Nakladané a solené mliečne huby s cesnakom: recepty na kaviár, nakladanie a nakladanie húb
Jesenný les každoročne dáva hubárom takých húb, ako sú mliečne huby, neúrekom. Zatiaľ čo väčšina druhov sa považuje za podmienečne jedlú a vyžaduje špeciálne máčanie, sú skvelé na morenie a solenie. Pri dodržaní technológie varenia sa tieto plodnice môžu stať skutočnou pochúťkou pre každé jedlo.
Mliečne huby sú veľmi zdravé a obsahujú množstvo vitamínov. Obzvlášť cenné sú jedlá z mliečnych húb s prídavkom cesnaku. Preto mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie mliečnych húb s cesnakom v nakladanej alebo solenej forme na zimu.
Hlavná vec, ktorú treba urobiť ako prvú, je vyčistiť huby od lesných zvyškov, odrezať spodnú časť nohy a opláchnuť. Potom zalejte studenou vodou a nechajte 1,5 až 3 dni lúhovať, pričom vodu vymieňajte 2-3 krát denne. Až potom by ste mali pokračovať v ďalších procesoch.
Navrhované recepty na mliečne huby s cesnakom oslovia každého, pretože táto zložka robí jedlo neuveriteľne chutným a aromatickým.
Kaviár z mliečnych húb s cesnakom na zimu: klasický recept
veľká fotka v strede bez popisu:
Kaviár z mliečnych húb s cesnakom je nezvyčajná zimná príprava, ktorá dokonale diverzifikuje rodinnú stravu a doplní vaše telo užitočnými vitamínmi.
- namočené mliečne huby - 2 kg;
- strúčiky cesnaku - 12-14 ks;
- rastlinný olej - 150 ml;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 4 ks;
- cukor - 5 lyžičiek;
- ocot 9% - 4 lyžice. l.;
- kôpor a petržlen;
- soľ a mleté čierne korenie.
Kaviár, varený na zimu z mliečnych húb s cesnakom, je klasický recept, ktorý môže variť každá žena v domácnosti.
- Po namočení (2 dni) nalejte mliečne huby vodou, zapálte na varenie.
- Huby musíte variť 2 krát po dobu 15 minút. Prvýkrát do vody pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej, aby z húb vyšla posledná horkosť.
- Položte na mriežku a nechajte odkvapkať.
- V hlbokom hrnci zohrejte olej a pridajte už nakrájané mliečne huby.
- Smažte 20 minút za stáleho miešania, aby ste zabránili spáleniu.
- Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme, nakrájame a pridáme k hubám.
- Miešajte a smažte 15 minút, nechajte mierne vychladnúť a nasekajte cez mlynček na mäso.
- Vložte do hrnca, pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
- Prilejeme ocot, citrónovú šťavu a pridáme cukor.
- Premiešame, podlejeme trochou oleja, ak nestačí, opekáme 15 minút.
- Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
- Nechajte úplne vychladnúť a ochlaďte.
Okrem tejto možnosti mnohí pripravujú kaviár zo slaných mliečnych húb s cesnakom, pridávajú mrkvu, čo mení chuť klasického receptu, ale napriek tomu predjedlo získava svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Ako nakladať mliečne huby s cesnakom
Nakladané mliečne huby s cesnakom sú jednou z najlepších možností na zber húb na zimu. Skúste tento recept len raz a nikdy sa ho nevzdáte.
- namočené mliečne huby - 2 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- bobkový list a nové korenie - 5 ks;
- karafiát - 5 púčikov;
- cesnak - 10 strúčikov;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- 70% octová esencia - 2 polievkové lyžice. l.
Recept na nakladané mliečne huby s cesnakom by ste mali pripraviť podľa popisu krok za krokom.
Mliečne huby namočené 2 dni sa umyjú, nakrájajú na kúsky a nalejú do hrnca so studenou vodou.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-5.jpg)
Priveďte do varu, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberajte penu.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-6.jpg)
Varte 30 minút v osolenej vode, vložte do cedníka a sceďte.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-7.jpg)
Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite vo vode, priveďte do varu.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-8.jpg)
Zavádzajú sa všetky ostatné koreniny, okrem cesnaku a octovej esencie.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-9.jpg)
Umiestnite huby a varte 20 minút, nalejte octovú esenciu a na kocky nakrájaný cesnak.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-10.jpg)
Varte ďalších 10 minút a ihneď vložte do pripravených pohárov.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-11.jpg)
Uzatvorte lyžicou a naplňte marinádou tak, aby v pohároch nebol vzduch.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-12.jpg)
Zatvorte vyvarenými viečkami, prikryte prikrývkou a počkajte, kým poháre úplne nevychladnú.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/954/qpv384rnrb-13.jpg)
Nakladané mliečne huby s cesnakom skladujú celú zimu v pivnici alebo v chladničke.
Huby sú pripravené na konzumáciu až 7-10 dní po nakladaní.
Ako uvariť mliečne huby v paradajkách a cesnaku na zimu
Takéto voňavé občerstvenie sa stane ozdobou slávnostného stola. Predjedlo sa bude hodiť k varenej ryži, zemiakom alebo špagetám. A okrem toho sa mliečne huby varené v paradajkách a cesnaku môžu voľne podávať ako samostatné jedlo.
- namočené mliečne huby - 2,5 kg;
- paradajková pasta - 400 g;
- 9% ocot - 70 ml;
- čierne a nové korenie - každý 6 hrách;
- cukor - 2,5 lyžice. l.;
- cibuľa - 3 ks;
- voda - 2 lyžice;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 200 ml;
- cesnak - 10 strúčikov;
- karafiát - 3 púčiky.
Ako správne variť mliečne huby v paradajkách na zimu, ukáže sa jednoduchý recept.
- Namočené mliečne huby umyjeme, nakrájame na kúsky a pridáme do vriacej vody.
- Varíme 30 minút za stáleho odstraňovania peny z povrchu.
- Vyberieme do cedníka, prepláchneme vodou a necháme odkvapkať.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opražíme do mäkka.
- Pridajte mliečne huby a smažte 15 minút na miernom ohni.
- Nalejte cukor, premiešajte a smažte 3-5 minút.
- Ďalej vložte soľ, bobkové listy, premiešajte a smažte 10 minút.
- Do hubovej zmesi vmiešame paradajkovú pastu, pridáme 2 polievkové lyžice. vody a dusíme na miernom ohni 30 minút.
- Zalejeme octom, pridáme na kocky nakrájaný cesnak, klinčeky, zmes papriky a premiešame.
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-25 minút, pričom hmotu z času na čas premiešame, aby neprihorela.
- Huby distribuujeme do sterilizovaných pohárov, ktoré uzatvoríme pevnými nylonovými viečkami.
- Otočte a prikryte prikrývkou na vrchu, kým plechovky úplne nevychladnú.
- Dáme do pivnice alebo skladujeme v chladničke.
Ako nakladať mliečne huby s cesnakom horúcim spôsobom: recept na morenie na zimu
Ako správne nakladať mliečne huby s cesnakom horúcim spôsobom, aby ste prekvapili svoju rodinu úžasne chutným občerstvením?
- namočené mliečne huby - 2 kg;
- soľ - 150 g;
- strúčiky cesnaku - 10 ks;
- kôprové dáždniky - 4 ks;
- čierne korenie - 10 ks;
- listy ríbezlí (akékoľvek) - 10 ks;
- chrenové listy (hrubo nasekané) - 2 ks.
Solenie mliečnych húb horúcim spôsobom s prídavkom cesnaku a vykonávané po etapách.
- Po namáčaní huby varíme 20 minút vo vriacej vode, pričom z povrchu odstránime penu.
- Vložte do cedníka, nechajte odkvapkať a potom položte na kuchynskú utierku, aby ste vysušili.
- Do pripravených pohárov vložíme listy chrenu a ríbezlí, vrstvu soli, nakrájaný cesnak na plátky.
- Na vrch poukladáme mliečne huby (klobúčiky dole) a posypeme soľou, kôprom dáždnikmi, čiernym korením.
- Rozložte všetky huby a koreniny na samý vrch pohárov, pričom vrstvy zakaždým utiahnite rukami.
- Jemne a pomaly zalievajte vriacou vodou, aby v pohároch nebol vzduch.
- Zatvorte nylonovými viečkami, nechajte úplne vychladnúť a odneste do pivnice.
- 2-krát týždenne na prezeranie pohárov a ak nie je dostatok soľanky, dolejte až po samý vrch.
Po 20-25 dňoch sú mliečne huby pripravené na ochutnanie.
Slané mliečne huby s cesnakom a chrenom
Slané mliečne huby s cesnakom a chrenovými listami sú skvelou možnosťou občerstvenia na spestrenie denného menu vašej rodiny. Okrem toho bude takýto pochúťkový polotovar vyzerať skvele na slávnostnej hostine.
- namočené mliečne huby - 2 kg;
- strúčiky cesnaku - 12-15 ks;
- listy čiernych ríbezlí - 8 ks;
- listy chrenu - 2 ks;
- semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
- petržlenová vňať - 2 zväzky;
- soľ - 150 g;
- hrášok z bieleho a nového korenia - 6 ks.
Recept vám ukáže, ako na zimu prvotriedne nakladať mliečne huby s cesnakom. Takže podľa nižšie popísaných pokynov na varenie budete mať na zimu skvelé občerstvenie.
- Namočené mliečne huby povarte 30 minút, opláchnite a položte na mriežku, aby odkvapkali.
- Dno sterilizovaných pohárov vyložte čistými listami chrenu a tiež listami ríbezlí.
- Nalejte vrstvu soli a rozložte huby na vrch tak, aby vrstva nepresiahla 5-6 cm.
- Mliečne huby posypte soľou, nasekaným cesnakom, hráškom z bieleho a nového korenia, kôprom a petržlenovou vňaťou.
- Pridajte všetky huby a korenie, pretrepte poháre a uzavrite rukami.
- Navrch položte chrenové listy a zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
- Vezmite banky do pivnice na 14 dní, po ktorých môžete jesť huby.
Studené solenie mliečnych húb s cesnakom
Studené solenie mliečnych húb s cesnakom si obľúbite svojou jednoduchosťou, no predjedlo môžete začať jesť až po 1,5 - 2 mesiacoch.
- namočené mliečne huby - 5 kg;
- soľ - 400 g;
- strúčiky cesnaku - 20 ks;
- kôprové dáždniky - 10 ks;
- bobkový list - 10 ks;
- listy ríbezlí.
Ako správne osoliť mliečne huby cesnakom, môžete sa naučiť z podrobného popisu receptu.
- Namáčanie mliečnych húb, ktoré budú pripravené so studeným solením, by malo trvať 4-5 dní, aby z nich vyšla všetka horkosť.
- Namočené mliečne huby umyjeme vo vode a dáme do pripravených sterilizovaných pohárov, na dne ktorých sú už položené lístky ríbezlí.
- Posypte každú vrstvu húb vrstvou soli, nasekaným cesnakom, bobkovými listami a kôprom.
- Poslednú vrstvu utlačíme rukami a na vrch dáme záťaž, aby sa huby nedvíhali.
- Po 7-10 dňoch sa mliečne huby pustia do šťavy, ktorá po spojení so soľou vytvorí soľanku.
- Soľanka musí úplne zakryť všetky huby, ak sa tak nestalo, poháre treba doliať studenou prevarenou vodou, inak huby sčernejú.
- Po 10 dňoch huby vyberieme na chladnom mieste a skladujeme pri teplote + 8°C.
Mliečne huby, solené kôprom a cesnakom na zimu
Recept na slané mliečne huby varené s kôprom a cesnakom sa môže stať vašou vizitkou na slávnostné udalosti.
- namočené mliečne huby - 3 kg;
- soľ - 200 g;
- čerešňové listy - 15 ks;
- strúčiky cesnaku - 15 ks;
- čierne korenie - 10 hrách;
- semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 5 ks.
Príprava mliečnych húb za studena s cesnakom a kôprom na zimu je rozdelená do etáp:
- Po dlhom namáčaní (4 dni) sa huby dobre umyjú a nechajú trochu odkvapkať.
- Spodok smaltovaného hrnca je položený čerešňovými listami a naleje sa tenká vrstva soli.
- Rozložte vrstvu mliečnych húb a posypte soľou, pridajte kôprové semienka, bobkové listy, čierne korenie a na kocky nakrájaný cesnak.
- Posledná vrstva je zhutnená rukami, pokrytá gázou, niekoľkokrát zložená a na vrchu s obráteným vekom.
- Stlačte a nechajte 20 dní v chladnej miestnosti.
- Po uplynutí tejto doby sa huby zalejú soľankou a rozdelia sa do sterilných suchých pohárov.
- Opäť zapečatené, naliate soľankou z panvice, kde boli mliečne huby, a uzavreté pevnými viečkami.
- Vyberú sa na chladné miesto a až po 45 – 55 dňoch je možné huby ochutnať.
Mliečny hubový šalát s cesnakom a majonézou
Použite krok za krokom recept na výrobu mliečnych húb s majonézou a cesnakom. Slané, šťavnaté a chrumkavé ovocné telá nenechajú žiadneho z vašich hostí ľahostajným k občerstveniu.
- solené mliečne huby - 500 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- majonéza a kôpor podľa chuti.
Ako pripraviť šalát zo slaných mliečnych húb s cesnakom a majonézou, aby milovaní boli potešení z jedla?
- Nalejte osolené mliečne huby vodou a nechajte 3 hodiny, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte.
- Huby nakrájame na prúžky a opečieme na oleji do zlatista a vložíme do šalátovej misy.
- V samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zlatohneda a vložte ju so šampiňónmi.
- Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na "kórejskom" strúhadle.
- Orestujeme do mäkka, pridáme nasekané strúčiky cesnaku, spolu opekáme 5 minút a pridáme k hubám.
- Premiešame, necháme vychladnúť, pridáme majonézu, pridáme nasekané bylinky a premiešame. Vrch šalátu môžeme ozdobiť celými vetvičkami kôpru.