emmabrewda.com

Jesenný les každoročne dáva hubárom takých húb, ako sú mliečne huby, neúrekom. Zatiaľ čo väčšina druhov sa považuje za podmienečne jedlú a vyžaduje špeciálne máčanie, sú skvelé na morenie a solenie. Pri dodržaní technológie varenia sa tieto plodnice môžu stať skutočnou pochúťkou pre každé jedlo.

Mliečne huby sú veľmi zdravé a obsahujú množstvo vitamínov. Obzvlášť cenné sú jedlá z mliečnych húb s prídavkom cesnaku. Preto mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie mliečnych húb s cesnakom v nakladanej alebo solenej forme na zimu.

Hlavná vec, ktorú treba urobiť ako prvú, je vyčistiť huby od lesných zvyškov, odrezať spodnú časť nohy a opláchnuť. Potom zalejte studenou vodou a nechajte 1,5 až 3 dni lúhovať, pričom vodu vymieňajte 2-3 krát denne. Až potom by ste mali pokračovať v ďalších procesoch.

Navrhované recepty na mliečne huby s cesnakom oslovia každého, pretože táto zložka robí jedlo neuveriteľne chutným a aromatickým.

Kaviár z mliečnych húb s cesnakom na zimu: klasický recept

veľká fotka v strede bez popisu:

Kaviár z mliečnych húb s cesnakom je nezvyčajná zimná príprava, ktorá dokonale diverzifikuje rodinnú stravu a doplní vaše telo užitočnými vitamínmi.

• namočené mliečne huby - 2 kg;
• strúčiky cesnaku - 12-14 ks;
• rastlinný olej - 150 ml;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 4 ks;
• cukor - 5 lyžičiek;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• kôpor a petržlen;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Kaviár, varený na zimu z mliečnych húb s cesnakom, je klasický recept, ktorý môže variť každá žena v domácnosti.

1. Po namočení (2 dni) nalejte mliečne huby vodou, zapálte na varenie.
2. Huby musíte variť 2 krát po dobu 15 minút. Prvýkrát do vody pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej, aby z húb vyšla posledná horkosť.
3. Položte na mriežku a nechajte odkvapkať.
4. V hlbokom hrnci zohrejte olej a pridajte už nakrájané mliečne huby.
5. Smažte 20 minút za stáleho miešania, aby ste zabránili spáleniu.
6. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme, nakrájame a pridáme k hubám.
7. Miešajte a smažte 15 minút, nechajte mierne vychladnúť a nasekajte cez mlynček na mäso.
8. Vložte do hrnca, pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
9. Prilejeme ocot, citrónovú šťavu a pridáme cukor.
10. Premiešame, podlejeme trochou oleja, ak nestačí, opekáme 15 minút.
11. Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
12. Nechajte úplne vychladnúť a ochlaďte.

Okrem tejto možnosti mnohí pripravujú kaviár zo slaných mliečnych húb s cesnakom, pridávajú mrkvu, čo mení chuť klasického receptu, ale napriek tomu predjedlo získava svoju jedinečnú chuť a vôňu.

Ako nakladať mliečne huby s cesnakom

Nakladané mliečne huby s cesnakom sú jednou z najlepších možností na zber húb na zimu. Skúste tento recept len ​​raz a nikdy sa ho nevzdáte.

• namočené mliečne huby - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• bobkový list a nové korenie - 5 ks;
• karafiát - 5 púčikov;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• 70% octová esencia - 2 polievkové lyžice. l.

Recept na nakladané mliečne huby s cesnakom by ste mali pripraviť podľa popisu krok za krokom.

Mliečne huby namočené 2 dni sa umyjú, nakrájajú na kúsky a nalejú do hrnca so studenou vodou.

Priveďte do varu, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberajte penu.

Varte 30 minút v osolenej vode, vložte do cedníka a sceďte.

Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite vo vode, priveďte do varu.

Zavádzajú sa všetky ostatné koreniny, okrem cesnaku a octovej esencie.

Umiestnite huby a varte 20 minút, nalejte octovú esenciu a na kocky nakrájaný cesnak.

Varte ďalších 10 minút a ihneď vložte do pripravených pohárov.

Uzatvorte lyžicou a naplňte marinádou tak, aby v pohároch nebol vzduch.

Zatvorte vyvarenými viečkami, prikryte prikrývkou a počkajte, kým poháre úplne nevychladnú.

Nakladané mliečne huby s cesnakom skladujú celú zimu v pivnici alebo v chladničke.

Huby sú pripravené na konzumáciu až 7-10 dní po nakladaní.

Ako uvariť mliečne huby v paradajkách a cesnaku na zimu

Takéto voňavé občerstvenie sa stane ozdobou slávnostného stola. Predjedlo sa bude hodiť k varenej ryži, zemiakom alebo špagetám. A okrem toho sa mliečne huby varené v paradajkách a cesnaku môžu voľne podávať ako samostatné jedlo.

• namočené mliečne huby - 2,5 kg;
• paradajková pasta - 400 g;
• 9% ocot - 70 ml;
• čierne a nové korenie - každý 6 hrách;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• cibuľa - 3 ks;
• voda - 2 lyžice;
• bobkový list - 4 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 200 ml;
• cesnak - 10 strúčikov;
• karafiát - 3 púčiky.

Ako správne variť mliečne huby v paradajkách na zimu, ukáže sa jednoduchý recept.

1. Namočené mliečne huby umyjeme, nakrájame na kúsky a pridáme do vriacej vody.
2. Varíme 30 minút za stáleho odstraňovania peny z povrchu.
3. Vyberieme do cedníka, prepláchneme vodou a necháme odkvapkať.
4. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opražíme do mäkka.
5. Pridajte mliečne huby a smažte 15 minút na miernom ohni.
6. Nalejte cukor, premiešajte a smažte 3-5 minút.
7. Ďalej vložte soľ, bobkové listy, premiešajte a smažte 10 minút.
8. Do hubovej zmesi vmiešame paradajkovú pastu, pridáme 2 polievkové lyžice. vody a dusíme na miernom ohni 30 minút.
9. Zalejeme octom, pridáme na kocky nakrájaný cesnak, klinčeky, zmes papriky a premiešame.
10. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-25 minút, pričom hmotu z času na čas premiešame, aby neprihorela.
11. Huby distribuujeme do sterilizovaných pohárov, ktoré uzatvoríme pevnými nylonovými viečkami.
12. Otočte a prikryte prikrývkou na vrchu, kým plechovky úplne nevychladnú.
13. Dáme do pivnice alebo skladujeme v chladničke.

Ako nakladať mliečne huby s cesnakom horúcim spôsobom: recept na morenie na zimu

Ako správne nakladať mliečne huby s cesnakom horúcim spôsobom, aby ste prekvapili svoju rodinu úžasne chutným občerstvením?

• namočené mliečne huby - 2 kg;
• soľ - 150 g;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• kôprové dáždniky - 4 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• listy ríbezlí (akékoľvek) - 10 ks;
• chrenové listy (hrubo nasekané) - 2 ks.

Solenie mliečnych húb horúcim spôsobom s prídavkom cesnaku a vykonávané po etapách.

1. Po namáčaní huby varíme 20 minút vo vriacej vode, pričom z povrchu odstránime penu.
2. Vložte do cedníka, nechajte odkvapkať a potom položte na kuchynskú utierku, aby ste vysušili.
3. Do pripravených pohárov vložíme listy chrenu a ríbezlí, vrstvu soli, nakrájaný cesnak na plátky.
4. Na vrch poukladáme mliečne huby (klobúčiky dole) a posypeme soľou, kôprom dáždnikmi, čiernym korením.
5. Rozložte všetky huby a koreniny na samý vrch pohárov, pričom vrstvy zakaždým utiahnite rukami.
6. Jemne a pomaly zalievajte vriacou vodou, aby v pohároch nebol vzduch.
7. Zatvorte nylonovými viečkami, nechajte úplne vychladnúť a odneste do pivnice.
8. 2-krát týždenne na prezeranie pohárov a ak nie je dostatok soľanky, dolejte až po samý vrch.

Po 20-25 dňoch sú mliečne huby pripravené na ochutnanie.

Slané mliečne huby s cesnakom a chrenom

Slané mliečne huby s cesnakom a chrenovými listami sú skvelou možnosťou občerstvenia na spestrenie denného menu vašej rodiny. Okrem toho bude takýto pochúťkový polotovar vyzerať skvele na slávnostnej hostine.

• namočené mliečne huby - 2 kg;
• strúčiky cesnaku - 12-15 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 8 ks;
• listy chrenu - 2 ks;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlenová vňať - 2 zväzky;
• soľ - 150 g;
• hrášok z bieleho a nového korenia - 6 ks.

Recept vám ukáže, ako na zimu prvotriedne nakladať mliečne huby s cesnakom. Takže podľa nižšie popísaných pokynov na varenie budete mať na zimu skvelé občerstvenie.

1. Namočené mliečne huby povarte 30 minút, opláchnite a položte na mriežku, aby odkvapkali.
2. Dno sterilizovaných pohárov vyložte čistými listami chrenu a tiež listami ríbezlí.
3. Nalejte vrstvu soli a rozložte huby na vrch tak, aby vrstva nepresiahla 5-6 cm.
4. Mliečne huby posypte soľou, nasekaným cesnakom, hráškom z bieleho a nového korenia, kôprom a petržlenovou vňaťou.
5. Pridajte všetky huby a korenie, pretrepte poháre a uzavrite rukami.
6. Navrch položte chrenové listy a zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
7. Vezmite banky do pivnice na 14 dní, po ktorých môžete jesť huby.

Studené solenie mliečnych húb s cesnakom

Studené solenie mliečnych húb s cesnakom si obľúbite svojou jednoduchosťou, no predjedlo môžete začať jesť až po 1,5 - 2 mesiacoch.

• namočené mliečne huby - 5 kg;
• soľ - 400 g;
• strúčiky cesnaku - 20 ks;
• kôprové dáždniky - 10 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• listy ríbezlí.

Ako správne osoliť mliečne huby cesnakom, môžete sa naučiť z podrobného popisu receptu.

1. Namáčanie mliečnych húb, ktoré budú pripravené so studeným solením, by malo trvať 4-5 dní, aby z nich vyšla všetka horkosť.
2. Namočené mliečne huby umyjeme vo vode a dáme do pripravených sterilizovaných pohárov, na dne ktorých sú už položené lístky ríbezlí.
3. Posypte každú vrstvu húb vrstvou soli, nasekaným cesnakom, bobkovými listami a kôprom.
4. Poslednú vrstvu utlačíme rukami a na vrch dáme záťaž, aby sa huby nedvíhali.
5. Po 7-10 dňoch sa mliečne huby pustia do šťavy, ktorá po spojení so soľou vytvorí soľanku.
6. Soľanka musí úplne zakryť všetky huby, ak sa tak nestalo, poháre treba doliať studenou prevarenou vodou, inak huby sčernejú.
7. Po 10 dňoch huby vyberieme na chladnom mieste a skladujeme pri teplote + 8°C.

Mliečne huby, solené kôprom a cesnakom na zimu

Recept na slané mliečne huby varené s kôprom a cesnakom sa môže stať vašou vizitkou na slávnostné udalosti.

• namočené mliečne huby - 3 kg;
• soľ - 200 g;
• čerešňové listy - 15 ks;
• strúčiky cesnaku - 15 ks;
• čierne korenie - 10 hrách;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 5 ks.

Príprava mliečnych húb za studena s cesnakom a kôprom na zimu je rozdelená do etáp:

1. Po dlhom namáčaní (4 dni) sa huby dobre umyjú a nechajú trochu odkvapkať.
2. Spodok smaltovaného hrnca je položený čerešňovými listami a naleje sa tenká vrstva soli.
3. Rozložte vrstvu mliečnych húb a posypte soľou, pridajte kôprové semienka, bobkové listy, čierne korenie a na kocky nakrájaný cesnak.
4. Posledná vrstva je zhutnená rukami, pokrytá gázou, niekoľkokrát zložená a na vrchu s obráteným vekom.
5. Stlačte a nechajte 20 dní v chladnej miestnosti.
6. Po uplynutí tejto doby sa huby zalejú soľankou a rozdelia sa do sterilných suchých pohárov.
7. Opäť zapečatené, naliate soľankou z panvice, kde boli mliečne huby, a uzavreté pevnými viečkami.
8. Vyberú sa na chladné miesto a až po 45 – 55 dňoch je možné huby ochutnať.

Mliečny hubový šalát s cesnakom a majonézou

Použite krok za krokom recept na výrobu mliečnych húb s majonézou a cesnakom. Slané, šťavnaté a chrumkavé ovocné telá nenechajú žiadneho z vašich hostí ľahostajným k občerstveniu.

• solené mliečne huby - 500 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• majonéza a kôpor podľa chuti.

Ako pripraviť šalát zo slaných mliečnych húb s cesnakom a majonézou, aby milovaní boli potešení z jedla?

1. Nalejte osolené mliečne huby vodou a nechajte 3 hodiny, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte.
2. Huby nakrájame na prúžky a opečieme na oleji do zlatista a vložíme do šalátovej misy.
3. V samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zlatohneda a vložte ju so šampiňónmi.
4. Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na "kórejskom" strúhadle.
5. Orestujeme do mäkka, pridáme nasekané strúčiky cesnaku, spolu opekáme 5 minút a pridáme k hubám.
6. Premiešame, necháme vychladnúť, pridáme majonézu, pridáme nasekané bylinky a premiešame. Vrch šalátu môžeme ozdobiť celými vetvičkami kôpru.