emmabrewda.com

Lišky sa právom nazývajú jedným z najužitočnejších lesných darov. Sú bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály, ktoré zlepšujú stav pokožky, vlasov, obnovujú zrak, odstraňujú toxíny z pečene, zvyšujú imunitu a ďalšie ochranné funkcie tela. Môžete z nich variť rôzne jedlá, ako aj pripravovať na zimu: sušiť, nakladať, soľ, mraziť.

Tento článok sa zameria konkrétne na zber líšok na zimu zmrazením. Pre začínajúcich kulinárskych špecialistov sa tento proces môže zdať ťažký, takže môžu vzniknúť niektoré otázky, napríklad ako môžu byť líšky zmrazené a aké je trvanie ich skladovania?

Spracovanie líšok pred zmrazením

Aký je najlepší spôsob zmrazenia líšok a oplatí sa pred týmto procesom tepelne spracovať, aby huby nestratili svoje prospešné vlastnosti? Zvážte niekoľko možností zmrazenia líšok: surové, varené a vyprážané.

Predtým, ako budete pokračovať s receptami na zmrazenie líšok, musíte si preštudovať všeobecné pravidlá ich predbežného spracovania.

• Surové huby by sa mali spracovať čo najskôr. Takéto polotovary budú oveľa chutnejšie a bezpečnejšie pre zdravie.
• Lišky sa očistia od lesných zvyškov, odrežú konce nôh, ak sa tak nestalo v lese, a umyjú sa vo veľkom množstve studenej vody.
• Čerstvé huby sa pred zmrazením vyberajú iba celé, bez poškodenia. Rozbité a veľké vzorky sú lepšie na varenie alebo vyprážanie.
• Huby rozložíme na kuchynskú utierku a sušíme aspoň 3-4 hodiny.Sušenie síce trvá dlho, no nemožno ho zanedbať, aby sa zvyšná vlhkosť v mrazničke nezmenila na ľad.

Dôležité: aby huby vydržali dlhšie čerstvé, môžete ich pred zmrazením posypať malým množstvom soli.

Ako najlepšie zmraziť líšky na zimu čerstvé

Ako správne zmraziť čerstvé líšky na zimu, aby neskôr výrobok nebol zdraviu nebezpečný?

• 3 kg čerstvých líšok;
• 70 g soli;
• Plastové nádoby alebo plastové vrecká.

1. Po predbežnej úprave a sušení sa huby rozdelia do potravinárskych plastových nádob a trochu sa posypú soľou.
2. Môžete použiť plastové vrecká: zakryte líšky, soľ, uvoľnite všetok vzduch a pevne zaviažte.
3. Vložte do mrazničky a skladujte pri teplote nie nižšej ako -18°C.

Po rozmrazení môžu byť takéto huby rýchlo solené alebo nakladané na akékoľvek slávnosti.

Ako zmraziť surové líšky bez varu: popis krok za krokom

Ako pripraviť líšky na zimu zmrazením bez tepelnej úpravy? V tomto variante odporúčame použiť proces blanšírovania.

• 3 kg líšok;
• 1 cibuľa;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• Nádoby na potraviny alebo plastové vrecká.

Ako zmraziť surové líšky, s výnimkou varenia, zobrazí sa podrobný popis.

1. Do hrnca nalejte vodu, nechajte zovrieť a pridajte cibuľu nakrájanú na 4 kusy s 1,5 polievkovou lyžicou. l. soľ.
2. Ošúpané a umyté líšky sa rozprestierajú v tenkej vrstve v cedníku.
3. Ponorené do vriacej soľanky na 2-3 minúty a ihneď umyté pod kohútikom studenou vodou.
4. Nechajte odkvapkať a položte na kuchynskú utierku a nechajte v tejto polohe asi 3 hodiny.
5. Vykonajte tento postup s hubami, kým sa úplne nespotrebujú.
6. Po vysušení sa huby rozdelia v tenkej vrstve na podávanie a umiestnia sa do mrazničky na šokové zmrazenie. Na 2 hodiny nastavte čo najnižšiu teplotu.
7. Vyberte ho, vložte do vrecúšok alebo nádob a vložte späť do mrazničky, čím sa vráti predchádzajúca teplota.

Ako pripraviť varené lišajníky na zimu zmrazením

Predspracovanie varených líšok pred zmrazením sa vykonáva rovnakým spôsobom ako čerstvých.

Zmrazenie po uvarení sa považuje za najspoľahlivejší spôsob prípravy húb na konzumáciu. Mnoho kulinárskych špecialistov používa túto možnosť, aby ušetrili čas neskôr: huby sa jednoducho rozmrazia a potom sa prvé jedlá dusia, vyprážajú, nakladajú alebo uvaria.

Ako správne zmraziť uvarené líšky, aby sa zachovala vôňa a chuť ovocných teliesok? Ponúkame recept, ktorý si obľúbite pre jeho jednoduchosť a cenovú dostupnosť.

• 2 kg líšok;
• 2 lyžičky kamenná soľ (nie jodizovaná);
• 1 cibuľa;
• 2 karafiáty.

Ako zmraziť varené lišajové huby, ukáže sa podrobný popis procesu.

1. Nalejte vodu do hrnca tak, aby bola 2-krát viac ako hlavný produkt.
2. Osolíme, pridáme klinčeky a cibuľu nakrájanú na 2 časti a necháme zovrieť.
3. Ošúpané a umyté huby ponorte do vriacej soľanky a varte 10 minút, pričom odstráňte výslednú penu z povrchu. Ak sa doba varu predĺži, potom pri zmrazení strácajú líšky svoju štruktúru.
4. Položte na mriežku, dobre odkvapkajte a potom rozložte v tenkej vrstve na kuchynskú utierku a nechajte 2-3 hodiny sušiť.
5. Ovocné korpusy poskladajte do vrecúšok alebo nádob na potraviny, stlačte a zatvorte.
6. Vložte do mrazničky a skladujte pri teplote neprevyšujúcej -18°C.

Ako správne zmraziť varené líšky na varenie prvých jedál

Ako správne zmraziť líšky na zimu po uvarení, ak sa použijú na prípravu prvých jedál? Huby sa zmrazia spolu s tekutinou a všetko sa naleje do vzduchotesnej nádoby na potraviny.

• 2 kg líšok;
• 2 lyžičky soľ;
• 2 litre vody;
• 2 ks. bobkový list a karafiát;
• 5 zrniek čierneho korenia.

1. Po očistení a umytí sa huby nalejú vriacou soľankou.
2. Soľanka: soľ a korenie sa zmiešajú v 2 litroch vody, nechajú sa zovrieť a povaria sa 5 minút.
3. Huby sa varia v slanom náleve 15 minút na miernom ohni a sporák sa vypne. Ak chcete skrátiť čas varenia, huby by sa mali nakrájať na kúsky.
4. Nechajte úplne vychladnúť a pripravte na zmrazenie.
5. Plastové vrecko je umiestnené v plastovej nádobe na potraviny.
6. Huby sa v nej rozložia, nalejú sa vývarom a bez zakrytia vekom sa vložia do mrazničky.
7. Po úplnom vytvrdnutí sa vrecko so zmrazenými dlaždicami vyberie a vloží do mrazničky.
8. Z výsledného polotovaru v zime si môžete veľmi jednoducho pripraviť voňavú hubovú polievku alebo dusiť zemiaky s liškami vo vývare.

Ako zmraziť vyprážané líšky na zimu: popis krok za krokom

Existuje veľa receptov na varenie líšok na zimu zmrazením. Ak však nemáte dostatok času na konzervovanie húb, použite vyprážanie a následné mrazenie.

Ako dôsledne zmraziť vyprážané líšky na zimu, ukáže sa podrobný popis receptu.

• 2 kg líšok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 cibule;
• 3 lyžičky soľ;
• ½ lyžičky Mleté čierne korenie.

1. Ošúpané a umyté líšky nakrájame na malé kúsky.
2. Na rozpálenú panvicu nalejte 1/3 oleja a rozložte huby. Je lepšie nepoužívať živočíšne tuky, inak sa takéto huby skladujú zmrazené nie dlhšie ako 1-1,5 mesiaca.
3. Smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Pridáme zvyšok oleja, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a restujeme 10 minút.
5. Osolíme, pridáme korenie, premiešame a ďalej smažíme 5 minút.
6. Odstráňte z tepla, nechajte úplne vychladnúť a rozdeľte do nádob na potraviny.
7. Stlačený tak, aby vzduch vyšiel, pokrytý viečkami a poslaný do mrazničky.

Ako zmraziť líšky bez korenia doma

Tento recept na varenie líšok zmrazením na zimu nezabezpečuje pridanie akýchkoľvek korenín a zeleniny. Dokonca aj množstvo rastlinného oleja by malo byť obmedzené. Hlavnou výhodou tejto metódy je, že huby nie je potrebné variť.

• 2 kg líšok;
• 50 ml rastlinného oleja.

Ako zmraziť liškové huby na zimu, môžete zistiť z podrobného popisu.

1. Ošúpané a umyté líšky vložíme na suchú rozpálenú panvicu a smažíme, kým sa tekutina neodparí.
2. Pridajte rastlinný olej a smažte 15 minút na miernom ohni.
3. Nechajte huby mierne vychladnúť a poukladajte na papierové utierky, aby ste z nich odsali všetok prebytočný tuk.
4. Huby sú zabalené pohodlným spôsobom a odoslané do mrazničky.

Po rozmrazení možno takýto polotovar použiť na pizzu, koláče a varenie vyprážaných zemiakov alebo mäsa.

Recept na varenie líšok na zimu zmrazením v kyslej smotane alebo smotane

Niekedy môžu huby pri vyprážaní (bez varu) chutiť trochu horko. Ako zmraziť líšky doma tak, aby v miske nebola žiadna horkosť?

Odporúčame použiť recept na varenie líšok na zimu zmrazením v kyslej smotane alebo smotane.

• 2 kg líšok;
• 200 ml 30% smotany alebo kyslej smotany;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 lyžičky soľ.

1. Po predbežnom očistení namočte líšky na 1 hodinu do studenej vody.
2. Varíme 10 minút v osolenej vode, pričom neustále odstraňujeme penu.
3. Necháme na mriežke odkvapkať a opečieme na oleji do zlatista.
4. Zalejeme smotanou a soľou, premiešame, ďalej dusíme tak dlho, kým sa smotana neodparí na polovicu.
5. Pridáme nasekaný cesnak a ďalej dusíme 10 minút.
6. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a potom vložte do plastových nádob.
7. Vložte do mrazničky a skladujte maximálne 3 mesiace. S takýmto zaujímavým polotovarom môžete prekvapiť svojich hostí a potešiť svojich blízkych.

Stojí za to povedať, že trvanie skladovania mrazených húb bude závisieť od spôsobu, ktorý si vyberiete.

• V prípade čerstvých mrazených líšok sa odporúča skladovať v mrazničke maximálne 10 mesiacov.
• V prípade varených líšok je maximálna trvanlivosť 3-4 mesiace.
• Vyprážané huby by sa mali skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 3 mesiace.