emmabrewda.com

Rozmanitosť lahôdok, ktoré kulinárska dielňa ponúka modernému človeku, je skutočne ohromujúca: mäsové a rybie „hrozienka“, exotické zmesi všetkých druhov ovocia a zeleniny, ako aj vynikajúce dezerty, ktoré dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších kritikov.

Je však potrebné poznamenať, že vo väčšine prípadov na vytvorenie takýchto majstrovských diel sú potrebné nielen určité zručnosti, ale aj dostupnosť vhodných prísad, ktoré najčastejšie "príjemne" ohromujú svojou cenou. Napriek tomu skúsení kuchári doma ľahko pripravia jedlá, ktoré sa stanú ozdobou nielen na každodennú rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl - hovoríme o hubách s paradajkami, ktoré sa považujú za jedno z najlepších občerstvenia.

Kombináciou takýchto zdanlivo jednoduchých ingrediencií môžete pripraviť veľa skutočne chutných a uspokojujúcich kulinárskych variácií. Navyše, ak ich skombinujete s inými potravinami – syrom, cibuľou, paprikou či mletým bravčovým mäsom – získate niečo, čo vaši priatelia a hostia nikdy neochutnali. Odborníci na výživu však upozorňujú, že by ste sa s takýmito „ťažkými“ pochúťkami nemali nechať strhnúť.

Malo by sa tiež pamätať na to, že existuje niekoľko desiatok alebo dokonca stoviek receptov na jedlá, ktoré obsahujú huby s paradajkami - môžu byť dusené, vyprážané, pečené alebo nakladané "kompozície". Mimochodom, každá z týchto metód varenia má svoje vlastné charakteristiky a náročnosť implementácie. Preto sa treba najskôr zoznámiť s jednoduchšími možnosťami a až potom pristúpiť k superkomplexným „experimentom“. Mimochodom, pomerne často nenáročné recepty v ich receptúre sú oveľa chutnejšie ako floridné jedlá.

Vyprážané a dusené šampiňóny v kombinácii s paradajkami

Vyprážané šampiňóny v kombinácii s paradajkami môže podávať aj hostiteľka, ktorá svoju kulinársku púť len začína.

Aby bolo jedlo chutné, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• najprv musíte na panvici jemne opražiť libru čerstvých, ešte nenasekaných húb;
• potom, po vypnutí sporáka, je potrebné ich nechať v miske, nezabudnite ich zakryť vekom;
• hneď potom nadrobno nakrájame 2 malé cibule a pár strúčikov cesnaku a zrelé paradajky - postačí 300 g - zalejeme vriacou vodou, aby sa dali ľahšie šúpať. Nezabudnite tiež nasekať jeden malý zväzok petržlenu;
• potom už pripravenú cibuľku a cesnak orestujeme na olivovom oleji (objem je podľa vlastného uváženia), pridáme 3-4 lyžice octu a keď sa táto zmes trochu vyvarí, vložíme paradajky a dva bobkové listy nakrájané na kúsky ;
• výsledná hmota by mala byť soľ a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte a dusíme na miernom ohni 25-30 minút;
• keď je omáčka pripravená, musíte vytiahnuť bobkový list, po ktorom môžete naliať huby;
• až keď pokrm vychladne, treba ho vložiť do chladničky, aby sa o deň neskôr hrdo podával na stole.

Skúsení kuchári hovoria, že príprava dusených húb s čerstvými paradajkami je tiež celkom jednoduchá: okrem kľúčových ingrediencií – húb a paradajok – budete potrebovať ešte asi jednu lyžicu múky, dve cibule a trochu petržlenovej vňate. Tento recept spočíva v tom, že v hrnci - nízkej panvici alebo panvici s rovnými stranami - musíte podusiť vopred nakrájanú cibuľu, do ktorej sa potom pridajú nakrájané šampiňóny - 400 g a paradajky - nie viac ako 3 kusy .

Všetka táto zmes sa musí dusiť, kým nie je pripravená, a potom sa naleje s múkou už zriedenou vo vode.Keď sa budúce jedlo uvarí, musí sa podľa chuti osoliť a posypať bylinkami. Po pár minútach varenia na miernom ohni možno výslednú pochúťku považovať za hotovú.

Treba poznamenať, že existuje veľa spôsobov, ako dusiť šampiňóny, pretože každá gazdinka prináša do takého nenáročného receptu niečo „svoje“.

Lahodné šampiňóny s paradajkami a cibuľou

Kulinárski majstri vedia, že skutočne chutné huby sa dajú ľahko pripraviť už za pol hodiny. Samozrejme, toto jedlo bude skvelým doplnkom k vyprážaným zemiakom, väčšine šalátov a navyše sa dá na zimu zavrieť.

1. Najprv musíte jemne nasekať 2-3 strúčiky cesnaku a potom ho smažiť 3 minúty v bežnom rastlinnom oleji.
2. Potom by sa do panvice mali pridať paradajky nakrájané na malé kocky - 400 g a nakrájané huby - 350 - 450 g.
3. Po zmiešaní výslednej zmesi je potrebné ju dusiť v nádobe pod uzavretým vekom aspoň 15-20 minút.
4. Pár minút pred koncom varenia nezabudnite pokrm osoliť a okoreniť – napríklad mletým čiernym korením (všetko podľa vašej chuti).

Je potrebné poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú korenie do svojich kulinárskych majstrovských diel pomocou kyslej smotany a ghí.

V týchto prípadoch sú šampiňóny s paradajkami nevyhnutne ochutené cibuľou a podrobené duseniu:

Na začiatok sa olúpajú a jemne nasekajú dve malé cibule a potom sa vyprážajú na už rozpustenom masle - bude potrebných 60 - 70 g - až do priehľadného odtieňa.

Huby - 250 - 300 g - nakrájané na plátky a pridané k cibuli: táto zmes sa musí variť, kým sa kvapalina uvoľnená hubami neodparí.

Paradajky (nie viac ako 300 g), umyté a nakrájané na malé kúsky, sa nalejú do tej istej panvice a potom sa všetky zložky nalejú do 250 ml kyslej smotany.

V tejto forme by mala byť miska dusená, kým paradajky nie sú dostatočne mäkké.

Malo by sa pamätať na to, že skúsení kuchári odporúčajú: pred ošetrením hostí touto pochúťkou ju musíte ozdobiť bylinkami - petržlenom alebo kôprom podľa osobných preferencií.

Skutoční gurmáni však okrem kyslej smotany a korenia používajú prísady ako žlté cherry paradajky, slaninu, olivový olej a biele víno. Navyše, aby ste vytvorili takéto kulinárske majstrovské dielo, musíte mať po ruke aj morskú soľ a bielu cibuľu.

1. Na prípravu tohto jedla najskôr zohrejte už spomínaný olivový olej v nízkej panvici (kastróliku) (nesmie sa použiť viac ako 60 ml), do ktorého potom pridajte 4 hlavy nakrájaného cesnaku, nakrájanú slaninu (150- 200 g) a jedna biela cibuľa ...
2. Hneď ako sa plátky cibule stanú priehľadnými, do nádoby sa nalejú nasekané šampiňóny - 400 - 500 g a dusia sa 30 minút.
3. Potom sa do zmesi pridajú čerešne nakrájané na polovicu (3 kusy), ktoré sa musia stmaviť spolu s ostatnými výrobkami ďalších 7-10 minút.
4. Na samom konci je potrebné pridať "tajné" zložky - 150 ml vína a 200 ml kyslej smotany. Po dôkladnom premiešaní výslednej konzistencie by ste ju mali pripraviť do 10 minút.
5. Odborníci tvrdia, že najlepšie je túto pochúťku podávať s varenými zemiakmi.

Najuspokojivejšia a najlacnejšia možnosť na varenie húb s paradajkami je tá, ktorá zahŕňa proces vyprážania týchto produktov.

V tomto prípade zručné gazdinky a praví kuchári s pomocou pár strúčikov cesnaku a malého množstva korenín – soľ a čierne korenie podľa chuti – vytvoria jedlo, ktoré sa stane „vrcholom“ každého slávnostného stola. Po prvé, kulinárski odborníci radia pripraviť cesnak: musí sa olúpať, dôkladne nasekať a opražiť na panvici na miernom ohni, pričom treba dbať na to, aby sa nepremenil na uhlie.

Až potom majstri nakrájajú dve malé paradajky a nasekajú 100 g húb na hrubé plátky. Potom sa tieto prísady nalejú do panvice s cesnakom, vyprážajú sa a ochutia korením a nasekanými bylinkami.

Šampiňóny s paradajkami a tvrdým syrom, pečené v rúre

Za jeden z najobľúbenejších receptov sa považuje ten, ktorý zahŕňa kombináciu húb nielen s paradajkami, ale aj so syrom. Táto technológia je pomerne jednoduchá a navyše sa líši tým, že jej implementácia nevyžaduje veľa času.

1. Po prvé, pred varením sa huby (500 - 600 g) umyjú a potom sa z nich odstránia nohy. Okrem toho musí byť výrobok solený a posypaný čiernym korením.
2. Paradajky malej veľkosti (400 g) sa nakrájajú na kocky a tvrdý syr (50 g) sa nastrúha na jemnom strúhadle.
3. Až potom sa klobúčiky húb rozložia na panvicu a opečú sa z oboch strán na strednom ohni.
4. Do predtým oddelených uzáverov je potrebné vložiť niekoľko vrstiev strúhaného syra a paradajok.
5. Všetky ingrediencie sa posielajú do panvice, prikryjú sa pokrievkou a varia sa, kým sa syr neroztopí.
6. Nakoniec môžete jedlo ozdobiť nasekanými bylinkami alebo pridať trochu majonézy.

Napriek obrovskej rozmanitosti spôsobov prípravy tejto pochúťky sa hríby pečené v rúre s paradajkami často stávajú „vrcholom“, ktorý korunuje novoročný stôl.

1. Podľa mnohých receptov musí vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela začať tým, že huby (400-500 g) sa musia umyť, olúpať a uvariť.
2. Potom sa musia vložiť do cedníka, aby tam odtiekli, a až potom nakrájať na malé kúsky.
3. Šampiňóny sa vyprážajú v roztavenom margaríne - potrebujete 80 g – na miernom ohni a súčasne v samostatnej nádobe (guláš) sa pripraví cibuľa (100 g) a strúhané paradajky (450 - 500 g) nakrájané na krúžky.
4. Potom sa všetky uvedené zložky rozložia vo vrstvách do žiaruvzdornej formy a ochutia kyslou smotanou (nie viac ako 80 g), šľahanou soľou.
5. Na samom konci sa huby s paradajkami, posypané strúhaným syrom (50 - 60 g), posielajú do rúry a pečú, kým nie je jedlo pripravené.

Šampiňón pečený v rúre s pridaním mozzarelly a paradajok

Treba poznamenať, že v niektorých prípadoch prísady, ako je cesnaková omáčka a bazalka, pomáhajú dosiahnuť bohatú chuť a dodávajú pokrmu osobitnú arómu. Preto šikovné gazdinky pomocou takýchto kulinárskych trikov pripravujú rôzne variácie obľúbeného maškrty na Nový rok či inú oslavu. Napríklad, keď doplnia jedlo takým mliečnym výrobkom, ako je strúhaný tvrdý syr, získajú skvelé huby v rúre s pridaním mozzarelly a paradajok.

1. Na začiatok je rúra predhriata na teplotu najmenej 230 ° C.
2. Huby - 500 g - sa dôkladne umyjú a očistia, potom sa ich nohy odstránia.
3. Potom sa pripraví omáčka, ktorou sa huby neskôr omastia: rozpustené maslo (70 g) sa zmieša s niekoľkými nasekanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou - bude stačiť jedna polievková lyžica tejto zelenej.
4. Táto konzistencia je opatrne pokrytá hubovými čiapkami, aby sa vytvorili chutné pečené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami, a potom ich rozložte na plech na pečenie pokrytý papierom vopred.
5. Syr (80 g) a paradajky (nie viac ako 100 g), ktoré sa musia nakrájať na malé plátky, sa dôkladne premiešajú. Až potom sa uzávery naplnia podobnou „zmesou“, ktorá sa okamžite odošle do predhriatej rúry. Poznámka: v tomto recepte niektoré ženy v domácnosti používajú 50 ml balzamikového octu namiesto omáčky do jedla.
6. Malo by sa pamätať na to, že kým sa syr úplne neroztopí a nevytvorí sa zlatá kôra, huby pečené s mozzarellou a čerstvými paradajkami nemožno považovať za hotové.Všimnite si, že rozdrvené lístky bazalky, ktoré sa na záver posypú na vrch pokrmu, zaručia bohatší buket vôní.

Spôsoby varenia, ako je tento - s použitím syra, cibule, papriky a mäsových prísad - môžu diverzifikovať akúkoľvek každodennú ľudskú stravu. Okrem toho každá žena v domácnosti určite pridá osobitnú chuť svojmu kulinárskemu majstrovskému dielu vďaka nezvyčajným koreniam. Plnené a pečené šampiňóny s paradajkami a rôznymi druhmi syra tak ľahko získajú nové pikantné tóny.

Plnené paradajky marinované s hubami a syrom na zimu: recept na konzervované paradajky s hubami

Keď už nie je také ľahké nájsť v obchodoch čerstvú zeleninu, skúsení kuchári si pochutnajú na vlastných kyslých uhorkách. Treba poznamenať, že na základe pomerne jednoduchého návodu, ktorý zahŕňa vykonanie niekoľkých etáp, môžete ľahko pripraviť jedlo doma s príjemnými cesnakovými tónmi - hovoríme o plnených paradajkách s hubami - šampiňóny:

• v prvom rade odborníci odporúčajú starostlivo odrezať vrcholy vybranej zeleniny (4-6 kusov) a potom z nich odstrániť všetku dužinu;
• potom je nevyhnutné vypustiť šťavu a zbaviť sa zvyšných semienok. Dužina, ktorá bola odstránená, sa musí opatrne nakrájať na kocky;
• potom roztopte maslo (10 g) a opečte na ňom nakrájanú cibuľu, ako aj šampiňóny nakrájané na malé kúsky (100 g) 3-5 minút;
• okrem toho budete potrebovať 150 g syra, ktorý sa musí nastrúhať a potom zmiešať s cibuľou, jedným strúčikom cesnaku, šampiňónmi, paradajkovou dužinou a majonézou (15-20 g);
• výsledná konzistencia by mala byť rozložená na paradajky varené na samom začiatku.

Treba poznamenať, že medzi takýmito jedlami sú na popredných miestach stále tie, ktoré si ženy v domácnosti zásobujú na zimu - konzervované huby s paradajkami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete súčasne variť šťavnaté a voňavé nakladané huby. Jeden z receptov používa korenie ako klinček, muškátový oriešok a rôzne druhy korenia – čierne, biele a nové korenie.

1. Po prvé, kulinárski majstri sa snažia uzavrieť malé šampiňóny (350 - 400 g) do sklenených nádob: ak nebolo možné kúpiť malé huby, musia sa nakrájať.
2. Potom sa kľúčová prísada varí v osolenej vode 20 minút po varení. Upozorňujeme, že v tejto fáze sa do tekutiny pridáva jeden bobkový list, 10 g muškátového orieška, polievková lyžica octu, klinčeky a už spomínané druhy korenia.
3. Pred umiestnením zmesi do nádob je potrebné nádoby dôkladne umyť a sterilizovať.
4. Nakladané huby sú pokryté malými paradajkami - cherry paradajkami (60-100 g): huby sa po uvarení vložia do nádob spolu s paradajkami.
5. Marináda, ktorá zostala po varení, sa znova privedie do varu, potom sa na ňu naleje miska a nechá sa v tejto forme asi 10 minút.
6. Po uplynutí tejto doby bude potrebné tekutinu znova vypustiť, znova prevariť a až potom s ňou nakoniec naliať huby a zrolovať.

Odborníci odporúčajú skladovať konzervované paradajky v kombinácii s hubami na akomkoľvek chladnom mieste (chladnička, pivnica alebo špajza)

Cuketa varená s hubami a paradajkami

Je zvláštne, že niektorí remeselníci na zimu zatvárajú nielen hubové uhorky s paradajkami, ale aj oveľa zložitejšie jedlá. Kulinárski špecialisti sa tak snažia diverzifikovať nadchádzajúce rodinné obedy a večere bez použitia obľúbenej zeleniny všetkých. Napríklad konzervácia, ktorá zahŕňa cuketu, je obzvlášť populárna medzi modernými ženami v domácnosti.Takéto jedlá po prvé zahŕňajú povinné používanie mladých cukety (najmenej 3 kg), ktoré sa zvyčajne nakrájajú na malé kruhy, a po druhé, ich obaľovanie v múke.

Okrem toho pochúťky z cukety varené s hubami a paradajkami vyžadujú povinné odstránenie klobúkov húb (potrebný je 1 kg): táto zložka sa navyše dôkladne vypráža v rozpustenom masle (60 g). Tretia etapa predpokladá, že do zmesi cukety a húb sa pridajú paradajky (1 kg), už nakrájané na kolieska a vyprážané z oboch strán. Až potom môžete takmer hotové jedlo posypať nasekanými bylinkami. Treba poznamenať, že potom bude potrebné výrobok znova uhasiť a až potom ho rozložiť do sklenených nádob a uzavrieť cínovými viečkami.

Jedlá zo šampiňónov so syrom, paprikou a paradajkami: miešané vajcia a kotlety

Okrem toho, že najobľúbenejším predjedlom na sviatočnom stole sú huby so syrom, paprikou a paradajkami, takéto kombinácie dokážu nahradiť väčšinu príloh a mäsových pochúťok. Hovoríme o veľmi obľúbených jedlách - vyprážané zemiaky, omeleta, guláš, hovädzí stroganov. Napriek ich zameniteľnosti sú však uvedené produkty vo väčšine prípadov šikovne kombinované gazdinkami, čím potešia gurmánov neobvyklými chuťovými „zmesami“.

Môžete napríklad jednoducho nakŕmiť celú svoju rodinu tak, že si na raňajky alebo obed pripravíte miešané vajíčka s hubami a dochutíte paradajkami. Okrem toho samotný proces vytvárania jedla netrvá veľa času: v prvom rade stačí smažiť jemne nakrájané huby (100 g) na panvici spolu s nakrájanými paradajkami (2-3 kusy). Potom už stačí vajcia opatrne rozbiť (množstvo je podľa vášho uváženia) a povariť ich 5 minút. Aby jedlo vyzeralo krásne, kulinárski odborníci odporúčajú posypať ho jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Je tiež potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že také jedlo, ako sú bravčové kotlety v kombinácii s paradajkami a hubami, si vyslúžilo titul skutočne „kráľovskej“ pochúťky. Na jeho prípravu budete potrebovať aj prísady ako trochu parmezánu - postačí 50 g a aromatické korenie - koriander, korenie a soľ.

Na vytvorenie tohto jedla budete musieť postupovať podľa rovnakých krokov ako pri bežných kotletách. Len s jedným rozdielom: už uvarené mäso (700 – 800 g) preložíme na žiaruvzdorný plech alebo použijeme plech na pečenie, dôkladne prelejeme olejom, ktorý zostane po vyprážaní, a posypeme nasekanými surovými hubami (300 g). top.

Potom by ste mali na huby rozložiť vrstvu paradajok (200 g), nakrájaných na tenké plátky. Aby bolo jedlo chutnejšie, je doplnené strúhaným parmezánom (50 g) a poslané do rúry na pečenie pri 200 ° C najviac pol hodiny. Okrem toho niektoré ženy v domácnosti na samom konci posypú takzvané "kráľovské" kotlety s bazalkou alebo zelenou cibuľkou.

Faned mäso s hubami, cesnakom a plátkami paradajok

Za najťažšiu a časovo najnáročnejšiu prípravu sa považuje „mäso vejár“ alebo „harmonika“ - s hubami, cesnakom a plátkami paradajok. Ak chcete svojich hostí rozmaznávať takým kulinárskym majstrovským dielom, mali by ste zvážiť všetky nižšie uvedené odporúčania:

1. Najprv sa bravčové mäso (1 kg) dôkladne umyje a vysuší papierovými utierkami. Až potom sa opatrne prereže naprieč, aby sa vytvoril rovnaký "efekt vejáru": je veľmi dôležité, aby ste nerežovali až k samotným okrajom. Upozorňujeme, že v tomto prípade krok rezania - to znamená, aká by mala byť hrúbka kusov - nie je väčší ako 2 cm.
2. Po druhé, bravčové mäso musí byť marinované soľou a korením. Ide o to, že mäso z každej strany usilovne potrieme a vložíme do misky, na dno ktorej bude naliata citrónová šťava (1-2 polievkové lyžice).Treba poznamenať, že postup marinovania trvá od 30 minút do jednej hodiny.
3. Po tretie, proces krájania všetkých kľúčových ingrediencií zahŕňa výrobu syra (150 g) na tenké plátky, paradajok (4 kusy) v malých kolieskach a cesnaku (pár hrotov) na takmer priehľadné taniere. Tieto produkty by mali byť umiestnené v rezoch z mäsa a samotné bravčové mäso by malo byť namazané rastlinným olejom na vrchu.
4. Po štvrté, „mäso vo vejári“ je zabalené do niekoľkých vrstiev fólie – najlepšie do troch. Materiál je pevne pritlačený k "harmonike" a pevne zabalený, aby sa všetky ingrediencie vo vnútri zafixovali.
5. Po piate, postup pečenia zahŕňa použitie rúry predhriatej na 200 ° C počas 60 minút. Po uplynutí tejto doby sa miska opatrne vyberie, fólia sa odreže a bravčové mäso sa vráti do rúry na ďalšiu pol hodinu.
6. Už hotové mäso opatrne vyberieme z rúry a postupne vychladne.

Skúsení kuchári hovoria: na to, aby ste prerezali „harmoniku“, musíte najskôr odstrániť fóliu a až potom opatrne rozdeliť bravčové mäso na časti podľa rezov, ktoré boli urobené na samom začiatku. Vytekajúca šťava sa dá použiť na výrobu omáčok.