s výraznou chuťou a vôňou lesných húb. A ako by sa mali konopné huby čistiť pred procesom mrazenia? Pripomeňme, že huby sú mrazené čerstvé, varené a vyprážané. Čistenie je však vo všetkých prípadoch rovnaké.

Najprv sa huby vytriedia, odmietnu pokazené a rozbité. Konce nôh, na ktorých zostalo mycélium, sa odrežú a rýchlo sa umyjú pod tečúcou vodou. Po rozložení medových húb na kuchynskú utierku ich chvíľu nechajú, aby z nich úplne vytiekla tekutina. Sú rozložené v jednej vrstve a umiestnené v mrazničke, pričom ju zapínajú na plný výkon pre rýchle zmrazenie. Potom sa medové huby rozdelia do plastových vrecúšok a vložia sa späť do mrazničky pri normálnej teplote.

Na zmrazenie varených alebo vyprážaných húb podstupujú huby rovnaké primárne čistenie ako čerstvé, ale s ďalšími procesmi spracovania - varením a vyprážaním.