emmabrewda.com

Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti môže piecť koláč s hríbmi doma, ak bude postupovať podľa pokynov uvedených v tomto článku. Tu sú recepty na koláče s hríbmi na základe rôznych druhov cesta: krehké, voľne ložené, droždie a lístkové cesto.

Stačí si vybrať vhodnú možnosť varenia a postupovať podľa všetkých krokov v priložených pokynoch. Najchutnejší koláč s hríbmi sa získa pridaním zemiakov do náplne. Tieto pečivo je veľmi sýte a možno ho použiť ako občerstvenie. Pozorne si pozrite, ako uvariť koláč s hríbmi v recepte s fotografiou, ktorá podrobne zobrazuje všetky kroky pokynov.

Koláč s hríbami a zemiakmi

zloženie:

• huby - 1 kg
• čerstvé zemiaky 500 g
• maslo - 100 g
• kyslá smotana - 3/4 šálky
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• vajcia - 1 ks.
• Dill
• soľ podľa chuti

1. Pripravte cesto z kyslej smotany.
2. Rozvaľkajte ho na dve tenké okrúhle tortilly veľkosti formy, v ktorej sa bude koláč piecť.
3. Vložte prvý chlieb na suchú panvicu (bez oleja).
4. Rozložte mleté ​​mäso v rovnomernej vrstve, prikryte ho druhým plochým koláčom, okraje pritlačte.
5. Koláč s hríbikmi a zemiakmi pomastíme vajíčkom, posypeme strúhankou, popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry.
6. Mleté mäso na tento koláč sa pripravuje takto: čerstvé hríby a ošúpané zemiaky nahrubo nasekáme a na masle udusíme pod pokrievkou do mäkka.
7. Potom huby osolíme, okoreníme, pridáme 3/4 šálky kyslej smotany, lyžicu zohriatej múky a zmes privedieme do varu.
8. Po vychladnutí by ste mali dostať veľmi hustú omáčku.
9. Pre chuť môžete pridať 2-3 polievkové lyžice nasekaného kôpru. Táto omáčka (vychladená) sa používa na plnenie koláča.

Koláč so zemiakmi a hríbmi

Na test:

• zemiaky - 1 kg
• vajcia - 5 ks.
• soľ

Na plnenie:

• čerstvé huby - 1 kg
• múka - 60 g
• cibuľa - 200 g
• kyslá smotana - 100 g
• maslo - 50 g
• vajcia - 5 ks.
• strúhanka - 100 g

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v mierne osolenej vode, vložíme do cedníka a horúce pretrieme cez sitko alebo pomelieme. Vajcia rozšľahané metličkou vlejeme do zemiakovej kaše. Dobre premiešajte. Ak chcete pripraviť koláč so zemiakmi a hríbmi, rozdeľte celú hmotu na dve časti. Jednu časť dáme do vymastenej formy, na ňu vrstvu hubového mletého mäsa, posypanú strúhankou. Rošt z druhej časti zaslepíme a uzatvoríme ňou koláč. Povrch potrieme vajíčkom.

Misku vložíme do vyhriatej rúry a zemiakový koláč pečieme asi pol hodiny.

Kváskový koláč s hríbmi

Ingrediencie na koláč z ošípaných kvasníc sú nasledujúce:

• 500 g hotového kysnutého cesta
• 500-600 g čerstvých húb
• 1-2 cibule
• 1 šálka pohánky
• 1 vajce
• rastlinný olej a soľ - podľa chuti

Pohánku uvaríme v dvoch pohároch osolenej vody. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troche oleja do hneda. Nakrájajte huby, vložte ich na cibuľu a smažte, kým sa tekutina neodparí. Pred dokončením smaženia dochutíme soľou. Huby s cibuľou a pohánkovou kašou cez mlynček na mäso. Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti a vyvaľkajte 2 ploché koláče. Plnku dáme na veľký mazanec a prikryjeme menším mazancom. Okraje pritlačte, vrch výrobku namažte žĺtkom a nechajte výrobok trochu oddialiť.

Pečieme v rúre 25-30 minút pri 200-220°C.

Otvorený koláč z lístkového cesta s hríbmi

Ak chcete pripraviť otvorený koláč s hríbmi, vezmite si tieto produkty:

• 250 g lístkového cesta
• 200 g hríbov
• 150 g kozieho syra
• 100 g tvrdého strúhaného syra
• 1 cibuľa
• 2 vetvičky petržlenu
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

Začneme pripravovať koláč s hríbmi z lístkového cesta nakrájaním cibule na pol krúžky. Veľké huby nakrájame na plátky, malé krájať netreba. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu s hubami a vložte do formy na rozmrazené cesto. Kozí syr rozdrobíme a posypeme šampiňónmi. Na huby posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a potom strúhaným syrom. Pečte v rúre 25-30 minút do zhnednutia pri strednej teplote.

Koláč z pohánkovej kaše s hríbmi

Droždie rozpustite v pol pohári teplej vody.

Vymiesime chudé kysnuté cesto, prikryjeme plátennou obrúskou, položíme na teplé miesto na kysnutie, dvakrát premiešame.

Cesto rozdeľte na dve časti.

Vyvaľkáme vrstvu hrubú 1 cm, preložíme na vymastený plech na valček, cesto rozotrieme, uhladíme, uhladíme rukami, popicháme vidličkou, do rovnomernej vrstvy dáme plnku z pohánkovej kaše s hubami.

Plnku pripravíme nasledovne: vytriedenú pohánku osušíme na panvici, nasypeme do hlineného hrnca, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, vložíme do horúcej rúry a kašu pečieme do červena, aby bola kaša „a zrno od zrna“.

Suché huby namočte na 2-4 hodiny do studenej vody, varte do mäkka v tej istej vode.

Pripravenosť húb sa určuje takto: ak huby klesli na dno, potom boli uvarené.

Uvarené huby vhoďte do cedníka, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, nakrájajte na rezance alebo nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji.

Samostatne opečte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Zmiešame pohánkovú kašu, šampiňóny, cibuľu, dochutíme soľou, pridáme hubový vývar prepasírovaný cez štyri vrstvy gázy pre šťavnatosť a plnku zabalíme do koláča.

„Veko“ koláča by sa malo vyvaľkať na tenšie, asi 0,7–0,8 cm, preniesť na valček, rozložiť, vyhladiť rukami, opatrne prišpendliť šev, ohnúť ho.

Nasekajte vidličkou, aby pri pečení vychádzala para, a potrite kefou silným čajom.

Koláč pečieme do mäkka pri 180°C.

Po upečení koláč namažte rastlinným olejom, nakrájajte na porcie, položte na krásnu misku a podávajte horúce.

zloženie:

• múka - 1-1,2 kg
• teplá voda - 2 poháre
• rastlinný olej - 1 sklo
• droždie - 50 g
• soľ - 1 lyžička

Na plnenie:

• pohánka (mletá) - 500 g
• sušené huby - 50 g
• cibuľa - 3 ks.
• Soľ

na vyprážanie:

• rastlinný olej - 100 g

na namazanie torty pred pečením:

• silný čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice

po upečení:

• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Koláč s hríbami a kapustou

Na test:

• múka - 500 g
• 4 vajcia
• 3-4 st. lyžice masla
• Kvasnice

Na mleté ​​mäso:

• kyslá kapusta - 500 g
• huby - 500 g
• 1 cibuľa
• soľ.

Kapustu prepláchneme a dusíme pod pokrievkou. Pridáme lyžicu oleja, nakrájané šampiňóny, nakrájanú cibuľku, podusenú na masle. Všetko premiešame, osolíme a dusíme do mäkka. Potom dajte do chladničky. Kváskové cesto rozvaľkáme a prenesieme na vymastený plech. Na cesto dáme plnku, urobíme koláč s hríbmi a kapustou, pečieme v rúre.

Hubový koláč s ryžou a kapustou

Na prvú náplň:

• 3 polievkové lyžice. lyžice ryže
• 150 g čerstvých hríbov,
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla
• 3 šálky vody na varenie ryže
• 1 cibuľa
• 1 lyžička pšeničnej múky
• Soľ
• Pepper

Pre druhú náplň:

• 700 g čerstvej kapusty
• 2 vajcia
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla
• soľ.

Pripravíme kysnuté piškótové cesto, rozvaľkáme ho na tenkú širokú vrstvu a vykrajujeme kolieska s priemerom 0,6–0,7 cm, pripravíme plnky. Na prvú plnku uvaríme ryžu, šampiňóny uvaríme v osolenej vode do mäkka, posekáme a opražíme na oleji s cibuľou. Dajte huby z panvice, opečte na nich múku, zrieďte ju hubovým vývarom (½ šálky). Túto omáčku skombinujte s hubami a ryžou. Pri druhej plnke kapustu opláchneme a vyrežeme z nej pahýľ. Potom nakrájame hlávku kapusty a opečieme na panvici s maslom do mäkka. Do kapusty pridáme nasekané uvarené vajcia, osolíme a všetko premiešame.Do stredu každého kruhu (koláčov) dáme mleté ​​mäso, tortu preložíme na polovicu a pritlačíme koláčom. V tomto prípade by mali byť koláče s rôznym mletým mäsom. Do vymastenej širokej a dostatočne hlbokej formy dáme vrstvu pirohov, vymastíme ich olejom. Položte na ne novú vrstvu atď., kým sa forma nenaplní po vrch. Vrchnú vrstvu koláčov vymastíme maslom, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 – 220 °C. Pri podávaní sa tento koláč nekrája, ale rozoberá na časti pomocou vidličky, lyžice a noža.

Vrstva koláča s kuracím mäsom a hríbmi

Na pečenie lístkového koláča s hríbmi potrebujete tieto produkty:

• 500 g lístkového kysnutého cesta
• 2 kusy filé z kuracích pŕs
• 300 g hríbov
• 100 g akéhokoľvek syra
• 4 vajcia
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička horčice
• 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
• rastlinný olej, korenie a soľ - podľa chuti

Kuracie filé nasekáme nadrobno. Oddeľte bielka od žĺtkov. Zmiešajte žĺtky, kyslú smotanu, horčicu, cesnak, soľ a korenie. Do výslednej marinády vložte kúsky filé a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote. Huby a cibuľu jemne nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji a zmiešajte s pripraveným kuracím filé. Výslednú náplň dôkladne premiešajte. Rozmrazené cesto vložíme do vymastenej misky s rastlinným olejom a navrch natrieme náplň.

Pečieme koláč s kuracím mäsom a hríbmi v rúre 20-25 minút pri strednom ohni. Po uplynutí tejto doby prikryte plech alobalom a pokračujte v pečení asi 30 minút. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k bielkom. Odstráňte fóliu z formy a výslednú hmotu položte na vrch koláča. Pečieme ďalších 15 – 20 minút do zhnednutia.

Tekvicový koláč s hríbmi

Ingrediencie:

• 150 ml mlieka
• 2 vajcia
• 100 g syra
• 100 g múky
• 10 g prášku do pečiva
• 70 g masla

Na plnenie:

• 500 g sušenej tekvice
• 100 g húb
• 2 strúčiky cesnaku
• maslo
• soľ
• oregano
• petržlen a kôpor podľa chuti

Predhrejte rúru na 200°C. Krátka formu vymastíme olejom. Tekvicu zmiešame s hubami, opražíme na masle a posypeme soľou a korením. Tekvicový koláč s hríbmi pečieme 15 minút, potom posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami. Vymiesime cesto, vložíme do formy, rozložíme náplň a pečieme 25-30 minút.