emmabrewda.com

Jedlá z dusenej kapusty s hubami možno bezpečne pripísať diétnej kuchyni, pretože pri ich varení nie je vôbec potrebné vyprážať a zelenina s hubami bude chradnúť vo vlastnej šťave. Na varenie takýchto polievok či hlavných jedál sa okrem bielej kapusty používajú aj iné druhy kapusty: karfiol, červená kapusta, brokolica, ružičkový kel, savojská či pekinská kapusta.

Ako variť hubový guláš

Dusená kapusta s hubami a zeleninou.

Ingrediencie

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 1/4 hlávky kapusty
• 2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného bravčového tuku
• 3 cibule
• 1 mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 1 koreň galgánu
• 6-8 zemiakov
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku
• 1/2 šálky sójovej omáčky
• 2 poháre vody
• soľ
• zelená cibuľa, kôpor

Pred prípravou dusenej kapusty so šampiňónmi podľa tohto receptu je potrebné huby dobre umyť, nakrájať na 4 časti a podusiť na tuku.

Zeleninu opláchneme, ošúpeme, nakrájame, 6 - 7 minút podusíme na tuku, potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme do mäkka.

5 minút pred dovarením do zeleninovej zmesi vložíme udusené huby, paradajkový pretlak, sójovú omáčku a nasekané bylinky.

Chudý boršč s hubami, dusenou kapustou a zeleninou.

Ingrediencie

• 500 g repy
• 80 g sušených húb
• 300 g bielej kapusty
• 150 g cibule
• 25 g múky
• 3 zemiaky
• 125 g paradajkového pretlaku
• 1 bobkový list
• 10 hrášok z nového korenia
• 50 ml rastlinného oleja
• petržlen
• 2 polievkové lyžice. lyžice octu
• Soľ

Namočte huby do vody na 30 minút. Po uplynutí času opláchnite, ošúpte, pridajte vodu a uvarte do mäkka v mierne osolenej vode. Nalejte hubový vývar do samostatnej nádoby, vložte huby a nakrájajte na prúžky, potom smažte v rastlinnom oleji.

Vložte bielu kapustu do predhriatej panvice s rastlinným olejom, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice vody, dusíme do mäkka. Samostatne pripravte zeleninu: mrkvu, cibuľu a petržlen. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky, petržlenovú vňať. Všetky uvedené zložky nalejte do rastlinného oleja, do tejto zmesi pridajte múku a paradajkovú pastu.

Opláchnite repu, ošúpte, nakrájajte na tenké taniere, vložte do hrnca, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice vody, 2 lyžice. lyžice octu, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, cukor. Dusíme na miernom ohni do mäkka.

V hubovom vývare zredukujeme zemiaky, nakrájame na mesiačiky, necháme zovrieť, pridáme udusenú kapustu, cviklu a dusenú zeleninu, necháme 15 minút prevrieť. Potom nakrájané uvarené huby sklopte, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list podľa chuti, nechajte zovrieť. Pri podávaní dáme do taniera lyžicu kyslej smotany, petržlenovú vňať.

Dusená kapusta s hubami.

Ingrediencie

• kapusta - 1 kg
• čerstvé huby - 500 - 600 g alebo sušené huby - 100 g
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• kyslá smotana - 1/2 šálky
• soľ
• 3% octu
• korenie
• Cibuľa

1. Kapustu dôkladne opláchnite pod silným prúdom studenej vody, odstráňte pokazené listy, nakrájajte jemne, vložte do hlbokej nádoby, soľ, korenie, nalejte ocot, premiešajte rukami.
2. Nechajte stáť 10 minút, potom vložte do panvice a dusíme na rastlinnom oleji, kým nie je uvarená do polovice.
3. Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na taniere, opečte na inej panvici v rastlinnom oleji a potom skombinujte s kapustou.
4. Samostatne opečte na kocky nakrájanú cibuľu, pridajte múku, pridajte kyslú smotanu, priveďte do varu, odstráňte z tepla a výslednú zmes preneste s kapustou a hubami.
5. Všetko premiešame a dusíme 15 minút.
6. Dusenú kapustu môžete variť so sušenými hubami, ale potom sa huby musia najskôr namočiť na 2-3 hodiny a potom uvariť v tej istej vode do mäkka. Podávame s opečenými zemiakmi.

Recepty na dusenú kapustu s hubovými šampiňónmi

Dusená kapusta zapečená s hubami.

Ingrediencie

• čerstvé šampiňóny - 1 kg
• dusená kapusta - 1 kg
• nakladané uhorky - 1-2 ks.
• tuk - 1 polievková lyžica. l.
• mlieko - 1 sklo
• cibuľa - 1 ks.
• strúhaný syr - 2-3 lyžice. l.
• soľ

Na prípravu zeleninového jedla z dusenej kapusty s hubami podľa tohto receptu je potrebné huby umyť, olúpať, nakrájať, hodiť do panvice s tukom a podusiť vo vlastnej šťave. V samostatnej panvici poduste nadrobno nakrájanú kapustu a nakladané uhorky. Potom na tuku osobitne opražíme cibuľu s múkou, pridáme mlieko, dusíme 5 minút, kým omáčka nezhustne.

Zapekaciu misu vymastíme, na dno dáme udusené šampiňóny, potom podusíme kapustu s kyslou uhorkou, všetko polejeme hotovou cibuľou a omáčkou z kyslej smotany, na vrch posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry na 5 - 7 minút, aby zhnedla.

Dusený karfiol s hubami.

Ingrediencie

• čerstvé šampiňóny - 500 g
• karfiol - 1 kg
• maslo - 4-5 lyžice. l.
• strúhanka - 2-3 lyžice. l.
• strúhaný syr - 2-3 lyžice. l.
• soľ

Čerstvé huby ošúpeme, opláchneme a orestujeme. Rozdeľte hlavu karfiolu na hlavy, vložte do panvice s rastlinným olejom, nalejte 0,5 lyžice. voda, soľ, dusíme do polovice varenia. Udusenú kapustu obalíme v strúhanke a opražíme na masle. Kapustu a šampiňóny poukladajte na hlbokú panvicu striedavo, potom posypte strúhaným syrom a zapečte v rúre. Podávame s rozpusteným maslom.

Šampiňóny dusené s kapustou a zeleninou.

Ingrediencie

• 500 g čerstvých alebo 250 g uvarených (solených) šampiňónov
• pol hlávky kapusty
• 50 g slaniny alebo tuku
• 1 cibuľa
• 2-3 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 2 šálky vody alebo vývaru
• 6-8 zemiakov
• 1 šálka hrášku
• 1 šálka fazule
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku
• 5 šálok kyslej smotany
• soľ
• zelené cibule
• kôpor alebo petržlen

Huby nakrájajte na polovicu alebo na kúsky. Potom v hrnci rozohrejeme tuk, vložíme na kocky nakrájanú zeleninu, restujeme 5-6 minút, podlejeme vodou alebo vývarom a pod pokrievkou dusíme do polovice. Pridáme zemiaky nakrájané na plátky alebo štvrtiny a dusíme do mäkka. Krátko pred koncom dusenia vložíme šampiňóny, paradajkový pretlak, kyslú smotanu a nasekané bylinky, zvlášť podusíme a okoreníme.

Huby dusené s kapustou a inou zeleninou sa hodia k vyprážanému či údenému mäsu, ako obloha podávame uhorkový alebo cviklový šalát.

Biela kapusta s ryžou a hubami.

Ingrediencie

• 1 kg bielej kapusty
• 50 g sušených húb
• 1,5 lyžice. lyžice masla
• 2 šálky mlieka
• 3/4 šálky ryže
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 2 vajcia
• 1,5 cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica sušienok
• soľ
• petržlen

1. Ošúpanú a umytú kapustu nakrájame na kocky a podusíme s 1 pohárom mlieka do mäkka.
2. Ryžu pretrieme, prepláchneme, podusíme so zvyšným mliekom a hubovým vývarom spod sušených a uvarených húb.
3. Potom zmiešame ryžu s mliekom a vývarom s nakrájanými a opečenými šampiňónmi, cibuľou, bylinkami, soľou.
4. Panvicu vymastíme olejom, naukladáme striedavo vrstvy dusenej kapusty a ryže (vrchná vrstva je z kapusty).
5. Vrch potrieme surovým vajcom, posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry. Kapustu pokrájanú na kúsky podávame s kyslou smotanou.

Pozrite sa, ako chutne vyzerajú jedlá z dusenej kapusty a húb varené podľa týchto receptov:

Biela kapusta s hubami, dusená v pomalom hrnci

Ingrediencie

• šampiňóny 300 g
• biela kapusta 500 g
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja
• 1 multi pohár horúcej vody
• soľ
• kopa zelene

Šampiňóny opláchneme, ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Smažte v rastlinnom oleji v režime pečenia 15 minút. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme, mrkvu nastrúhame. Skombinujte všetky komponenty s hubami. Varte ďalších 5 minút pod zatvoreným vekom v rovnakom režime.Nakrájajte kapustu, vložte do misky multivark s hubami a zeleninou, pridajte vodu, soľ, premiešajte, varte 20 minút pod zatvoreným vekom. Potom zapnite režim „hasenie“ na 1 hodinu. Dusenú kapustu s hubami, uvarenými v pomalom hrnci, posypeme nasekanými bylinkami.