Porcini hubová polievka so zemiakmi: recepty zo suchého a čerstvého

Voňavá a výdatná hríbová polievka so zemiakmi sa stane častým hosťom na stole, stačí sa naučiť, ako ju správne variť. Recepty na prípravu hubových polievok na tejto stránke maximalizujú možnosti vášho každodenného rodinného menu.

Vyberte si spôsob prípravy hubovej polievky s čerstvým alebo sušeným hríbom. Všetky sú kontrolované odborníkmi, aby sa zabezpečilo, že zloženie zodpovedá typickým organoleptickým vlastnostiam potravinového štandardu. Môžete uvariť zvyčajný hubový nálev a pri podávaní ho dochutiť maslom a kyslou smotanou. Alebo môžete experimentovať a pokúsiť sa uvariť pyré polievku s pridaním rôznych zeleninových plodín.

Hubová polievka s hríbmi so zemiakmi

Ingrediencie:

  • 300 g zemiakov
  • 300 g hríbov
  • 100 g mrkvy
  • 2 cibule
  • 200 g perličkového jačmeňa
  • 30 g masla
  • 100 g kyslej smotany
  • petržlen
  • bobkový list
  • Mleté čierne korenie
  • soľ

Ak chcete pripraviť hubovú polievku s hríbmi so zemiakmi, roztriedte perličkový jačmeň, opláchnite, zalejte studenou vodou a varte 4 hodiny.

Zemiaky a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky.

Huby dôkladne opláchnite, oddeľte klobúky od nôh a nakrájajte na kúsky.

Pripravené ingrediencie dáme do hrnca s perličkovým jačmeňom, osolíme a varíme na miernom ohni.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na roztopenom masle do zlatista, potom pridáme šampiňóny nakrájané na plátky a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu.

5 minút pred koncom varenia dáme do hrnca cibuľu so šampiňónmi, korenie, pridáme bobkové listy, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, prikryjeme a necháme 20 minút odstáť.

Pripravenú polievku nalejeme do porciovaných misiek a dochutíme kyslou smotanou.

Suchá hríbová polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

  • Zemiak
  • Mlieko
  • Bujón
  • sušené alebo čerstvé hríby
  • Cibuľa
  • korenie
  • soľ

Polievku zo suchých hríbov so zemiakmi pripravíme takto: zemiaky ošúpeme a uvaríme v mierne osolenej vode. Hotové zemiaky otočte cez mlynček na mäso. Pyré zalejeme horúcim mliekom a dôkladne premiešame. Potom toto pyré rozrieďte horúcim vývarom a premiešajte, nakoniec by ste mali dostať polievku požadovanej hrúbky. Huby, sušené alebo čerstvé, orestujeme na oleji s nastrúhanou cibuľou. Huby opeprite a osoľte. Pripravené huby vložte do polievky a znova prevarte.

Polievka zo sušených hríbov so zemiakmi

  • 8-10 g sušených húb
  • 200 g zemiakov
  • 25 g mrkvy
  • 30 g zeleru
  • 12-15 g cibule
  • 3 g múky
  • 1 strúčik cesnaku
  • Voda
  • rasca
  • zelených

Mrkvu a koreň zeleru nakrájame na pásiky a orestujeme. Suché huby namočené vo vode uvaríme a nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame, vložíme do vriaceho vývaru a varíme do polovice. Do opraženej múky pridáme rascu, huby, korienky, cibuľu a dusíme 6-8 minút. Potom zálievku vložíme do polievky a uvaríme do mäkka. Do polievky zo sušených hríbov so zemiakmi pridáme cesnak pretlačený soľou, nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme odvarom z koreňov.

Čerstvá hríbová polievka so zemiakmi

zloženie:

  • zemiaky - 700 g
  • čerstvé hríby - 220 g
  • koreňová zelenina a cibuľa - 200 g
  • olej - 2 lyžice. lyžice
  • bylinky, korenie, soľ podľa chuti.
  1. Čerstvé hríby olúpeme a opláchneme.
  2. Nožičky šampiňónov odrežeme, nakrájame a opražíme na oleji.
  3. V hríbovej polievke so zemiakmi opečte zvlášť koreňovú zeleninu a cibuľu.
  4. Klobúčiky húb nakrájame na plátky, oparíme, dáme na sitko, a keď voda odtečie, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme 40 minút.
  5. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky, opražené korene húb, koreňovú zeleninu, cibuľu, korenie, soľ a varíme ďalších 20-30 minút.
  6. Pri podávaní by bolo dobré ochutiť polievku kyslou smotanou alebo krupicou, bylinkami (kôpor a zelená cibuľa).

Krémová hríbová polievka so zemiakmi

zloženie:

  • zemiaky - 500 g
  • čerstvé hríby - 400 g
  • zelenina - 200 g
  • cibuľa - 100 g
  • kyslá smotana - 200 g
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžička
  • kaša z perličkového jačmeňa - 300 g
  • rezance - 100 g
  • nakrájaná zelenina - 1 polievková lyžica. lyžička
  • korenie, soľ podľa chuti

Na prípravu krémovej polievky z hríbov so zemiakmi zalejeme zeleninu vriacou vodou, osolíme, varíme do mäkka. Čerstvé huby opatrne umyjeme, očistíme, nasekáme nadrobno, povaríme v troche vody spolu s nakrájanou cibuľou. Hubový vývar musí byť filtrovaný. Huby ochutíme múkou zmiešanou so studeným vývarom. Pridajte zemiaky a zeleninu. Prevaríme, osolíme, dochutíme korením, kôprom, nasekanou petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou. Podávame s lazanki (domáce rezance nakrájané na malé štvorčeky), kašou z perličkového jačmeňa, knedľou.